سودمندیِ کفیر برای بیماری ناتوانیِ تحمل لاکتوز

کفیر نوشیدنی‌ای شبیه به ماست است که می‌تواند به افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز کمک کند دوباره ماده‌ای لبنی را در رژیم غذایی خود بگنجاند.
عدم تحمل لاکتوز یک مشکل گوارشی بسیار شایع است که دلیل آن کمبود آنزیمی به نام لاکتاز است، لاکتاز آنزیمی است که در هضم لاکتوز (قند شیر) نقش دارد. عدم وجود این آنزیم باعث بروز نفخ و اسهال می‌شود. این مشکل ممکن است در هر فرد متفاوت باشد؛ بعضی باید از تمام مشتقات شیر اجتناب کنند و بعضی دیگر می‌توانند مقدار کمی از لبنیات را تحمل کنند. کفیر می‌تواند جایگزین مناسبی برای شیر باشد. در گذشته آن را معمولاً از شیر گوسفند، بز و گاو تهیه می‌کردند؛ البته امروزه کفیر تهیه شده از شیر سویا نیز در بازار موجود است.
کفیر همچون ماست که از شیر تخمیر شده تهیه می‌شود، حاوی مقدار زیادی باکتریست که به هضم لاکتوز کمک می‌کنند. ماست نیز باعث بروز علائم عدم تحمل لاکتوز نمی شود؛ با این وجود کفیر نسبت به ماست مواد مغذی بیشتری دارد.
نتایج پژوهشی که بر روی تعدادی از داوطلبان مبتلا به عدم تحمل لاکتوز انجام گرفت، نشان داد کسانی که کفیر مصرف کردند نسبت به کسانی که شیر مصرف کردند کمتر دچار نفخ شدند و میزان تنفس هیدروژن در آنها کمتر بود. (در تنفس افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز مقادیر بیشتری از متان و هیدروژن نسبت به سطوح میانگین وجود دارد.)
مهمترین خواص این نوشیدنی عبارتند از:
• اصلاح سیستم گوارش در زمان مصرف داروهای آنتی بیوتیک،
• افزایش حرکات روده و درمان یبوست،
• جلوگیری از بیماری پوکی استخوان،
• بهبود آلرژی‌ها،
• بهبود اسهال
• ضد عفونی کردن محیط روده
• تنظیم فشار خون
كفیر سرشار از ویتامین‌های گروه ب مانند نیاسین، پیردوکسین و اسید فولیک بوده، همچنین غنی از کلسیم، فیبر و پروتیئن است؛ بنابراین مصرف آن توصیه می‌شود.