آشپزی آیینی و سنتی بخشی ممتاز و چشمگیر از فرهنگ نامکتوب و زنده است. پیشینه‌ی برخی از رَسته ویژگی‌های پخت و پز را تا متون کهنسال و دیرپایی چون نیرنگستان می‌توان پی گرفت، و گاهی نیز تداوم آنها از مثلاً نوشته‌هایی...