انتخاب یک پنکیک خوشمزه به عنوان صبحانه، یک میان وعده دلچسب و یا حتی یک شام سبک میتواند گزینه بسیار مناسبی باشد. آنها را به همراه عسل سرو نمائید یا با تکههای میوه، کاکائو، چیپس و حتی خامه تزئین کنید. با دستورالعملهایی که در ادامه متن خواهید دید، یک وعده مقوی خواهید داشت.
خب یک پنکیک خوشمزه یکی از چیزهایی است که همهی ما باید بلد باشیم. خبر خوب این که پخت آنها بسیار ساده و راحت است. پس با ما همراه باشید تا در ادامه با ۳۰ دستورالعمل پخت این غذای دلنشین که زندگی تان را سرشار از شادی میکند، آشنایی پیدا کنید.
پنکیک سیب
مواد لازم
آرد ۲ پیمانهشکر ۱ پیمانه
شیر ۲ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
سیب (پوره شده) ۱ عدد
کره ۳ قاشق مربا خوری
وانیل ۲ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر ۱/۲ قاشق چای خوری
دارچین ۲ قاشق چای خوری
عسل به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا در ظرفی مناسب آرد، شکر، وانیل، دارچین، بیکینگپودر، سیب، شیر و تخممرغ را با هم مخلوط کرده و با چنگال دو تا سه دقیقه هم میزنیم.با یک ملاقه متوسط از مواد، درون تابهای که با کره چرب کردهایم، پهن کرده و دو طرف آن را سرخ میکنیم.
وقتی پخت روی آن را با عسل و پودر دارچین تزیین میکنیم.
سایر نکات پنکیک سیب
معمولا پنکیک را در تابه خیلی کوچک میپزند و چند عدد از آن را روی هم قرار میدهند.مقدار عسل روی پنکیک با توجه به ذائقه شما متفاوت است.
برای تهیه پوره سیب پوست آن را بکنید و بعد از جدا کردن چوب و دانه آن را میکس کنید.1
.jpg "آشنایی با دستور تهیه پنکیک سیب، پنکیک دارچینی و پنکیک پنیر کشمشی")
پنکیک دارچینی
صبح روزهای تعطیل با روزهای کاری و شلوغ هفته متفاوت است. تنها روزی که تمام اعضای خانواده کنار هم جمع هستند و میتوانند با آماده کردن یک صبحانه لذیذ و مقوی مثل پنکیک دارچینی آن روز را به یادماندنیتر کنند.پنکیک دارچینی ترکیبی منحصر به فرد از آرد شیرینیپزی و آرد کامل(یا آرد تیره) است. آرد کامل ظاهری قدیمی و اصیل و طعمی دلچسب به پنکیکها میبخشد و از طرفی کمک میکند پنکیکها رنگ قهوهای خوش رنگی داشته باشند. دارچین پنکیکها را خوش طعم تر میکند و طعم آرد را متعادل میسازد. به جای آرد کامل از آرد گندم سیاه (اگر در دسترستان است) میتوانید استفاده کنید. گندم سیاه از لحاظ غذایی بسیار غنی است و فیبر، پروتئین، آمینواسید و ویتامین دی بالایی دارد. هنگام سرو کردن پنکیک میتوانید از سیروپ یا شیره انگور یا عسل استفاده کنید. مقداری کره یا مربا هم ترکیب جالبی میسازند. نگران کالری نباشید، آخر هفتهها زمان فراغت و خوشگذرانی است.
مواد لازم برای تهیه پنکیک دارچینی
آرد گندم کامل یک پیمانهآرد شیرینیپزی یک پیمانه
بیکینگ پودر چهار قاشق چایخوری
دارچین دو قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
شکر دو قاشق غذاخوری
شیر دو پیمانه
روغن ترجیحا کانولا سه قاشق غذاخوری
تخم مرغ بزرگ دو عدد
سیروپ یا شیره انگور یا عسل به میزان دلخواه
روغن مایع به میزان دلخواه
طرز تهیه پنکیک دارچینی
مرحله اولابتدا یک کاسه بزرگ بردارید و مواد خشک (آرد گندم، آرد شیرینی پزی، شکر، نمک، دارچین، بیکینگ پودر) را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم
داخل یک کاسه دیگر تخممرغ، روغن و شیر را (توسط ویسک) با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این مرحله مواد خشک و تر را باهم مخلوط کنید و آن قدر هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و نرمی به دست آورید.
مرحله چهارم
یک لایه نازک روغن داخل یک تابه نچسب بریزید و روی شعله بگذارید تا روغن کاملا داغ شود. برای هر پنکیک یکسوم پیمانه (یک ملاقه) خمیر بردارید و داخل تابه بریزید. وقتی روی سطح پنکیک، حباب مشاهده کردید، آن را برگردانید و اجازه دهید روی دوم پنکیک یک دقیقه دیگر بپزد.
نکات طرز تهیه
در تمام رسپیهای پنکیک، مواد خشک و تر تنها باید تا زمانی هم زده شوند که با هم مخلوط شوند. دلیل این ماجرا این است که هنگام مخلوط شدن آرد با مایعات گلوتن شروع به عمل کردن میکند. پروتیین گلوتن ساختار و ساختمانبندی مافین، پنکیک و کیک را میسازد. در اثر زیاد هم زدن ممکن است بافت کیک شما سفت یا چسبنده شود یا کش بیاید.
ارزش غذایی
گندم سیاه سرشار از آهن، فسفر، پتاسیم و کلسیم است. همچنین یکی از بهترین منابع پروتیین گیاهی است که تمام آمینو اسیدهای لازم برای بدن در آن موجود است.گندم سیاه سرشار از فلاونوئیدها است که برای سیستم قلبی عروقی بسیار مفید است و به پایین آوردن فشار و کلسترول و متعادل کردن قند خون کمک میکند. همچنین سرشار از منیزیم است و به عروق خونی در جریان گردش خون کمک میکند.2
.jpg "آشنایی با دستور تهیه پنکیک سیب، پنکیک دارچینی و پنکیک پنیر کشمشی")
پنکیک پنیر کشمشی
مواد لازم برای پنکیک پنیر کشمشی
پنیر 400 گرمتخم مرغ 4 عدد
آرد 3/4 لیوان
شکر 3 قاشق غذاخوری
کشمش 1 لیوان
نمک 1/2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
سرکه سفید 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه
پنیر ، آرد ، تخم مرغ ها ، شکر و نمک را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سرکه و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و به مواد دیگر اضافه نمایید. سپس با همزن بزنید تا مایه پنکیک یکدست شود.پس از اینکه مواد خوب مخلوط شدند کشمش را اضافه کنید ، مقداری آرد داخل ظرفی بریزید ، از مایه پنکیک با قاشق بردارید و داخل ظرف آرد قرار دهید و اطراف آن را به خوبی با آرد آغشته کنید.داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و پس از اینکه داغ شد پنکیک ها را داخل آن قرار دهید. هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. سپس داخل ظرف بگذارید و با خامه شیرین ، پودر قند ، بستنی ، تکه های میوه ، عسل و … تزیین و سرو کنید.
نکته ها
میتوانید از هر پنیری که دوست دارید مانند پنیر فتا ، پنیر خانگی ، پنیر خامه ای و … استفاده کنید ، در صورت تمایل میتوانید از مقداری گردوی خرد شده هم داخل پنکیک استفاده کنید.3پی نوشت:
1.www.sarashpazpapion.com
2.www.kalleh.com
3.www.irancook.ir
