طرز تهیه غذای محلی شیرین قاتق(گیلانی) برای 2 نفر
مواد لازم غذای محلی شیرین قاتق(گیلانی)
مواد اصلی
آلو بخارا ۱ پیمانه
پیاز ۱ عدد
سینه مرغ ۱/۲ قطعه
آلو (سیاه و خورشتی) ۴ عدد
کشمش پلویی ۱ پیمانه
برگه قیسی ۱ پیمانه
طرز تهیه
زمان تهیه ۱۰ دقیقه
زمان پخت ۶۰ دقیقه
1- ابتدا در ظرفی مناسب پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و در مقداری کره سرخ میکنیم سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و مخلوط میکنیم و بعد شعله را ملایم میکنیم تا عطر ادویه به مشام برسد.
2- آلو بخارا و آلو سیاه را به مدت ۱۰ دقیقه با مقدار کمی آب نیم‌پز میکنیم و قیصی را در پنج دقیقه آخر به آلوها اضافه می‌نماییم و در حدی میپزیم که قیصی له نشود.
3- سپس آنها را از آب جدا کرده و آبشان را نگه میداریم. کشمش را در آب به مدت پنج دقیقه خیسانده و سپس با کمی کره تفت میدهیم تا کشمش ها پف کنند.
4- همه مواد را همراه با پیاز مخلوط کرده و تفت میدهیم.
5- سینه مرغ را ابتدا با کمی روغن تفت میدهیم و بعد به همراه مواد دلخواه آبپز کرده و بعد آن را همراه با مواد در مرحله آخر تفت دهیم. در لحظه آخر تفت دادن مواد، آب آلو و قیصی پخته شده را به مواد اضافه میکنیم
سایر نکات
1)این خورش را میتوانید بدون مرغ هم طبخ کنید. البته در دستور اصلی این خورش گوشت ندارد!
2)بهتر است آلوها را از شب قبل در آب خیس کنید تا آب آنها خوشمزه تر شود اینگونه فقط به چند ثانیه جوشیدن نیاز دارند نه پخت .
3)اگر دوست دارید به جای مرغ از گوشت تکه ای استفاده کنید.
منبع:سایت پاپیون
