بررسی میزان کالری کره بادام زمینی در یک قاشق
کره بادام زمینی با دارا بودن طعم خوشایند و خواص فراوان تغذیه‌ای، یکی از پرطرفدارترین خوراکی های دنیاست.کره بادام زمینی اولین بار در سال ۱۸۸۲ به وسیله مارسلوس گیلمور ادسون کانادایی تولید گردید و بیشتر از ۱۳۱ سال است که به پرطرفدارترین خوراکی جهان، به خصوص در آمریکا تبدیل گردیده است.اما در ادامه به وسیله یک جدول به میزان کالری موجود در یک قاشق کره بادام زمینی می پردازیم
| مقدار | یک قاشق |
| کالری | 94 |
| چربی کل | ۸.۰۶ گرم |
| چربی اشباع | ۱.۶۴۷ گرم |
| کربوهیدرات | ۳.۱۳ گرم |
| قند | ۱.۴۸ گرم |
| پروتئین | ۴.۰۱ گرم |
| سدیم | ۷۳ میلی گرم |
| کلسیم | ۷ میلی گرم |
| آهن | ۰.۳۰ میلی گرم |
| پتاسیم | ۱۰۴ میلی گرم |
میزان انرژی و کالری در کره بادام زمینی بستگی به محتوای چربی و سایر مواد موجود در آن دارد. اما توجه به میزان انرژی در کره بادام زمینی اهمیت دارد، چرا که:
کره بادام زمینی به دلیل حاوی مقادیر قابل توجهی چربی، یک منبع غنی از انرژی است.
کره بادام زمینی حاوی چربی‌های سالم و غیر اشباع است که این ترکیبات برای بدن ضروری هستند. این نوع چربی‌ها میتوانند به عنوان منبع اضافی انرژی در بدن عمل کنند و در طی تمرینات یا فعالیت‌های بدنی شدید مورد استفاده قرار بگیرند.
به دلیل حاوی مقدار زیادی چربی و انرژی، کره بادام زمینی کالری زیادی دارد. از این رو، مصرف بیش از حد کره بادام زمینی ممکن است به افزایش وزن منجر شود.
علاوه بر انرژی، کره بادام زمینی حاوی مواد مغذی مهمی مانند پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
در هنگام مصرف کره بادام زمینی باید به این توجه داشته باشید که، اگر چه میزان انرژی کره بادام زمینی در رژیم غذایی اهمیت دارد، اما مصرف زیاد از حد آن هم، توصیه نمی‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌شود.
برای کاهش انرژی کره بادام زمینی چه باید کرد؟
مصرف کره بادام زمینی در ترکیب با برخی از میوه و سبزیجات، میتواند باعث کاهش کالری آن شود. انتخاب نوع این ترکیب به سلیقه و نیازهای غذایی و حتی وضعیت سلامتی شما بستگی دارد. برخی از بهترین ترکیب غذایی برای کاهش کالری کره بادام زمینی، عبارتند از:کره بادام زمینی طبیعی یا کم قند را به جای انواع فرآوری شده یا شیرین شده انتخاب کنید. کره بادام زمینی طبیعی نسبت به کره بادام زمینی معمولی کالری و قند افزوده کمتر و چربی و پروتئین سالم بیشتری دارد.
کره بادام زمینی را با غذاهای پرفیبر مانند میوه ها، سبزیجات و غلات کامل ترکیب کنید. فیبر میتواند باعث ایجاد احساس سیری در ساعت های طولانی روز شود. برخی از نمونه‌های غذاهای پرفیبر که میتوانید با کره بادام زمینی ترکیب کنید شامل سیب و کره بادام زمینی، کرفس، توت‌ها، جو دوسر و سیب‌زمینی شیرین هستند.
از کره بادام زمینی به عنوان طعم دهنده غذا یا چاشنی به جای یک ماده اصلی استفاده کنید. کره بادام‌زمینی میتواند به غذاهای شما حالت خامه‌ای و مغزی بدهد، اما از آنجایی که ممکن است میزان کالری وعده‌های غذایی شما را افزایش دهد، بهتر است در نحوه مصرف آن دقت کنید. برای مثال، میتوانید یک قاشق کره بادام‌زمینی را به اسموتی‌ها، سالادها، سوپ‌ها یا ساندویچ‌های خود اضافه کرده، اما از خوردن آن در شیشه خودداری کنید.
طرز تهیه کره بادام زمینی در خانه
تهیه کره بادام زمینی در خانه بسیار ساده است و شما میتوانید با چند ماده اولیه ساده، کره‌ای سالم و خوشمزه تهیه کنید.مواد لازم
2 فنجان بادام زمینی بو داده (خام یا نمکی)1 قاشق چای‌خوری نمک (اختیاری)
1-2 قاشق غذاخوری عسل یا شکر (اختیاری)
1-2 قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی یا روغن گیاهی (اختیاری)
روش تهیه
بادام زمینی‌های بو داده را در مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که یک بافت نرم و یکدست حاصل شود، آنها را میکس کنید. اگر کره خشک به نظر می‌رسد، میتوانید کمی روغن اضافه کنید.در صورت تمایل، مقداری عسل، نمک یا شکر به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
کره بادام زمینی آماده را در ظرف دربسته نگهداری کنید. این محصول در یخچال تا چند هفته ماندگار خواهد بود.
کره بادام زمینی برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
کاهش خطر مرگ
طبق مطالعات انجام شده توسط دانشمندان مصرف کره بادام زمینی موجب کاهش خطر مرگ میشود چراکه دارای مواد مغذی فراوان است. کره بادام زمینی با داشتن پتاسیم به حفظ تعادل فشار خون کمک بسیاری می کند. هم چنین کره بادام زمینی با داشتن فیبر و فیسترول در سلامتی قلب و عملکر درست آن نقش مهمی ایفا میکند. اسیدهای چرب غیر اشباع با کاهش دادن میزان کلسترول بد و سطح تری‌گلیسرید از بیماری های قلبی، دیابت نوع ۲ و سندرم مرتبط با سوخت و ساز جلوگیری می کند.ایجاد احساس سیری
یکی از مزایای کره بادام زمینی ایجاد حس سیری در شما می باشد زیرا دارای اسید چرب تک زنجیره و پروتئین می باشد. اگر کره بادام زمینی در وعده صبحانه با نان تست میل کنید و یا در وعده ناهار آن را استفاده کنید سبب جلوگیری از پرخوری میشود و شما را خیلی زود سیر می کند. اما باید توجه کنید که در مصرف کره بادام زمینی زیاده روی نکنید. مقدار مناسب برای استفاده از این کره دو قاشق غذا خوری می باشد.کاهش خطر ابتلا به دیابت
با استفاده از کره بادام زمینی میتوانید احتمال ابتلا به دیابت را کاهش دهید. طبق مطالعات انجام شده اگر در هفته حداقل 5 روز 31 گرم که معادل 2 قاشق غذا خوری میباشد کره بادام زمینی استفاده کنید میتوانید احتمال ابتلا به دیابت را تا 30 درصد کاهش دهید.تقویت انرژی
کره بادام زمینی دارای پروتئین، فیبر و اسیدهای چرب می باشد که این مواد میتوانند در افزایش انرژی کمک شایانی به شما بکنند. به علاوه این مواد موجود در کره بادام زمینی سبب حفظ قند خون شده و از پایین آمدن آن جلوگیری میکنند.کاهش وزن
شاید متوجه شده باشید که در تمامی رژیم های لاغری کره بادام زمینی پای ثابت در برنامه می باشد زیرا دارای پروتئین، چربی تک زنجیره و فیبر بالا می باشد و در کم کردن وزن نقش موثری دارد. هم چنین کره بادام زمینی میتواند شما را تا حدود زیادی سیر نگه دارد و مانع از پرخوری شما بشود. یکی دیگر از مزایای این کره این است که سبب افزایش سوخت و ساز بیشتر در بدن میگردد. طبق گزارشات پزشکی به دست آمده اگر روزانه 500 کالری کره بادام زمینی استفاده کنید در مدت 19 هفته میزان سوخت و ساز بدنتان 11 درصد بیشتر می شود.حفظ سلامت ماهیچه و اعصاب
کره بادام زمینی سرشار از ماده معدنی منیزیم میباشد. همان طور که میدانید منیزیم در فعالیت بیش از ۳۰۰ سلول بیوشیمیایی بدن نقش دارد. به همین خاطر کره بادام زمینی میتواند در تنظیم دمای بدن، سم زدایی بدن، تولید انرژی، استحکام استخوان و دندان و حفظ سلامت دستگاه عصبی کمک بسیار بکند.افزایش بهره هوشی
طبق تحقیقات صورت گرفته ثابت شده است چربی غیر اشباع تک زنجیره ای که در مواد غذایی مثل آجیل یا روغن زیتون و کره بادام زمینی موجود است، در حفظ سلامت و عملکرد مغز بسیار تاثیر گذار است. هم چنین کره بادام زمینی به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی و ضدالتهابی که دارد در کاهش استرس در مغز کمک می کند.افزایش آرامش و خونسردی
کره بادام زمینی دارای بتاسیتوسترول می باشد. بتاسیتوسترول استرول گیاهی است که در طبیعی ماندن میزان کلسترول کمک میکند و سبب میشود در زمان استرس میزان کلسترول با دیگر هورمون ها متعادل گردد. حتما کره بادام زمینی را در رژیم غذایی تان قرار دهید زیرا سبب حفظ آرامش و خونسردی میگردد.مبارزه با مواد سمی و حفظ سلامت استخوان
کره بادام زمینی به خاطر داشتن چربی های غیر اشباع تک و چند زنجیره ای در جذب ویتامین های محلول در چربی مثل ویتامین (E) و ویتامین (K) نقش بسیار مهمی دارد. همان طور که می دانید ویتامین E دارای خواص بسیار است. اگر بخواهیم به برخی از این خواص اشاره کنیم شامل: محافظت از بدن در برابر مواد سمی همانند آلاینده های موجود در هوا می باشد، هم چنین در آرام کردن سندرم پیش از قاعدگی هم کمک بسیاری می کند، مانع از اختلالات چشمی مثل آب مرواید می شود، مبارزه با بیماری های عصبی مثل آلزایمر و دیابت. ویتامین K برای انعقاد طبیعی خون واجب می باشد و در انتقال کلسیم در بدن کمک می کند که همین امر برای سلامت استخوان مفید می باشد.خاموش کردن ژن های مرتبط با چربی
طبق تحقیقات صورت گرفته بادام زمینی به خاطر داشتن چربی های غیر اشباع تک زنجیره میتواند تاثیر زیادی در لاغری و کاهش وزن داشته باشد، چرا که دارای فیبرهایی است که موجب احساس سیری می شوند و پروتئین هایی دارد که سوخت و ساز بدن را افزایش می دهند. اما فایده بادام زمینی در کاهش وزن فقط به این خواص باز نمیگردد بلکه این خوراکی مقوی دارای جنیستین می باشد. جنیستین روی ژن های مرتبط با چاقی تأثیر مستقیم گذاشته و موجب خاموش شدن این ژن می گردد و توانایی بدن را برای ذخیره‌ی چربی کاهش می دهد.چه کسانی نباید کره بادام زمینی بخورند؟
باوجود سودمندی‌های فراوان، باید توجه داشت که بادام زمینی ازجمله مواد حساسیت‌زا یا آلرژی‌زا است. حساسیت به بادام‌زمینی میتواند شدید باشد، طوری‌که مصرف مقدار کمی از آن میتواند به شوک آنافیلاکسی منجر شود. در نتیجه افراد مبتلا به آلرژی باید از مصرف هر گونه غذای حاوی بادام‌زمینی خودداری کنند، حتی خوردن کره بادام‌زمینی هم به دلیل داشتن ذرات پروتئین درست نیست. بنابراین در دو سال اول زندگی نباید از بادام زمینی و فراورده‌های آن برای تأمین انرژی کودک استفاده کرد، ولی بعد از آن در صورت نداشتن حساسیت، میتوان آن را در برنامه غذایی گنجاند.از سوی دیگر، گاهی پزشک به افرادی که مستعد ابتلا به سنگ کلیه و مثانه هستند، توصیه میکند از خوردن مواد غذایی حاوی اگزالات‌ها از جمله بادام زمینی و کرهٔ آن خودداری کنند، زیرا این ترکیبات احتمال بروز این سنگ‌ها را بالا می برند.
منبع: تغذیه راسخون
