مواد لازم در پخت مربای لیمو ترش
برای درست کردن مربای لیمو ترش به مواد اولیه زیر نیازمندیم:لیمو ترش سالم و بدون لک شیرازی نیم کیلو
شکر به مقدار لازم
چند تکه چوب دارچین
هل سبز چند عدد
طرز تهیه مربای لیمو ترش
برای ساخت مربای لیمو ترش نیازی به پخت نیست و باید به شیوه زیر عمل کنید:لیمو ترش ها را خوب بشویید و خشک کنید.
به وسیله یک چاقو لیموها را برش های نازک بزنید و با سر تیز چاقو دانه های آن را خارج کنید.
برش های لیمو را درون یک ظرف بچینید و لابه لای آن شکر و دارچین و هل بریزید.
این کار را تا پر شدن کامل شیشه انجام دهید و روی آخرین لایه شکر بپاشید و درب شیشه را محکم ببندید و شیشه را روزها جلوی نور آفتاب و شبها در آشپزخانه قرار دهید.
اگر بعد از گذشت چند روز سر شیشه خالی شد، مجددا روی آن شکر بپاشید.
بعد از گذشت تقریبا یک ماه این مربا آماده سرو می شود.
هرگاه دیدید که روی شیشه خالی شده است به آن شکر اضافه کنید.
اضافه کردن هل و دارچین به مربای لیمو ترش کاملا اختیاری است اما این مواد طعم و عطر خوبی به مربا می دهند. در ضمن بیشتر از این مربا در کنار صرف چای استفاده می کنند که بسیار دل نشین است.
روش دوم آماده سازی مربای لیمو ترش
برای درست کردن مربای لیمو ترش به این شیوه هم می توانید عمل کنید:مواد اولیه
به این مواد در پخت مربای لیمو ترش نیازمندیم:۴ عدد لیموی ترش
۲ قاشق سوپ خوری آبلیموی تازه
۲۰۰ گرم شکر
۴ پیمانه آب
۲ پیمانه آب برای پوست لیمو
.jpg "طرز تهیه مربای لیمو ترش")
طرز تهیه
در طرز تهیه مربای لیمو ترش با روش دوم به صورت زیر عمل می کنیم:پوست سه تا از لیمو ها را رنده کنید و یک لیمو را از طول برش بزنید و همه را با هم در قابلمه بریزید.
یک پیمانه آب به آنها بیفزایید و اجازه دهید به مدت ده دقیقه بجوشد.
آب مواد را از درون یک صافی عبور دهید و کار جوشاندن را برای از بین بردن تلخی لیمو دوباره تکرار کنید.
بعد از اینکه مواد را از صافی گذراندید، آبلیمو و شکر و دو پیمانه آب را بر روی پوست لیموی آب کشی شده بریزید و بگذارید به مدت نیم ساعت بجوشد تا غلیظ شود.
مایع مربای لیمو ترش را همانطور که داغ است درون شیشه بریزید و اجازه دهید تا خنک شود.
دستور تهیه مربای لیمو ترش به روش دیگر
مواد لازم
پوست لیمو ترش یک کیلوگرمآب یک و نیم لیوان
شکر ۵۰۰ گرم
دانه هل یک قاشق مرباخوری
آبلیمو یک قاشق سوپ خوری
روش تهیه مربای لیمو ترش
در ابتدا برای تهیه این مربا، لیمو ها را از وسط نصف کنید و آب و تفاله های میوه را از داخل پوست آن جدا کنید، سپس پوست لیمو ها را حدود ۲۴ ساعت داخل آب سرد قرار دهید، در طی این مدت باید ۳ تا ۴ بار آب آن را عوض کنید.بعد از گذشت مدت زمان گفته شده، پوست لیمو ها را داخل آب گرم بریزید و بجوشانید و بعد از گذشتت ۱۵ دقیقه، آب داخل ظرف را خالی کنید و دوباره روی پوست لیمو ها را پر آب کرده و برای دومین بار بجوشانید، برای گرفته شدن تلخی پوست لیمو ها لازم است چهار مرتبه و یا حتی بیشتر این کار را انجام دهید.
حال بعد از اینکه مراحل بالا را انجام دادید، می توانید پوست لیمو های پخته شده را درون یک صافی بریزید تا آب آنها به طور کامل گرفته شود.
سپس مخلوطی از آب و شکر را درست کنید و آن را روی حرارت بگذارید تا شربت غلیظ شده و قوام آید و بعد پوست لیمو ها را داخل آن بریزید و بگذارید کمی بجوشد، در انتها دانه هل و آبلیمو را به آن اضافه کنید و بعد از تقریبا ۱۰ دقیقه مربا آماده شده و می توانید آن را از روی حرارت بردارید. 1
دلایل شکرک زدن مربا
بسیاری از خانم ها دوست دارند مربا هایی که برای صبحانه استفاده می کنند را خودشان تهیه کنند ولی در برخی از مواقع با مشکلاتی رو به رو می شوند و مربای هویج، مربای آلبالو، مربای بهار نارنج و سایر مربا هایی که تهیه می کنند شکرک می بندد و در بیش تر موارد خانم ها این مربا ها را از یخچال خارج می کنند و آن ها را می ریزند. بهتر است علت این پدیده را بدانید و با آن آشنا باشید تا بتوانید از این امر جلوگیری کنید.شیرینی بیش از حد
در نظر داشته باشید که شکرک بستن مربا به نشانه خراب بودن آن نمی باشد. در واقع یکی از دلایل این کار استفاده از شکر به میزان بسیار زیاد می باشد.بهتر است برای تهیه مربا از یک دستور ساده استفاده کنید تا هم مزه و خوبی به آن ها بدهید و هم از شکرک بستن آن ها جلوگیری کنید.
استفاده از دما های بالا
مربا یکی از چاشنی های صبحانه می باشد و معمولا به همراه کره و روغن زرد از آن استفاده می شود. این چاشنی را باید روی دمای ملایم قرار بدهید و آن را بپزید زیرا در صورتی که از دما های بالا استفاده کنید ممکن است مشکلاتی برای شما ایجاد شود و مربای شما علاوه بر طعم سوختن دچار شکرک بستن شود.نرسیدن به قوام بالا
کپک زدن با شکرک زدن فرق دارد و همانطور که می دانید کپک ها نوعی قارچ اند. در واقع یکی از دلایلی که باعث خراب شدن مربا می شود نرسیدن به قوام بالا می باشد. در واقع باید مربا های خود را از حالت رقیقی خارج کنید تا این مشکل برای آن ها ایجاد نشود و زمانی که مربا را در ظرف می ریزید حتما سعی کنید از ظروف خشک استفاده کنید.جلوگیری از شکرک زدن
یکی از کار هایی که می توانید انجام بدهید این است که از شکرک بستن مربا جلوگیری کنید. برای این کار لازم است تا به نکاتی توجه کنید که عبارت اند از:در مربا های شیرین مانند مربای سیب باید حتما از آبلیمو و یا جوهر لیمو استفاده کنید. این کار شما باعث می شود تا آستانه تبلور قند بالا برود و از شکرک بستن آن ها جلوگیری کند.
برای جلوگیری از شکرک بستن در مربا های ترش بهتر است میزان کم تری از این مواد ذکر شده استفاده کنید زیرا میوه های ترش کمی اسیدی هستند و می توانند تا حدودی کار آبلیمو را انجام بدهند.
از بین بردن شکرک مربا
اگر مربایی که در منزل تهیه کرده اید شکرک زده است بهتر است نگران نباشید زیرا این امر موجب کاهش کیفیت مربای شما نمی شود و شما می توانید به راحتی این مشکل را رفع کنید.در واقع برای از بین بردن شکرک مربا باید مقداری آب جوش و آب لیمو را به مربا اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم گاز قرار بدهید تا به خوبی بجوشد.
شما می توانید با یک راه حل بسیار سادی این مشکل را از بین ببرید. 2
.jpg "طرز تهیه مربای لیمو ترش")
خواص لیمو ترش
1. تقویت دستگاه ایمنی بدن
مصرف ویتامین C، مثل این است که ماشین بدون برق خود را باطری به باطری کنید! آب لیمو سرشار از این ویتامین است.زمانی که مضطرب می‌شوید، یکی از اولین چیزهایی که در بدن شما کاهش می‌یابد، میزان ویتامین C در دسترس دستگاه ایمنی بدن شماست؛ به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند در روزهای پراسترس ویتامین C بیشتری مصرف کنیم.
۲. منبع فوق‌العاده پتاسیم
همانطور که قبلا هم اشاره کردم، لیمو ترش سرشار از پتاسیم است که برای سلامت قلب، عملکرد مغز و سیستم عصبی بدن مفید است.۳. کمک به فرآیند هضم
آب لیمو نه تنها باعث فرآیند هضم بهتر و سالم‌تری می‌شود، بلکه سموم (زهرابه‌های) دستگاه گوارش شما را رقیق می‌کند و باعث از بین رفتن علائم سوءهاضمه، نظیر سوزش شکم، آروغ و نفخ هم می‌شود.۴. پاکسازی دستگاه ایمنی بدن
آب لیمو با افزایش عملکرد آنزیم‌ها و تحریک کبد به دفع سموم از بدن کمک خواهد کرد.۵. خنک شدن دهان
آب لیمو درد دندان و ورم لثه را از بین می‌برد. از آنجایی که سیتریک اسید موجود در آب لیمو می‌تواند مینای دندان را از بین ببرد، بلافاصله بعد از خوردن آن مسواک نزنید یا قبل از نوشیدن این کار را انجام دهید.۶. از بین بردن لکه‌های روی پوست
آنتی‌اکسیدان‌های موجود در آب لیمو نه تنها لکه‌های پوست را از بین می‌برد و کم می‌کند، بلکه شما را از شر چین‌وچروک‌های پوست‌تان نیز خلاص می‌کند.حتی می‌توانید از آب لیمو استفاده و زخم‌های روی پوست خود را تا حدودی محو کنید. آب لیمو خون را از سموم موجود پاکسازی و طراوت و شفافی پوست شما را حفظ می‌کند.
۷. کمک به کاهش وزن
لیموترش حاوی فیبر پکتین است و به کنترل ولع هنگام غذا خوردن کمک خواهد کرد.۸. کاهش التهاب
اگر مرتب آب لیمو مصرف کنید، اسیدیته بدن شما کاهش خواهد یافت و از بروز برخی اختلالات جلوگیری خواهد کرد.آب لیمو اوریک‌اسید موجود در مفاصل را از بین می‌برد؛ اسیدی که یکی از عوامل اصلی التهاب در ناحیه‌ی مفاصل است. 3
پی نوشت:
1.www.arga-mag.com
2.www.namnak.com
3.www.chetor.com
