ژله انار مخصوص شب یلدا

مواد لازم برای لایه دوم

پودر ژلاتین	یک قاشق مرباخوری
آب	یک دوم پیمانه
شکر	120گرم
آرد برنج	20گرم
نشاسته گل	20گرم
گلاب	یک ششم پیمانه
شیر	یک پیمانه

مواد لازم برای لایه سوم

ژله انار	یک و نیم بسته
آب جوش	یک و نیم پیمانه
آب سرد	سه چهارم پیمانه

طرز تهیه

1.قالب مورد نظر را مرطوب کنید و آب اضافه آن را بگیرید.

2.ژله های بیرنگ را داخل آب جوش حل کنید، بعد آنها را روی بخار آب کتری قرار دهید تا کاملاً شفاف شوند.

3. آب خنک را به ژله افزوده و کمی صبر کنید تا از داغی اولیه بیفتد.

4.دانه های انار را به ژله مخلوط کرد ه و کف قالب بریزید.(برای مطالعه درباره یادگیری و دریافت ایده بیشتر درباره ژله با انار و غیره به این مقاله مراجعه کنید)

5.قالب را داخل یخچال قرار دهید تا ژله نیم بند شود.
 
6.برای تهیه لایه ی دوم، پودر ژلاتین را روی سطح آب سرد پاشیده، کمی صبر کنید تا به حالت اسفنجی درآید و به صورت بن ماری(روی بخار آب کتری)حل کنید.

7.شکر، آرد برنج و نشاسته گل را حل شوند، گلاب و شیر را به آن اضافه کنید، مواد را مخلوط کنید تا نشاسته و آرد برنج کاملاً مخلوط شوند.

8.مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا بجوشد و غلیظ شود .

9.مایه حاصله خیلی غلیظ نیست. بعد از روی حرارت برداشته و کمی که از داغی افتاد ژلاتین را به آن اضافه کنید.(برای مطالعه بیشتر درباره ژلاتین ، و کلیات متعلق به آن به این مقاله مراجعه کنید)

10.مایه را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود و هر از گاهی هم بزنید تا رویه نبندد.
 
11. بعد از نیم بند شدن لایه ی اول، لایه ی دوم را که کاملاً خنک شده است، به آرامی داخل قالب بریزید و مجدداً داخل یخچال قرار دهید تا نیم بند شود.

12.اگر مواد گرم باشد ژله اول را ذوب کرده و با هم مخلوط می شوند . در این فاصله لایه سوم را آماده کنید.

13.ژله ی انار را داخل آب جوش حل کرده و بعد از شفاف شدن آب سرد را به آن اضافه کنید .

14. ژله را در دمای اتاق یا یخچال قرار بدهید تا کاملاً خنک شود و بعد از نیم بند شدن لایه ی دوم، روی آن بریزید.

15. قالب را در یخچال قرار داده و سه تا چهار ساعت ترجیحاً یک شب صبر کنید تا کاملاً بسته شود، بعد دوره های ژله را با انگشت مرطوب از دیواره قالب جدا کرده و کف قالب را چند ثانیه داخل آب داغ فرو کنید.

16. بعد از این که ژله از دیواره ها جدا شد آن را در ظرف مورد نظر برگردانده و در صورتی که کمی از ژله آب شده باشد با دستمال کاغذی مرطوبی پاک کنید.

 

نکته

1ـ این دستور 465گرم کربوهیدرات، 50گرم پروتئین، 10گرم چربی و 2150کیلوکالری انرژی دارد.

2ـ مقدار مواد اولیه را برحسب گنجایش قالب خود می توانید کم یا زیاد کنید. دقت کنید که اگر قالب ژله را کاملاً از مواد پر کنید طوری که لبالب از دسر پر شود برگرداندن آن راحت خواهد بود.

3ـ انار هماهنگی خوبی با عطر گلاب داشته و ترکیب، این دو طعم دلپذیر است.