سبزیجات منجمد، جایگزینی مناسب برای سبزیجات تازهی خارج از فصلی
در حالت ایدهآل بهتر است سبزیجات تازه و ارگانیک را در اوج رسیدنشان و وقتی حداکثر مواد مغذی را دارند، مصرف کنیم.شاید این کار در طول فصل برداشت و در صورتی که سبزیجات خودتان را پرورش دهید یا زندگی کردن نزدیک یک دکهی محلی که محصولات تازه و فصلی میفروشد، ممکن باشد اما اکثر ماها مجبوریم انتظاراتمان را پایین بیاوریم. سبزیجات منجمد، یک جایگزین خوب هستند و ممکن است بهتر از سبزیجات تازهی خارج از فصلی باشند که در سوپرمارکتها فروخته میشوند.
محصولات منجمد میتوانند مغذیتر باشند.
محصولات منجمد در برخی موارد ممکن است مغذیتر از آنهایی باشند که از فواصل طولانی با کشتی حمل شدهاند. چون آنها معمولا قبل از رسیده شدن، چیده میشوند؛ این بدان معناست که صرفنظر از ظاهرشان، از نظر مواد مغذی چنگی به دل نمیزنند.بعنوان مثال اسفناج تازه حدود نیمی از فولاتی که دارد را پس از ۸ روز ازدست میدهد.
محتوای ویتامین و مواد مغذی نیز در صورت قرارگیری محصولات در معرض گرما و نور زیاد در مسیرشان تا سوپرمارکت کاهش مییابد. این شامل میوهها و همچنین سبزیجات میشود.
کیفیت بیشتر میوههایی که در خردهفروشیها بفروش میرسند، متوسط است. آنها معمولا نارس بوده و در شرایطی چیده میشوند که برای حملکنندگان کالا و توزیعکنندگان مطلوب است، نه برای مصرفکنندگان.
بدتر اینکه میوههایی که برای تولید انبوه انتخاب میشوند، اغلب آنهایی هستند که صرفا ظاهر خوبی دارند، نه طعم جالبی. من در تمام طول سال، بستههایی از توتهای یخ زده و ارگانیک دارم که وقتی یخشان کمی آب میشود، یک دسر فوقالعاده میسازند.
مزایای محصولات منجمد
مزیت میوهها و سبزیجات منجمد، این است که معمولا وقتی چیده میشوند که کاملا رسیدهاند و سپس برای کشتن باکتریها و متوقف کردن فعالیت آنزیمهایی که میتوانند مادهی غذایی را فاسد کنند، در آب داغ بلانچ میشوند.آنگاه بسرعت منجمد میشوند که منجر به حفظ مواد مغذی میگردد.
اگر استطاعت مالی کافی دارید، میوهها و سبزیجات منجمدی را خریداری کنید که دارای برچسب “U.S. Fancy,” هستند؛ بالاترین استاندارد که بیشترین مواد مغذی را ارائه میدهد.
بطور کلی میوهها و سبزیجات منجمد از نظر مواد مغذی، برتر از انواع کنسروی هستند چون فرایند کنسرو کردن به ازدست رفتن مواد مغذی منجر میشود (البته بجز گوجه فرنگی و کدو حلوایی).
در هنگام خرید میوهها و سبزیجات منجمد، از آنهایی که خردشده، پوستکنده یا له شده هستند، دوری کنید چون آنها بطور کلی مواد مغذی کمتری دارند.
اخطاری برای محصولات منجمد
حالا که میدانید با خرید محصولات منجمد بجای تازه میتوانید در پولتان صرفجویی کرده و مواد مغذی بیشتری دریافت کنید، فقط مطمئن شوید محصول یخزدهای که انتخاب میکنید، هیچ گونه مواد افزودنی مانند نمک یا کره ندارد.سخن پایانی
میوهها و سبزیجات منجمد خارج از فصل، مواد مغذی بیشتری به شما میرسانند. اما وقتی سبزیجات فصلی هستند، انواع تازه و رسیدهی آنها را از بازارهای محلی خریداری کنید.مطمئن شوید محصولاتی را میخرید که در همان روز چیده شدهاند.
منبع: سایت راستینه
.jpg "بالاخره اسفناج را خام بخوریم یا پخته؟")
