صبحانه در رژیم غذایی مدیترانه‌ای - بخش دوم

سیب زمینی تخم مرغ با فلفل و گوجه فرنگی

1. فلفل دلمه‌ای را برش داده به همراه پیاز، سیر خرد شده، یک دوم قاشق چایخوری نمک و آویشن و یک قاشق غذاخوری کره در یک ظرف بیست و پنج سانتی بر روی شعله گاز متوسط ​​بگذارید.
2. حرارت دهی را تا وقتی که فلفل دلمه‌ای نرم شود ادامه دهید.
3. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بگذارید برای حدود 2 دقیقه حرارت ببیند.
4. تمام آب اضافی سبزیجات را آبکش کنید و سپس آنها را روی حرارت قرار داده و گرم کنید.
5. شعله گاز را بیشتر کنید، روغن باقی مانده را در همان ظرف حرارت دهید.
6. بقیه مواد را باهم مخلوط کنید و سپس آن‌ها را به داخل ظرف روی شعله گاز اضافه کنید.
7. حدود پنج دقیقه اجازه دهید تا مواد حرارت ببینند و گاهی به آرامی آن‌ها را هم بزنید تا کاملا پخته شوند، اما کمی رطوبت داشته باشند.
8. تخم مرغ‌ها را رنده کرده و وسط سبزیجات قرار دهید و در صورت تمایل روی آن جعفری خرد شده بپاشید.

صبحانه مدیترانه‌ای نان پیتا

1. در یک ظرف نچسب کوچک، فلفل قرمز و پیاز را روی شعله متوسط ​​قرار داده و حدود 3 دقیقه هم بزنید.
2. در همین حال، در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، نمک و فلفل را مخلوط کرده و هم بزنید.
3. مخلوط تخم مرغ را به اسفناج اضافه کنید و اجازه دهید تا زمانی که شکل می‌گیرند، روی حرارت باشند.
4. گوجه فرنگی، اسفناج و ریحان را هم بزنید. همه آن‌ها را با قاشق روی پیتا بریزید.
5. مخلوط تخم مرغ را روی نان اضافه کرده و سپس پنیر فتا را روی آنها بپاشید.

نان ترکی با ماهی دودی و حموس

1. اگر مایل هستید، نان را تست کنید و سپس حموس را بر روی هر برش از نان گذاشته و با قاشق آن را صاف کنید.
2. سپس روی نان را با تمام مواد دیگر و برش‌های ماهی دودی پر کنید.
3. از سبزیجات تازه و کاپر بعنوان چاشنی استفاده کرده و لیمو را فشار داده و آب آن را روی نان بریزید.
4. روی آن اندکی روغن زیتون ریخته و در صورت تمایل نمک و فلفل اضافه کنید.

1. آب سبزیجات را در یک ظرف بخارپز متوسط ​​بریزید و جو، روغن و نمک را اضافه کنید.
2. سپس آن را به آرامی بجوشانید. درب آن را بگذارید تا طعم دهنده‌ها با هم مخلوط شوند و حدود نیم ساعت بپزند.
3. آن را از روی حرارت بردارید اما تا 10 دقیقه بعد درب آن را برندارید.
4. پس از آبکش کردن آب اضافی، اجازه دهید تا سرد شود.
5. در این زمان آب لیمو، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید.
6. برای اضافه کردن روغن، ابتدا با افزودن چند قطره شروع کنید و سپس بقیه را با یک جریان آرام اضافه کنید تا یک لایه صاف و یکدست شکل گیرد.
7. جو و بقیه مواد تشکیل دهنده سالاد را اضافه کنید و روی آن را با مواد تزئین کننده بپوشاند و سرو نمایید.

ماهی تن مدیترانه‌ای و پای برنج

1. روغن را در یک کاسه بر روی شعله متوسط ​​حرارت دهید و پیاز و سیر را اضافه کنید.
2. برای هفت الی هشت دقیقه، یا تا زمانی که پیاز سرخ شود آن را روی حرارت نگه داشته و گاهی هم بزنید.
3. شعله گاز را بیشتر کرده و برنج را اضافه کنید و یک دقیقه آن را هم بزنید.
4. سپس شعله را کم کرده درب ظرف را حدود 10 دقیقه بگذارید تا کاملا پخته شود.
5. ظرف را از روی شعله برداشته و به مدت 10 دقیقه درب ظرف روی آن باقی بماند. سپس آن را به یک ظرف دیگر منتقل کنید و اجازه دهید تا سرد شود.
6. فر را در دمای 190 درجه سانتی‌گراد قرار داده. یک ظرف با ارتفاع 6 سانتی متر و اندازه بیست سانتی متر برداشته و کف ظرف را روغن بمالید.
7. ماهی تن، گوجه فرنگی، بوکانسینی، پنیر پارمسان، اسفناج و تخم مرغ را به مخلوط خنک شده برنج اضافه کنید.
8. روی آن نمک و فلفل بپاشید و آن را هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
9. مخلوط برنج را در ظرف آماده شده بریزید. اجازه دهید حدود 45 دقیقه یا تا زمانی که لبه‌های اطراف شکل می‌گیرند درون فر بماند. و سپس آن را 10 دقیقه در ظرف بگذارید.
10. یک چاقو را در اطراف لبه‌ها بگذارید و پای را یکدست از ظرف در بیاورید.
11. سپس با قاشق به اندازه‌های یکسان ببرید و در حالی که گرم است سرو کنید.