.jpg "طرز تهیه غذای ملل استیک براکیول آیتالیایی)")
طرز تهیه غذای ملل استیک براکیول آیتالیایی) برای 4 نفر
مواد لازم غذای ملل استیک براکیول
مواد اصلی
گوشت استیک قلوه گاه ۸۰۰ گرم
سالسا (گوجه فرنگی) ۳/۱/۴ فنجان
سرکه سفید ۱/۴ پیمانه
آب مرغ ۲/۳ پیمانه
خرده نان ۱/۲ پیمان
پنیر پارمیجانو (پارمیزان یا پارمسان) ۲/۳ پیمانه
پنیر چدار رنده‌شده ۱/۳ پیمانه
سیر ۱ حبه
روغن زیتون ۴ قاشق سوپ خوری
برگ جعفری خردشده ۲ قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
زمان تهیه ۲۰ دقیقه
زمان پخت ۹۰ دقیقه
1- سیر را خرد کنید. پنیرها را رنده کنید
2- جعفری را خرد کنید
3- سیر، نان، پنیر، جعفری را در میکسر کاملا مخلوط کنید و با فلفل و نمک، سبزیجات معطر و ادویه‌جات دلخواه مثل آویشن مزه‌دار کنی
4- سپس ۲ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون را نیز اضافه کنید و هم بزنید
5- استیک قلوه‌گاه را روی سطح صافی قرار دهید. مخلوط خرده‌نان را به‌طور یکنواخت روی استیک بریزید تا روی آن را کاملا بپوشاند
6- از یک طرف شروع کنید و گوشت را به صورت رول درآورید.
7- با استفاده از نخ، رول استیک را ببندید تا از هم باز نشود. سپس روی آن نمک و فلفل بپاشی
8- فر را روی درجه ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید
9- دو قاشق بقیه روغن را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید
10- رول را در آن قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن به رنگ قهوه‌ای درآید، حدودا ۸ دقیقه طول می‌کشد. سرکه و آب مرغ را نیز اضافه کنید و بگذارید بجوشد
11- سالسای گوجه‌فرنگی یا سس مارینارا را روی آن بریزید و مواد را هم بزنید
12- سپس روی ظرف را با ورق آلومینیم بپوشانید و اجازه دهید بپزد تا وقتی‌که گوشت نرم شود، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار براکیول را برگردانید و آن را به سس آغشته کنید.
13- پس از ۱ ساعت، پوشش روی ظرف را بردارید و پختن را ادامه دهید تا گوشت نرم شود، این کار حدودا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. کل زمان پخت باید حدودا ۱ ساعت و نیم باشد
14- رول براکیول را از سس جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز بزرگ، براکیول را به طور مورب برش ۴ سانتی متری دهید
15- قطعات براکیول را در بشقاب بکشید. با قاشق، سس را روی آنها بریزید و سرو کنید.
سایر نکات
رول استیک ایتالیایی که با پنیر پر شده، و با سالسای گوجه‌فرنگی داخل فر گریل شده است.
از خرده نان‌های حجیم، مثل نان باگت یا تست استفاده کنید
منبع:سایت پاپیون
