ارزش غذایی آش رشته در 100 گرم
| مقدار | 100 گرم |
| کالری | 115 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 13.87 گرم |
| پروتئین | 10.06 گرم |
| چربی | 2.19 گرم |
| آب | 47.38 گرم |
| فیبر | 3.67 گرم |
| قند | 1.00 گرم |
| کلسترول | 1.50 میلی گرم |
ویتامین های موجود در آش رشته در 100 گرم
| ویتامین | 100 گرم |
| ویتامین A | 68.24 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.52 میلی گرم |
| ویتامین K | 143.95 میکروگرم |
| ویتامین C | 6.88 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.13 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.13 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 1.02 میلی گرم |
| کولین (B4) | 15.94میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.25 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.13 میلی گرم |
| فولات (B9) | 69.86میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.04 میلی گرم |
مواد معدنی موجود در آش رشته در 100 گرم
| ماده معدنی | 100 گرم |
| کلسیم | 69.38 میلی گرم |
| آهن | 2.23 میلی گرم |
| منیزیم | 33.80 میلی گرم |
| فسفر | 89.29 میلی گرم |
| پتاسیم | 258.73 میلی گرم |
| سدیم | 248.52 میلی گرم |
| روی | 0.78 میلی گرم |
| مس | 0.15 میلی گرم |
| منگنز | 0.61 میلی گرم |
| سلنیم | 5.56 میکروگرم |
آش رشته برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
تامین انرژی بدن
آش رشته به دلیل داشتن مواد مفید مانند حبوبات و سبزی، کشک منبع تامین انرژی برای بدن محسوب می‌شود. همچنین رشته در دسته نانو غلات قرار می‌گیرد و دارای ماده معدنی و مقداری پروتئین بوده و برای تامین انرژی مفید است.سلامت دندان و استخوان ها
کشک یا ماست به خانواده لبنیات تعلق دارد و یکی از اجزای مهم آش رشته است و دارای کلسیم، پروتئین و فسفر فراوانی می‌باشد، به همین دلیل برای سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها مفید است.
رفع یبوست
حبوبات و سبزی آش رشته به دلیل فیبر فراوان سبب دفع بهتر مواد زائد و بهبود گوارش و برطرف شدن یبوست خواهد شد.تامین پروتئین بدن
حبوبات حاوی مقدارزیادی پروتئین گیاهی هستند و می‌توانند جانشین گروه گوشت باشند.جلوگیری از سرماخوردگی
خوردن آش رشته به دلیل دارا بودن انواع سبزیجات و وجود ویتامین C در سبزیجات می‌تواند مفید باشد. اگر سرما خورده‌اید و می‌خواهید آش رشته بخورید سعی کنید بدون ادویه جات و بسیار کم روغن مصرف کنید.پایین‌آوردن عوامل خطرساز
سبزی موجود در آش رشته عوامل خطرسازی مثل چربی خون، سرطان و فشار خون را کاهش داده زیرا سرشار از ویتامین C و حاوی فیبر غذایی، مواد معدنی و پیش ماده ویتامین A است.ضد نفخ
نعنا اگر بیش از حد سرخ نشود، ضد نفخ بوده و طبع گرمی دارد و برای ایجاد تعادل در گرمی و سردی بسیار مفید است.دیگر فواید آش رشته
لوبیا چیتی آش رشته منبعی عالی از پروتئین و فیبر می باشد و برای جلوگیری از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی مفید می باشد و با مهار افزایش سطح قند خون پس از غذا سبب ثابت شدن آن خواهد شد.حبوبات آش رشته مانند لوبیا چیتی و عدس دارای آهن بوده و برای زنان باردار و شیرده و نوجوانان و کودکان بسیار مفید است.
نخود موجود در آش رشته به دلیل داشتن منیزیم موجب بهبود گردش خون در بدن و کاهش خطر حمله قلبی می‌شود.
عدس یکی از حبوبات کم کالری آش رشته است که دارای منگنز، آهن، فسفر، مس، ویتامین B۱ و پتاسیم نیز می‌باشد.
مضرات آش رشته
آش رشته یک غذای کامل است که دارای مواد مغذی و مهمی به ویژه انواع ویتامین، املاح، پروتئین، کربوهیدرات و … و دارای خاصیت‌های بسیاری است، اما نباید در خوردن آن زیاده روی و آن را در سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ و روغن غرق کرد.نکات مهم
در تهیه آش رشته از مواد غذایی سالم و روغن کم استفاده کنید تا این غذا برای همه افراد در تمام گروه‌های سنی مفید باشد.تهیه آش رشته در تمام نقاط کشور به یک شکل نیست و در برخی نقاط به جای کشک مقداری از میوه های خشک یا ترشی به آش می‌افزایند.
برای تزئین آش رشته نباید در مصرف روغن زیادروی کنید زیرا این کار از ارزش غذایی آن می‌کاهد.
برای استفاده از حبوبات در تهیه آش حتما آنها را به مدت ۲۴ ساعت در آب خواباند که از نفاخ بودن آن کاسته شود.
در صورت سرخ کردن پیاز و سیر برای آش، حتما روغن آن را گرفته و سپس این مواد را به آش اضافه کنید.
از کشک های پاستوریزه در تهیه آش رشته استفاده نمایید.
