طرز تهیه کباب کوبیده گیاهی (غذای رژیمی)
مواد لازم کباب کوبیده گیاهی
مواد اصلی
سویا ریز ۳ پیمانه
پیاز رنده شده ۲ عدد
تخم کتان ۲ قاشق سوپ خوری
آرد لپه ۲ قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱/۲ قاشق چای خوری
ادویه دلخواه ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر سیر ۱/۲ قاشق چای خوری
پودر آویشن ۱/۲ قاشق چای خوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
فلفل کبابی ۴ عدد
سماق به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه 30 دقیقه
زمان پخت 30 دقیقه
1- سویای ریز را همراه با زردچوبه، ادویه، پودر سیر و پودر آویشن در مقداری آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه خیس کنید. تخم کتان را آسیاب کنید، در ۴-۳ قاشق سوپ‌خوری آب گرم بریزید و اجازه دهید لعاب‌دار شود.
2- سویای خیس‌خورده را بعد از زمان ذکرشده در آبکش بریزید و آن را فشار دهید تا آب اضافی‌اش گرفته شود، سپس آن را چرخ کنید. سویای چرخ شده، پیازهای رنده شد و تخم کتان لعاب‌دار شده را با هم مخلوط کنید. آرد لپه، زعفران و نمک هم اضافه کنید مواد را خوب ورز دهید تا کاملا حالت چسبندگی پیدا کند. ظرف را به مدت ۴-۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید.
3- بعد از اینکه ظرف را از یخچال خارج کردید، از مایه کباب مقداری بردارید و آن را روی کیسه فریزر به شکل کباب‌کوبیده شکل دهید، سپس آن را به کمک کیسه فریزر داخل ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید برگردانید. همه کباب‌ها را به همین شکل داخل ظرف قرار دهید. ظرف را به مدت ۳۵-۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا کباب‌ها آماده شوند. در این فاصله گوجه و فلفل‌ها را هم کباب کنید.
4- کباب‌های کوبیده را همراه با گوجه‌فرنگی و فلفل‌های کبابی در کنار برنج زعفرانی سرو کنید. در صورت تمایل مقداری سماق هم روی کباب‌ها بریزید.
سایر نکات
از مایه کباب‌کوبیده می‌توانید به‌اندازه یک نارنگی برداشته و دور سیخ‌های چوبی به‌صورت کباب لوله‌ای قرار دهید و سپس آن‌ها را کباب کنید.
منبع:سایت پاپیون
