مافین موزی خانگی
موز از آن دسته میوه‌هایی است که می‌توان با آن، نان و شیرینی‌های مختلفی درست کرد. یکی از خوراکی‌هایی که می‌توان با موز درست کرد، مافین موزی است.مافین موزی دارای ۲۶۳ کالری، ۸.۱ گرم چربی کل، ۳۸ میلی گرم کلسترول، ۳۵۲ میلی گرم سدیم، ۴۶ گرم کربوهیدرات و ۳.۲ گرم پروتئین است که این ارزش غذایی، مافین را تبدیل به یک عصرانه کامل و مغذی می‌کند. علاوه بر مغذی بودن، طعم جذاب و متفاوت این مافین هم بسیار دلپذیر بوده و می‌تواند اشتهای شما را وسوسه کند. اگر شما هم می‌خواهید این عصرانه مهیج را در خانه درست کنید، در ادامه همراه ما باشید تا طرز تهیه مافین موزی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه مافین موزی
آرد گندم یک و نیم پیمانهجوش شیرین یک قاشق چایخوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
نمک نصف قاشق چایخوری
موز سه عدد
شکر سه چهارم پیمانه
تخم مرغ یک عدد
کره یک سوم پیمانه
طرز تهیه مافین موزی
مرحله اولفر را روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم کرده و فنجان یا کاغذ مافین مورد نظر را با مقدار کمی روغن چرب کنید.
مرحله دوم
در یک کاسه بزرگ، آرد گندم، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را الک کرده و مخلوط کنید. ابتدا در یک کاسه کوچک موز‌ها را له کنید. تخم مرغ‌ها را هم در یک کاسه دیگر شکسته و خوب هم بزنید. کره را هم در دمای محیط قرار دهید تا ذوب شود. حالا در یک کاسه بزرگ دیگر، موز له شده، شکر، تخم مرغ زده شده و کره ذوب شده را ریخته و هم بزنید. دو کاسه آرد و مواد را با یکدیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید. سپس خمیر به دست آمده را در فنجان یا کاغذ مافین بریزید.
مرحله سوم
در یک کاسه کوچک، شکر قهوه‌ای، دو قاشق سوپخوری آرد گندم و پودر دارچین را با یک قاشق سوپخوری کره مخلوط کرده و روی مافین بریزید.
مرحله چهارم
فنجان یا کاغذ مافین را به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر بگذارید. برای اینکه متوجه شوید، مافین‌ها پخته شده‌اند، یک خلال دندان در مرکز آن وارد کرده و سپس خارج کنید. اگر خلال دندان تمیز بود، یعنی مافین شما پخته شده است.1
.jpg "طرز تهیه مافین موزی خانگی، مافین توت فرنگی و مافین اوتمیل")
مافین توت فرنگی
مواد لازم برای مافین توت فرنگی
آرد:370 گرمشکر:175 گرم
وانیل :یک هشتم قاشق چایخوری یا رنده پوست پرتقال:2 قاشق چایخوری
بکینگ پودر:یک و یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ :2 عدد
کره ذوب شده:85 گرم
شیر: 250 میلی لیتر یا یک پیمانه
آرد ذرت :30 گرم
توت فرنگی :200 گرم
شکر:100 گرم
آرد ذرت :یک قاشق سوپخوری
آب سرد:یک قاشق سو پخوری
مواد میانی
پنیر خامه ای :150گرمپودر قند :100 گرم
توت فرنگی خردشده :150گرم
طرز تهیه مافین توت فرنگی
ابتدا پوره توت فرنگی را به این شکل را آماده کنید، توت فرنگی ها را شسته و دم آنها را بگیرید و در مخلوط کن بریزید ، شکر را افزوده و دستگاه را روشن کنید تا توت فرنگی ها پوره شود.سپس آن را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد .
در ادامه آرد ذرت را در آب سرد حل کرده و به آن اضافه کنید تا سس غلیظ شود. بعد از این که پوره غلیظ شد آن را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا خنک شود.
در این فاصله مواد مافین را آماده کنید، برای این کار ابتدا کره را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا ذوب شود سپس آن را برداشته و اجازه دهید خنک شود.
سپس با تخم مرغ و شیر مخلوط کرده و خوب هم بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعد آرد الک شده ، شکر ، وانیل و پوست رنده شده پرتقال را در کاسه ای بریزید و مخلوط کنید.
سپس مخلوط تخم مرغ و نیمی از پوره توت فرنگی را افزوده و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
داخل قالب های مافین را با کپسول های کاغذی پوشانده و یک دوم از حجم آن ها را با مایه کیک پر کنید.
در مرحله بعد توت فرنگی خرد شده ، پنیر خامه ای و پودر قند را با هم مخلوط کرده و داخل قالب ها و روی مایه کیک بریزید.
سپس باقی مانده مایه کیک را روی آن ها بریزید . مافین ها را برای 25 دقیقه در فری که با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
مافین ها را با باقی مانده پوره توت فرنگی تزیین کرده و میل نمایید.2
.jpg "طرز تهیه مافین موزی خانگی، مافین توت فرنگی و مافین اوتمیل")
مافین جو دوسر پرک (مافین اوتمیل)
مواد لازم برای مافین جو دوسر پرک (مافین اوتمیل)
شیر 1 پیمانه (240 میلی لیتر)آرد چند منظوره 1 و 1/4 پیمانه (156 گرم)
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
کره بدون نمک ذوب شده 1/2 پیمانه (115 گرم)
عسل 1/2 پیمانه (120 میلی لیتر)
تخم مرغ بزرگ 1 عدد ( هم دمای محیط)
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
بلوبری تازه یا یخ زده 1 پیمانه (190 گرم).(نکته میوه های یخ زده را ببینید.)
طرز تهیه مافین جو دوسر پرک (مافین اوتمیل)
مرحله اول: جو دوسر را بخیسانید. جو دوسر پرک و شیر را با هم مخلوط کید. به آنها 20 دقیقه زمان دهید تا جو کاملا رطوبت جذب کند. البته هرگز این کار را از چند ساعت قبل انجام ندهید. زیرا زمان زیادی است و بافت جو از بین می رود. اگر بعد از 20 دقیقه حس کردید جو دوسر به اندازه کافی خیس نخورده آنها را هم بزنید و 10 دقیقه دیگر نیز صبر کنید. در این فاصله می توانید کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید. بدین ترتیب چند دقیقه زمان دارد تا خنک شود.
مرحله دوم: تدارکات لازم را برای پخت مافین جو دوسر پرک آماده کنید.
فر را روشن کرده و روی 218 درجه سانتی گراد (425 درجه فارنهایت) قرار دهید. یک قالب 12 عدد مخصوص مافین را با روغن بدون بو چرب کنید. همچنین می توانید از کپسول های کاغذی مخصوص کاپ کیک نیز استفاده کنید.
مرحله سوم: مواد خشک و تر را جداگانه مخلوط کنید.
آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین، دارچین و نمک را با هم در یک ظرف بزرگ مخلوط کنید تا ترکیب شوند. سپس آنها کنار بگذارید. در ظرفی دیگر تخم مرغ، کره ذوب شده، عصاره وانیل و عسل را مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.
مرحله چهارم: تمامی مواد را مخلوط کنید.
مواد تر را در ظرف حاوی مخلوط مواد خشک بریزید. آنها را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. سپس جو دوسر پرک خیس خورده و بلوبری را نیز اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا جایی که با هم ترکیب شوند. توجه داشته باشید شیر روی جو دوسر پرک را خالی نکرده و آن را نیز داخل مواد بریزید.
مرحله پنجم: مافین را در فر بگذارید.
تمامی قالب ها را با مایع مافین جو دوسر پر کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری جو دوسر خشک و یا پودر نارگیل روی آن بریزید. قالب را در فر قرار دهید. ابتدا به مدت 5 دقیقه مافین را با دمای 218 درجه بپزید. سپس دمای فر را به 177 درجه سانتی گراد (350 فارنهایت) کاهش دهید. مافین ها برای پخت کامل 16 تا 17 دقیقه دیگر زمان لازم دارند. در کل پخت این مافین 22 تا 23 دقیقه زمان می برد. برای اطمینان از پخت کامل یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد مافین شما آماده است.
مافین جو دوسر پرک را پنج دقیقه در قالب بگذارید. سپس به توری خنک کننده منتقل کنید تا کاملا خنک شود. این مافین ها اگر در یخچال نگهداری شوند تا یک هفته تازه باقی می مانند.
نکات کلیدی تهیه مافین جو دوسر پرک (مافین اوتمیل)
در این مافین می توانید از آلبالوی تازه یا یخ زده و انواع توت ها به جای بلوبری استفاده کنید. به جای شیر می توانید از شیر بادام یا هر نوع شیر غیر لبنیاتی دیگر استفاده کنید.
چنان چه از میوه یخ زده (مثلا توت) استفاده می کنید مقدار شیر را تا 3/4 پیمانه کاهش دهید. میوه های یخ زده آب بیشتری پس داده و رطوبت کیک را بیش از حد بالا می برند.
به جای عسل می توانید از 1/2 پیمانه شیره افرا، شکر نارگیل، شکر سفید یا قهوه ای استفاده کنید.
به جای کره می توانید از روغن کانولا، روغن مایع یا جامد ذوب شده استفاده کنید. اما عطر و طعم آن تحت تاثیر قرار می گیرد. استفاده از کره توصیه می شود.
حرارت بالای اولیه باعث می شود به مافین جو دوسر پرک یک شوک وارد شود. در نتیجه بیشتر پف می کند.
اگر این مافین با شیر بادام تهیه شود 205 کالری، 9 گرم چربی، 28 گرم کربوهیدرات، 4 گرم پروتئین و 2 گرم فیبر دارد. 3
پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.namnak.com
3.www.irancook.ir
