.jpg "طرز تهیه غذای ملل خورشت مرغ و بادام هندی")
طرز تهیه غذای ملل خورشت مرغ و بادام هندی برای 4 نفر
مواد لازم غذای ملل خورشت مرغ و بادام هندی
مواد اصلی
مرغ ۵۰۰ گرم
ماست ۲ پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
سیر ۴ حبه
خامه ۱ پیمانه
کشمش خیسانده شده ۳ قاشق غذا خوری
گشنیز خردشده ۳ قاشق غذا خوری
میخک ۲ عدد
چوب دارچین ۱ تکه
برگ بو ۲ ساقه
بادام نیم کوب ۱/۲ پیمانه
زعفران آب کرده به مقدار لازم
هل ،زنجبیل،زیره،فلفل قرمز(از هرکدام) ۱ قاشق چای خوری
طرز تهیه
زمان تهیه ۳۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
1- ابتدا مرغها رو که بهتره بدون استخوان باشه تفتش میدیم بهتره با دمای بالا تفتش بدین که آب میان بافتی مرغ از بین نره و در نتیجه یه مرغ آبدار و خوشمزه داشته باشیم.
2- حالا میریم سراغ سس این غذا پیاز رو با روغن کمی تفت میدیم وقتی کمی سبک شد همه ادویه جات رو داخلش میریزیم و میذاریم ۲ تا ۳ دقیقه تفت بخوره تا عطرش حسابی در بیاد.
3- چوب دارچین ،برگ بو و میخک رو هم اضافه میکنیم بعد سیر له شده رو بهش اضافه میکنیم و باز تفتش میدیم و کشمش و بادام رو هم باهاش تفت میدیم.
4- حالا میریم سراغ ماست ،ماست و زعفرون دم کرده رو با هم مخلوط میکنیم و همش میزنیم تا یکدست شه و داخل موادمون میریزیمش بعد خامه رو اضافه میکنیم و بهم میزنیمش تا یکدست شه حالا مرغ رو اضافه میکنیم و درش رو میبندیم تا مرغ ها پخته شه و سسمون غلیظ شه .راستی نمک یادتون نره.
5- وقتی غذامون آماده شد گشنیز رو میریزیم روش بهم میزنیم و شعله رو خاموش میکنیم
6- و در آخر چوب دارچین ،برگ بو و میخک رو از خورشت خارج کنید و سروش کنید
7- امیدوارم این خوشمزه رو درست کنید و در کنار خانواده لذت ببرید
سایر نکات
هندی ها خورشت هاشون رو در کنار یک چتنی (چاشنی)سرو میکنن?
چتنی کنار غذای من چتنی خیار و گشنیزه که شامل خیار و پیاز خورد شده و گشنیز و ریحان و یه مقدار آبلیمو که همون موقع غدا آماده اش میکنن
نکته: غذاهای هندی لزوما تند نیستن و بیشتر به خاطر عطر ادویجاتش و طبع گرمشونه که معروفن شما میتونین مقدار فلفل قزمز رو بنا به ذائقه خانواده تون تغییر بدید??
منبع:سایت پاپیون
