حلوای گردو
مواد لازم
گردو (چرخ شده) ۱۰۰گرمبرنج یک دوم پیمانه
شکر (نرم و دانه ریز) یک پیمانه (۱۵۰گرم)
زعفران (ساییده و حل شده در آب) ۱ قاشق سوپ خوری
طرز تهیه
۱.گردو را به همراه یک پنجم لیتر آب در قابلمه ای مناسب ریخته و بر روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. زمانیکه جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا گردو به مدت سه ساعت بپزد.۲.یک ساعت پس از پختِ گردو، آبِ روی برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را به آن اضافه کنید و بگذارید روی حرارت ملایم بماند تا بپزد و به روغن بیفتد؛
۳.پس از دو ساعت، شکر را به تدریج به حلوا اضافه کنید و مرتباً هم بزنید تا زمانیکه مخلوط کاملاً خشک و تیره رنگ شود و به دست نچسبد، البته مراقب باشید تا تَه نگیرد، سپس زعفران را اضافه کنید و حلوا را از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر بریزید. پس از سردشدن، آن را برش دهید، روی آن را با گردو تزیین و سرو کنید.
نکته
زمانیکه برنج با گردو پخته و کاملاً له میشود، مخلوط غلیظ تر شده و رنگ آن از قهوه ای روشن به قهوه ای تیره تغییر پیدا میکند
پودینگ گلابی و زنجبیل
مواد لازم
کره آب شده ۵۵ گرمآرد مخمر دار ۵۵ گرم
شکر دانه ریز ۵۵ گرم
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
زنجبیل ۱ تکه
پرتقال ۱ عدد
گلابی رسیده ۱ عدد
شربت طلایی یا شربت زنجبیل کمی
طرز تهیه
ابتدا دو کاغذ روغنی برای بالای پودینگ آماده کنید. دو فنجان چای یا ظرف رامکین را سر و ته روی کاغذ ها قرار دهید. دور تا دور آن را خط بکشید و سپس دایره ها را از داخل خط ببرید. یک سمت کاغذها را با کره چرب کنید، همینطور داخل فنجان‌ها ( یا رامکین ها) را نیز چرب کنید.آرد، شکر، کره و تخم مرغ را در غذاساز ریخته و خوب بزنید تا تبدیل به خمیری یکدست بشود. زنجبیل را خرد کنید و اضافه کنید. پوست پرتقال ها را نیز رنده ریز کنید و به خمیر اضافه کنید. سپس دکمه را برای یک یا دوبار بزنید تا کمی ترکیب شوند. پوست و هسته های گلابی را جدا کنید و آنرا به تکه های ۱ سانتیمتری خرد کنید.
ته هرفنجان (یا رامکین) کمی شربت طلایی یا شربت زنجبیلی بریزید، سپس هر فنجان را تا نیمه با گلابی های خرد شده پر کنید. خمیر را بطور مساوی داخل فنجان ها بریزید.سپس به آرامی یک کاغذ روغنی بالای خمیر قرار دهید و کمی فشار دهید.
فنجان ها را در ماکروفر قرار دهید و با بالاترین قدرت(۱۰۰%) به مدت ۴ دقیقه بپزید، تا زمانیکه خمیر حالت اسفنجی پیدا کند. اجازه دهید پودینگ ها چند دقیقه خنک شوند، سپس با احتیاط آنها را برگردانید و از طعم لذیذ پودینگِ داغ لذت ببرید. 1
فروماژ پرتقال
مواد لازم (برای 6-5 نفر)
خامه پاستوریزه :1 پیمانه (200گرم)شکر :1/4 پیمانه
آب پرتقال :5/2 پیمانه یا 380 گرم
رنده ی پوست پرتقال :نصف قاشق چای خوری
وانیل :1/4 قاشق چایخوری
ورق ژلاتین ضخیم :4 ورق یا پودر ژلاتین 4 ق م
روش تهیه فروماژ پرتقال
زرده تخم مرغ را با وانیل و شکر هم بزنید تا غلیظ و کرم رنگ شود بعد آن را با آب پرتقال مخلوط کنید.ورق ژلاتین را در آب سرد قرار دهید تا نرم شود بعد آن را با نصف پیمانه آب جوش حل کنید. بعد ژلاتین حل شده را به زرده اضافه کنید و خوب هم بزنید.
بعد از ترکیب شدن ژلاتین با بقیه مواد کرم، خامه و رنده پوست پرتقال را اضافه کنید و تا مایه صاف و یکدستی به دست بیاید.
مایه بدست آماده را در ظرف مخصوص دسر بریزید و به مدت 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا کرم بسته شود.
بعد از بسته شدن کرم، ظرف دسر را در آب ولرم قرار دهید تا از ظرف جدا شود و بلافاصله در ظرف مورد نظر برگردانید.
نکات تکمیلی در مورد فروماژ پرتقال
فروماژ پرتقال جزو دسر - انواع ژله می باشد.زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه.
فروماژ پرتقال را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید.
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 5 نفر مناسب می باشد. 2
خرما شکلاتی مغزدار
مواد لازم
نارگیل رنده شده 1/2 پیمانهشربت ساده یا عسل 2 قاشق غذاخوری
دارچین 1/2 قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق
روغن نارگیل ذوب شده 4 قاشق غذاخوری
بادام خام خرد شده 1/2 پیمانه
خرمای بدون هسته 2 پیمانه
شکلات تلخ 80 گرم
طرز تهیه
خرما شکلاتی مغزدار آنقدر ساده است که شاید نشود اسمش را شیرینی گذاشت اما طعم فوق‌العاده‌ای دارد. ترکیب خرما، شکلات، بادام و نارگیل عالی است.به طور خلاصه اول خرماها با مخلوطی از نارگیل رنده شده یا بادام (یا هر دو) پر می‌شوند. سپس در شکلات ذوب شده فرو می‌روند. پس از آن فقط باید نیم ساعت در یخچال بمانند و خنک شوند. خرما شکلاتی مغزدار یک میان وعده سالم و مقوی است که می‌تواند با چای یا شیر سرو شود.طرز تهیه: ابتدا، نارگیل رنده شده،۲ قاشق از روغن نارگیل ذوب شده، شربت ساده، دارچین و نمک را داخل غذاساز بریزید و پالس بزنید تا خمیر نسبتاً یکدستی شکل بگیرد. فعلاً آن را کنار بگذارید.
یک سینی را آماده کنید و کف آن کاغذ روغنی بکشید. در خرماها یک شکاف ایجاد کنید. اگر هسته دارند هسته‌ها را خارج کنید و داخل خرما را با مخلوط نارگیل یا با بادام خرد شده پر کنید.
شکلات تلخ را خرد کنید و همراه با ۲ قاشق روغن نارگیل باقیمانده در یک کاسه مناسب مایکروفر بریزید. در مایکروفر قرار دهید تا شکلات ذوب شود و آن را خوب هم بزنید.
با یک چنگال یکی یکی خرماهای شکم پر را بردارید و در شکلات فرو ببرید. سپس روی آنها را روی سینی آماده شده بچینید و با پودر نارگیل یا بادام خرد شده تزیین کنید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تاشکلات سفت شود.
نکته: به جای نارگیل رنده شده می‌توانید از پودر نارگیل هم استفاده کنید. اما نارگیل رنده شده طعم و بافت بهتری ایجاد میکند. 3
پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.namnak.com
3.www.irancook.ir
