دسر با بیسکویت پتی بور و ژله
مواد لازم برای دسر بیسکویت و ژله
کره ۵۰ گرمبسکویت پتی‌پور
وانیل
پودر ژله آلوئه‌ورا
پنیر خامه‌ای
خامه صبحانه
شکر
پودر ژله با طعم دلخواه
دستور تهیه دسر بیسکویت و ژله
بیسکویت و کره را در غذا‌ساز با هم مخلوط کنید.(اگر غذا ساز نداشتید با گوشت کوب بکوبید.)سپس مواد را روی یک نایلون که کف قالب پهن کرده‌اید بریزیدو فشرده کنید.
برای لایه پنیری، ژله آلوئه‌ورا و یا پودر ژلاتین را در یک لیوان آبجوش حل کنید و به روش بنماری به خوبی آن را شفاف کنید.
اجازه دهید محلول از دما بیفتد.
سپس خامه صبحانه، شکر، وانیل و پنیر را با همزن به خوبی ترکیب کنید، سپس به آرامی با محلول ژله مخلوط کنید تا یکدست شود.
این مواد را روی لایه‌ی بیسکویتی ریخته و سطح آن را صاف کنید. قالب را در یخچال بگذارید تا لایه پنیری خود را بگیرد.
در مرحله آخر یک لایه نازک ژله‌ای برای دسر درست می‌کنیم. هر ژله‌ای که دوست داریدبا یک ونیم لیوان آب گرم مخلوط کنید به روش بنماری. وقتی دمای ژله پایین آمد بعداز ۲ ساعت از یخچال بیرون بیاورید و روی مواد استفاده کنید.
دوباره قالب را در یخچال قرار دهید تا لایه سومی هم خودش را بگیرد.بعد از یک ساعت بیرون بیاورید و هر طور دوست دارید برش بزنید. 1
پودینگ شکلاتی با بیسکویت
مواد لازم
خامه صبحانه یک بسته (200 گرم)کره 100 گرم
بیسکویت پتی بور کاکائویی 2 بسته
پنیر خامه ای 200 گرم
پودر شکر 6 قاشق غذاخوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
پودر کاکائو 1 قاشق غذاخوری
شکلات برای تزیین به میزان دلخواه
دستور تهیه
خامه را به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید، سپس آن را از فریزر خارج کرده و ۳ قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید.خامه و شکر را با دور تند همزن حدود ۵ دقیقه، بزنید تا خامه فرم بگیرد و به شکل خامه قنادی درآید.
باقیمانده‌ی شکر را به پنیر خامه‌ای اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شوند، سپس کره‌ی نرم شده را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
خامه فرم گرفته، وانیل و پودر کاکائو را به مخلوط پنیری فوق افزوده و هم بزنید تا یکدست و کرم مانند شوند.
ته قالب مورد نظر پلاستیک فریزر پهن کرده و از مایه‌ی کرمی روی آن بریزید.
روی کرم را با یک لایه بیسکویت پتی بور بپوشانید و مجددا روی بیسکویت، کرم بمالید.
مراحل فوق را تکرار کنید تا کرم تمام شود و لایه آخر را با کرم بپوشانید.
روی دسر را با نایلون بپوشانید و قالب را ۷-۶ ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد.
دسر را از یخچال خارج کرده و در ظرف سرو برگردانید، سپس روی آن را با شکلات رنده شده، پودر کاکائو یا پودر نارگیل تزیین کنید. 2
بیسکویت و شکلات ژله ای
مواد لازم
۱ به تعداد لازم بیسکویت دایجستیو۲ پیمانه شیر
۲ /۱ پیمانه شیرین کننده
ماردین ۸ /۱ پیمانه ق چ
وانیل ۲ ق س
پودر کاکائو ۲ /۱ و ۴ ق چ پودر ژلاتین
۲ عدد زرده تخم مرغ
۱۵۰ گرم خامه
به میزان لازم پودر شکلات
به میزان لازم سس شکلات
طرز تهیه بیسکویت و شکلات ژله ای
۱ زرده‌های تخم مرغ را به همراه ۲ ق س از شیرین کننده ماردین و وانیل با همزن بزنید تا سفید رنگ و پوک شود. شیر را به همراه باقی ماننده شیرین کننده ماردین و پودر کاکائو روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.۲. پودر ژلاتین را به همراه ۲/۱ پیمانه آب سرد مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم بگذارید تا کاملا شفاف و یکدست شود.
3. مخلوط ژلاتین حل شده را با شیربه مخلوط زرده اضافه کنید. در آخر خامه را نیز اضافه کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود. این مایه را درون قالب‌های کوچک ریخته و به مدت ۶ ساعت در یخچال بگذارید تا بسته شود. سپس روی بیسکویت ها را کمی خامه مالیده و سرو نمایید. 3
دسر موزی با بتی بور
مواد لازم
آرد: نصف پیمانهشیر: ۲ پیمانه
کره: ۱۵۰ گرم
موز: ۲ عدد
پودر قند: نصف پیمانه
بیسکویت پتی پور: ۱ بسته
پودر ژلاتین: ۱ قاشق غذاخوری
وانیل: ۱/۴ قاشق چایخوری
گردو: به مقدار لازم
دستور تهیه
ابتدا درون کاسه ای به اندازه یک سوم آن آب سرد بریزید و کاسه را روی حرارت غیر مستقیم بگذارید و پودر ژلاتین را داخل آن بریزید تا پودر کاملا حل شود(روش بن ماری).در مرحله بعد قابلمه ای را روی اجاق گاز با حرارت ملایم بگذارید و کره را داخل قابلمه بیندازید تا ذوب گردد.
آرد الک شده را پس از ذوب شدن کره به آن بیفزایید و مرتب تفت دهید، ۵ دقیقه برای این کار زمان نیاز است. سپس شیر را به مخلوط آرد و کره اضافه نمایید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود. آنگاه پودر قند را نیز به مواد اضافه نمایید و بعد وانیل را به آن بیفزایید و هم بزنید.
ژلاتین حل شده در آب را نیز به مدت ۵ الی ۷ دقیقه با استفاده از همزن هم بزنید و بعد به مواد بیفزایید و مجددا مواد را مخلوط نمایید.
در حین سرد شدن کامل مواد می توانید بیسکویت پتی پور را درون مخلوط کن بریزید و آن ها را کاملا پودر نمایید.
اکنون درون سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بیسکویت های پدی پور پودر شده را روی کاغذ بریزید.
مواد سرده شده را روی بیسکویت ها بریزید و خوب پخش نمایید، سپس موزهای که از قبل به صورت حلقه ای برش داده اید را مانند یک لایه نازک روی مواد قرار دهید.
در آخر با کمک کاغذ روغنی مواد را رول نمایید و دو سمت آن را به هم برسانید و بعد رول کاغذی را درون یخچال بگذارید تا سفت شود و دسر کاملا بگیرد. 4
دسر با بیسکویت پتی بور و شیر
مواد لازم
شیر 1 لیتر (معادل 4 لیوان فرانسوی دسته دار)شکر 1 لیوان
آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
پودر نشاسته گندم 4 قاشق غذاخوری
کره 25 گرم
بیسکویت پتی بور 1 بسته
وانیل 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه
شیر، شکر، آرد و نشاسته را در قابلمه ریخته، هم بزنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد.وقتی مواد غلیظ شدند و غلظت آن‌ها کمی بیشتر از فرنی شد، حرارت را خاموش کرده و کره و وانیل را به آن اضافه کنید.
مخلوط فوق را گاهی هم بزنید تا از داغی بیفتد.
کف قالب مورد نظر را با نایلون بپوشانید و یک لایه از کرم فوق را روی آن بریزید.
یک ردیف بیسکویت پتی بور روی کرم بچینید و روی بیسکویت را با کرم بپوشانید.
مراحل فوق را تکرار کنید تا مواد تمام شود و لایه آخر را با کرم بپوشانید.
قالب را حدود ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر خودش را بگیرد، سپس آن را در ظرف سرو برگردانید و روی آن را با شکلات بن ماری شده و یا پودر کاکائو تزیین کنید. 5
پی نوشت:
1.www.zarebin.net
2.www.setare.com
3.www.persianv.com
4.www.arga-mag.com
5.www.khabarfoori.com
