شیرینی دانمارکی
مواد لازم برای تهیه شیرینی دانمارکی
شکر : ۴۰ گرمکره : ۱۰۰ گرم
نمک : ۱/۴ قاشق چایخوری
تخم مرغ : یک عدد
شیر گرم : یک پیمانه
آرد : ۵۰۰ گرم
خمیر ترش ریز : یک قاشق سوپخوری
مواد لازم برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی
آرد : ۳/۴ پیمانهآب : دو پیمانه
شکر : ۳/۴ پیمانه
وانیل : ۱/۴ قاشق چایخوری
آبلیمو : یک قاشق مرباخوری
گلاب : به مقدار لازم
طرز تهیه کرم شیرینی دانمارکی
برای تهیه کرم شیرینی دانمارکی ابتدا درون ظرفی مناسب آرد و شکر را با یکدیگر مخلوط کنید سپس مخلوط آب و گلاب را به آرامی به مخلوط شکر و آرد بیفزایید و همه مواد را به خوبی با یکدیگر ترکیب کنید سپس ظرف را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط مواد را هم بزنید تا مایع کرم شیرینی غلیظ شود و بعد از اینکه مایع غلیظ شد ظرف را از روی حرارت گاز بردارید و در مکانی مناسب قرار دهید تا مایع کرم شیرینی خنک شود سپس وانیل و آبلیمو را به کرم شیرینی اضافه کنید.
طرز تهیه شیرینی دانمارکی
برای تهیه شیرینی دانمارکی ابتدا درون ظرفی مناسب شکر و نمک و آرد و پودر خمیر ترش را با یکدیگر مخلوط کنید و در مرکز مواد حفره ای را ایجاد کنید و تخم مرغ و شیر گرم را به مواد شیرینی اضافه کنید و با کمک دست مواد را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید و ورز دهید سپس کره نرم شده را به خمیر شیرینی بیفزایید و خمیر شیرینی را دوباره ورز دهید.درون ظرفی مناسب را چرب کنید و خمیر را درون ظرف قرار دهید و روی ظرف حاوی خمیر را با کمک نایلکس بپوشانید و ظرف را در مکانی گرم به مدت یک ساعت قرار دهید تا خمیر ور بیاید.
در مرحله بعدی دستور پخت شیرینی دانمارکی بعد از مدت زمان ذکر شده روی سطح مناسبی را آرد پاشی کنید سپس خمیر شیرینی را با کمک وردنه روی سطح پهن کنید به صورتی که ضخامت خمیر شیرینی نیم سانت شود.
با کمک کارد تیزی خمیر را به صورت مربع هایی کوچک برش بزنید و مقداری از کرم را در لای شیرینی دانمارکی قرار دهید و دو زاویه روبرو را به یکدیگر برسانید تا خمیر شیرینی به شکل مثلث درآید. خمیرهای آماده شده شیرینی دانمارکی را با فاصله مناسبی درون سینی چرب شده قرار دهید و روی خمیر شیرینی نایلکس بکشید و ۱۵ تا ۳۰ دقیقه مکث کنید.
در مرحله آخر ساخت شیرینی دانمارکی درون ظرفی مناسب زرده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و روی شیرینی ها بمالید می توانید مقداری کنجد نیز روی شیرینی ها بریزید سپس سینی فر را در طبقه وسطی فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها به خوبی پخته شوند.
نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی دانمارکی
برای طعم بهتر شیرینی دانمارکی می توانید به خمیر و یا کرم شیرینی مقداری پودر هل بیفزایید.در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه خمیر شیرینی دانمارکی به جای شیر گرم از آب استفاده کنید.
برای تهیه شیرینی دانمارکی باید آرد را سه بار الک کنید.
می توانید روی شیرینی دانمارکی بادام خرد شده و کاکائو و … بریزید.
می توانید گلاب را در دستور ساخت خمیر شیرینی دانمارکی جایگزین آب کنید البته باید توجه داشته باشید که گلاب نباید به صورت کامل جایگزین آب شود.1
.jpg "طرز تهیه شیرینی دانمارکی، شیرینی دانه ی کاج و شیرینی گل مینا")
شیرینی دانه ی کاج
مواد لازم برای شیرینی دانه ی کاج
دانه ی کاج (مغز میوه ی درخت کاج) :2 پیمانهشکر شیرینی پزی :1 پیمانه
تخم مرغ درشت :1 عدد
آرد همه منظوره :½ پیمانه
خمیر بادام : ¼ پیمانه
عصاره وانیل :1 قاشق چای خوری
بکینگ پودر : ¼ قاشق چای خوری
نمک :¼ قاشق چای خوری
طرز تهیه شیرینی دانه ی کاج
ابتدا حدود یک سوم از دانه های کاج را جدا کرده و کنار بگذارید و باقی دانه ها را به همراه شکر، وانیل و خمیر بادام داخل غذاساز بریزید تا کاملا مخلوط شده و به شکل پوره درآید.در مرحله بعد تخم مرغ را افزوده و مواد را خوب مخلوط نمایید، حالا مایه بدست آمده را داخل کاسه ای بریزید و نمک، بکینگ پودر و آرد را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خمیری یکدست درست شود.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و فر را با دمای 350 درجه روشن کنید تا گرم شود.
هر بار به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و با دست به آن شکل دهید سپس داخل دانه های کاجی که کنار گذاشته بودید بغلطانید و داخل سینی فر بچینید.
سینی را برای 20 دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی ها پخته و طلایی شوند، سپس آن را از فر خارج کرده و بعد از خنک شدن از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف مورد نظر بچینید و سرو نمایید.2
.jpg "طرز تهیه شیرینی دانمارکی، شیرینی دانه ی کاج و شیرینی گل مینا")
شیرینی گل مینا
مواد لازم
کره به دمای محیط رسیده 200 گرمپودر قند 100 گرم
پودر کاستارد 4 قاشق سوپخوری
آرد 300 گرم
آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
زرده تخم مرغ 1 عدد
بکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
پوست لیمو ترش رنده شده 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه شیرینی گل مینا
کره و پودر قند را با همزن برقی میزنیم سپس وانیل و پوست لیمو را هم افزوده تا کرم مانند شود و پف کند.سپس زرده تخم مرغ را افزوده و کمی دیگر هم میزنیم تا خوب با مواد مخلوط شود.
سپس پودر کاستارد را هم اضافه میکنیم و با دور کند همزن میزنیم در حدی که مخلوط شود .
در آخر مواد خشک را که با هم الک کرده ایم کم کم اضافه میکنیم و با دست مخلوط میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد.
مقداری از خمیر را بین دو کیسه نایلون گذاشته و با وردنه باز میکنیم و با کاتر دلخواه قالب میزنیم اگر کاتر گل مینای فشاری در دسترس بود که با آن قالب زده و شیرینی با شکل گل مینا تهیه کنید.
برای خمیر رنگی هم مقداری از خمیر را با رنگ مجاز خوراکی رنگی کرده و با کاتر کوچکتر قالب بزنید و روی شیرینی بزرگتر قرار دهید و در سینی فر بچینید و با مروارید خوراکی تزیین کنید.شیرینی ها را در فر از قبل گرم شده با حرارت صدو هشتاد درجه و در طبقه وسط قرار دهید و بسته به حرارت فرتون بین ده تا پانزده دقیقه زمان دهید تا شیرینی ها پخته شوند.سپس از فر خارج کرده و بعد از چند دقیقه شیرینی ها را به آرامی از سینی جدا کنید و روی پنجره سیمی قرار دهید تا کاملا خنک شوند سپس در ظرف مناسب چیده و سرو کنید.3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.tasvirezendegi.com
