مواد لازم برای تهیه مایه کیک هویج

مواد غذایی	مقدار
شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده	یک پیمانه (200 گرم)
روغن گیاهی	سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر)
ماست یونانی	یک چهارم پیمانه (60 گرم)
تخم مرغ بزرگ	سه عدد
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
آرد همه منظوره (الک شده)	دو پیمانه (250 گرم)
جوش شیرین	یک قاشق چای خوری
دارچین آسیاب شده	دو قاشق چای خوری
جوز هندی آسیاب شده	یک چهارم قاشق چای خوری
نمک	یک دوم قاشق چای خوری
هویج رنده شده	دو پیمانه (260 گرم) (حدود چهار عدد هویج بزرگ)
گردوی خرد شده	سه چهارم پیمانه (100 گرم)

مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیر خامه ای

مواد غذایی	مقدار
پنیر خامه ای، نرم شده در دمای اتاق	هشت اونس (224 گرم)
کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق	یک دوم پیمانه (115 گرم)
شکر قنادی	دو الی دو و نیم پیمانه (240 تا 300 گرم)
خامه غلیظ	دو قاشق غذا خوری (30 میلی لیتر)
عصاره وانیل خالص	دو قاشق چای خوری
نمک برای طعم دادن	به مقدار لازم

طرز تهیه کیک یک لایه سوپر مرطوب هویج

کیک هویج یکی از انواع کیک های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سراسر دنیا است که با رسپی های بسیار متنوعی تهیه می شود. کیکی که در اینجا آموزش می دهیم با فراستینگ پنیر خامه ای همراه است که طعم کیک را دلچسب تر می کند. همراه ما باشید تا با دستور پخت این کیک خوشمزه و لذیذ آشنا شوید.

برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت زمان نیاز داریم که بیست دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، سی و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن آن صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای هشت الی ده نفر کیک آماده کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) روشن می کنیم تا گرم شود.
در ادامه یک قالب فنری 9 یا 10 اینچی را با اسپری پخت و پز خوب چرب می کنیم و کنار می گذاریم.
نکته: من یک قالب دایره ای یا مربعی معمولی را توصیه نمی کنم، زیرا ممکن است کیک پف کند و بالا بیاید و سرریز شود.
نکته: در همین ابتدا پنیر خامه ای را بیرون از یخچال بگذارید تا در حین درست کردن مایه کیک نرم شود.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد تر

در این مرحله یک پیمانه (200 گرم) شکر قهوه ای و سه چهارم پیمانه (180 میلی لیتر) روغن را در یک کاسه بزرگ می ریزیم و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، با سرعت متوسط آن ها را ترکیب می کنیم.
سپس یک چهارم پیمانه (60 گرم) ماست را اضافه کرده و حدود یک دقیقه هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند.
نکته: مخلوط غلیظ خواهد بود.
در ادامه سه عدد تخم مرغ را یکی یکی اضافه می کنیم و بعد از هر بار اضافه کردن خوب هم می زنیم و در آخر هم دو قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه کرده، مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد خشک

در یک کاسه جداگانه دو پیمانه (250 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری جوش شیرین، دو قاشق چای خوری دارچین، یک چهارم قاشق چای خوری جوز هندی و یک دوم قاشق چای خوری نمک را می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد تر و مواد خشک (درست کردن مایه کیک)

با استفاده از یک کاردک پلاستیکی، مواد خشک الک شده را به مواد تر اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم تا کاملا ترکیب شوند و هیچ آرد گلوله شده ای باقی نماند.
نکته: مایه کیک را بیش از حد مخلوط نکنید.
در آخر دو پیمانه (260 گرم) هویج و سه چهارم پیمانه (100 گرم) گردوی خرد شده را داخل آن می ریزیم و فقط به اندازه ای که مخلوط شوند هم می زنیم.

مرحله پنجم: ریختن مایه کیک در قالب

مایه کیک به دست آمده را در قالب فنری که از قبل آماده کرده ایم می ریزیم و با قاشق صاف می کنیم.

مرحله ششم: پختن کیک

قالب را داخل فر می گذاریم و کیک را به مدت 32 تا 38 دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی که در مرکز آن فرو کرده ایم تمیز بیرون بیاید می پزیم.
نکته: کیک را زیاد نپزید چون در این صورت خشک می شود.
نکته: کیک را بعد از 30 دقیقه چک کنید، سپس دوباره در 32 چک کنید. چون دمای فرهای مختلف متفاوت است، پس زمان پخت هم متفاوت است. (کیک من دقیقا 34 دقیقه طول کشید.)
نکته: اجازه دهید کیک قبل از فراست کردن کاملا خنک شود.

مرحله هفتم: خنک کردن کیک

بعد از سپری شدن مدت زمان پخت کیک را از فر بیرون می آوریم و اجازه می دهیم کمی در قالبش بماند و خنک شود. سپس از قالب خارج می کنیم و روی توری سیمی می گذاریم تا کاملا خنک شود.

مرحله هشتم: آماده کردن فراستینگ

در همین حین که کیک خنک می شود فراستینگ را آماده می کنیم، چون قبل از فراست کردن کیک باید کاملا خنک شود. برای تهیه فراستینگ، در یک کاسه متوسط هشت اونس (224 گرم) پنیر خامه ای نرم شده و یک دوم پیمانه (115 گرم) کره را با سرعت متوسط به مدت دو تا سه دقیقه هم می زنیم تا نرم، خامه ای و کاملا مخلوط شوند. بعد دو پیمانه (240 گرم) پودر قند را اضافه کرده و هم می زنیم تا غلیظ و یکدست شوند. در آخر دو قاشق غذا خوری خامه غلیظ و دو قاشق چای خوری عصاره وانیل را اضافه می کنیم و دو دقیقه دیگر با سرعت متوسط هم می زنیم.
نکته: می توانید پودر قند بیشتری به فراستینگ اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. در آخر فراستینگ را بچشید اگر خیلی شیرین باشد کمی نمک اضافه کنید.
پیشنهاد: من از یک هشتم قاشق چای خوری نمک اضافه می کنم.

مرحله نهم: تزئین کیک

کیک را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و فراستینگ را روی کیک می ریزیم و به کمک پالت خامه کشی آن را به طور یکنواخت پخش و صاف می کنیم و در آخر مقداری گردوی خرد شده روی آن می ریزیم.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

کیک خامه کشی شده را کمی در یخچال می ذاریم تا فراستینگ سرد و غلیظ شود ( این کار باعث می شود برش های مرتبی داشته باشیم.) سپس کیک را یخچال بیرون می آوریم و برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و باقی مانده آن را خوب می پوشانیم و تا پنج روز در یخچال نگهداری می کنیم.

در آخر به نکاتی جهت بهتر شدن دستور پخت اشاره می کنیم

بعد از گذشت یک روز از پخت کیک هویج طعم‌ آن فوق العاده خواهد بود. همچنین در روز دوم کیک مرطوب تر است.

روغن: می توانید از روغن نارگیل ذوب شده یا روغن کانولا نیز استفاده کنید.

ماست: می توانید از ماست معمولی ساده یا وانیلی هم استفاده کنید.

خامه سنگین: من به شدت پیشنهاد می کنم در دستور تهیه فراستینگ پنیر خامه ای از خامه غلیظ استفاده کنید. استفاده از شیر یا نصف و نیم باعث رقیق شدن و غلظت کم فراستینگ می شود.

کشمش: اگر می خواهید کشمش را به مایه کیک اضافه کنید، پیشنهاد می کنم از دو سوم پیمانه کشمش و دو سوم پیمانه گردوی خرد شده استفاده کنید. اگر می خواهید فقط از کشمش استفاده کنید، من سه چهارم پیمانه کشمش را پیشنهاد می کنم.

کاپ کیک: با این مقدار مایه کیک می توانید 12 عدد کاپ کیک درست کنید. کافی است مایه کیک را دااخل کپسول ها بریزید و قالب را داخل فر بگذارید و با همان دما به مدت 17 تا 18 دقیقه بپزید.