مواد لازم برای تهیه روکش استروسل
| مواد غذایی | مقدار |
| دارچین آسیاب شده | دو و نیم قاشق چای خوری |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک چهارم پیمانه (50 گرم) |
| شکلات چیپسی نیمه شیرین | سه چهارم پیمانه (135 گرم) |
| اختیاری: گردوی خرد شده | یک دوم پیمانه (60 گرم) |
مواد لازم برای تهیه مافین
| مواد غذایی | مقدار |
| آرد همه منظوره (الک شده) | یک و دو سوم پیمانه (208 گرم) |
| دارچین آسیاب شده | یک دوم قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | سه چهارم قاشق چای خوری |
| بیکینگ پودر | سه چهارم قاشق چای خوری |
| نمک | یک چهارم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | شش قاشق غذا خوری (85 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک دوم پیمانه (100 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده | یک عدد |
| موز له شده | یک و نیم پیمانه (345 گرم) (حدود 3 عدد موز بزرگ) |
| ماست ساده یا خامه ترش (ما از ماست یونانی بدون چربی استفاده می کنیم) | یک چهارم پیمانه (60 گرم) |
طرز تهیه مافین موز و شکلات با روکش استروسل
مافین یکی از کیک های ساده و خوشمزه می باشد که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید. مافینی که در اینجا آموزش می دهیم بافتی بسیار نرم و مرطوب دارد و طعم شکلات و دارچین آن بسیار جذاب است. همراه ما باشید تا با دستور پخت آن آشنا شوید و عزیزانتان را شگفت زده کنید.برای تهیه این مافین ها در کل به چهل دقیقه زمان نیاز داریم که بیست دقیقه آن برای آماده سازی مواد اولیه و بیست دقیقه هم برای پخت صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در ین دستور می توانیم دوازده عدد مافین آماده کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 425 درجه فارنهایت (218 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود. همچنین یک قالب مافین دوازده عددی را با اسپری چرب می کنیم یا با کپسول کاپ کیک می پوشانیم و کنار می گذاریم.
مرحله دوم: آماده کردن روکش استروسل
دو و نیم قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده، یک چهارم پیمانه (50 گرم) شکر قهوه ای روشن یا تیره (هر کدام در دسترس بود فرقی نمی کند)، سه چهارم پیمانه (135 گرم) شکلات چیپسی نیمه شیرین و یک دوم پیمانه (60 گرم) گردوی خرد شده (در صورت استفاده) را در یک کاسه کوچک می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله سوم: ترکیب کردن مواد خشک
در این مرحله یک و دو سوم پیمانه (208 گرم) آرد، یک دوم قاشق چای خوری دارچین، سه چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین، سه چهارم قاشق چای خوری بکینگ پودر و یک چهارم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه متوسط ریخته و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد تر
در ادامه با استفاده از همزن دستی یا برقی، شش قاشق غذا خوری (85 گرم) کره و یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر را با سرعت متوسط رو به بالا حدود دو دقیقه در یک کاسه بزرگ می زنیم تا کرم رنگ شوند. در صورت نیاز کناره ها و ته کاسه را با کاردک پلاستیکی می تراشیم.بعد یک عدد تخم مرغ را اضافه می کنیم و حدود یک دقیقه هم می زنیم تا یکدست شوند. در صورت نیاز مجددا کناره ها و ته کاسه را با لیسک می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم. در آخر نیز یک و نیم پیمانه (345 گرم) موز له شده و یک چهارم پیمانه (60 گرم) ماست را اضافه می کنیم و با سرعت بالا هم می زنیم تا مخلوط شوند.
نکته: مخلوط کشک مانند به نظر می رسد و این مشکلی ندارد.
مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر
مواد خشک را الک کرده و به آرامی به مواد تر اضافه می کنیم و خیلی آهسته هم می زنیم تا مخلوط یکدستی حاصل شود.نکته: مایه مافین غلیظ است. دقت کنید که نباید بیش از حد مواد را مخلوط کنید.
مرحله ششم: ریختن مایه مافین در قالب
ابتدا یک قاشق بزرگ (حدود 1.5 قاشق غذاخوری) از مایه را در هر کپسول مافین می ریزیم بعد یک قاشق غذا خوری از استروسل را روی آن می ریزیم و در آخر یک قاشق بزرگ دیگر مایه مافین اضافه می کنیم و باز روی آن هم روکش استروسل می ریزیم این کار را با تمام حفره های قالب تکرار می کنیم.نکته: دوازده کپسول مافین باید تا انتها پر شود. در آخر با یک خلال دندان یا چاقو، رویه استروسل را با مایه مافین به آرامی و به صورت چرخشی هم بزنید.
مرحله هفتم: پخت مافین ها
قالب را داخل فر می گذاریم و مافین ها را به مدت 5 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت می پزیم و بدون این که آن ها را از فر خارج کنیم دما را به به 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) کاهش می دهیم و به مدت 15 تا 16 دقیقه دیگر یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز آن ها فرو کرده ایم تمیز بیرون بیاید می پزیم.نکته: کل مدت زمانی که این مافین ها در فر می گذرانند حدود 20 تا 21 دقیقه است.
مرحله هشتم: خنک کردن مافین ها
بعد از سپری شدن مدت زمان پخت مافین ها را از فر خارج می کنیم و اجازه می دهیم به مدت 5 دقیقه در قالب بمانند و خنک شوند و سپس آن ها را از قالب بیرون می آوریم و روی توری سیمی قرار می دهیم تا کاملا خنک شوندنکته: می توانید از مافین های ولرم همراه با یک فنجان چای یا قهوه لذت ببرید.
مرحله آخر: سرو و نگهداری
از این مافین ها می توانید برای وعده صبحانه، نیم چاشت و یا عصرانه استفاده کنید و نهایت لذت را ببرید.مافین ها برای چند روز در دمای اتاق تازه می مانند و سپس می توانید آن ها را تا یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم از این دستور راضی باشید و این مافین های شکلاتی را در خانه درست کنید و در کنار خانواده از خوردنشان لذت ببرید.
در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می شود
دستورالعمل آماده سازی: برای نگهداری طولانی تر، مافین ها را می توانید تا 3 ماه فریز کنید. برای یخ زدایی هم کافی است یک شب در یخچال قرار دهید و سپس در صورت تمایل در مایکروویو گرم کنید.می توانید گردوی خرد شده را با سایز مغزیجات جایگزین کنید یا اینکه کلا حذف کنید.
موز منجمد: می توانید از موز یخ زده در این دستور مافین استفاده کنید. اگر از موز منجمد استفاده می کنید باید قبل از له کردن، تا جایی که می توانید آب اضافی آن ها را بگیرید.
ماست یا خامه ترش: می توانید هم از خامه و هم از ماست معمولی یا یونانی ( با هر مقدار چربی) استفاده کنید.
چرا دمای اولیه فر بالاست؟ مانند بسیاری از دستور العمل های مافین، مافین ها را به مدت 5 دقیقه در دمای بالا بپزید، سپس با نگه داشتن مافین ها در فر، مدت زمان باقی مانده پخت را روی دمای کمتری قرار دهید. این دمای بالای اولیه کمک می کند به سرعت مافین ها پف کنند، سپس مرکز آن ها در طول زمان پخت با دمای پایین تر می پزند. این ترفند هر بار مافین های زیبایی به سبک شیرینی پزها درست می کند.
