دستور پخت انواع فلفل دلمه ای شکم پر

طرز تهیه فلفل پر کرده با سبزی در ماکروفر

مواد اولیه

مواد لازم	مقدار لازم
فلفل دلمه‌ای قرمز	۴ عدد
روغن زیتون	۱ قاشق سوپخوری
پیاز ریز خردکرده	۱ عدد کوچک
کدوی ریز خردکرده	۳ عدد متوسط
لوبیا سبز پخته و خردکرده	۱۰۰ گرم
کنسرو لوبیا چیتی	۳۰۰ گرم بدون آب
پنیر موزارلای رنده کرده	۱ پیمانه

مواد اولیه برای تهیه‌ی سس

مواد لازم	مقدار لازم
پوره‌ ی گوجه‌ فرنگی	۴۰۰ گرم
سرکه‌ ی بالزامیک	۱ قاشق سوپخوری
شکر	۱ قاشق چایخوری
ریحان ریز خردکرده	۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه

ابتدا سر فلفل‌ها را ببرید و داخلشان را خالی کنید. آن‌گاه در ظرف مناسب مایکروویو روغن، پیاز و کدو را بریزید و در مایکروویو بگذارید.

حالا مایکروویو را با قدرت ۱۰۰ درصد یا ۹۰۰ وات به مدت ۱۰ دقیقه روشن کنید. سپس ظرف را از دستگاه بیرون آورید.

لوبیا سبز، لوبیا چیتی و پنیر را به آن بیفزائید و مخلوط کنید.

اینک فلفل‌ها را با این مخلوط پر نمائید، در فلفل‌ها را بگذارید و در ظرف مناسب مایکروویو بچینید و در مایکروویو با قدرت ۱۰۰ درصد یا ۹۰۰ وات به مدت ۱۰ دقیقه بپزید.

حالا سس را در ۴ بشقاب پذیرائی بریزید و فلفل بگذارید و میل کنید.

روش تهیه‌ی سس

پوره‌ی گوجه‌فرنگی، سرکه، شکر و ریحان را در کاسه‌ی مناسب مایکروویو بریزید و با قدرت ۱۰۰ درصد یا ۹۰۰ وات به مدت ۴ دقیقه، بپزید. {1}

طرز تهیه فلفل دلمه‌‌ ای شکم پر بدون ماکروفر

مواد اولیه برای تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر

مواد لازم	مقدار لازم
پیاز	یک عدد
گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
لپه	۸۰ گرم
برنج	نصف پیمانه
سبزی دلمه	200 گرم
رب گوجه فرنگی	دو قاشق غذاخوری
روغن	به مقدار لازم
نمک و فلفل	به مقدار لازم
زردچوبه	به مقدار لازم
فلفل‌ دلمه	چهار عدد

طرز تهیه

مرحله اول

برای تهیه فلفل دلمه‌ای شکم پر ابتدا پیاز را خرد کنید.

لپه را چند ساعت زودتر خیس کنید سپس آن را کمی بپزید تا نیم پزشود. قبل از استفاده آب لپه را خالی کنید و لپه را آبکشی نمایید.

برنج را از چند ساعت قبل در آب نمک خیس کنید سپس نیم پز و آب کشی کنید.

مرحله دوم

جعفری، مرزه، ریحون، ترخون و تره را پاک کرده، خوب بشویید و خرد کنید. می‌توانید کمی سبزی خشک ‌شده به آن اضافه کنید.

اگر می‌توانید از فلفل دلمه‌ای رنگی استفاده کنید.

سر فلفل آن‌ها رو ببرید و تخم‌های داخل آن را خالی کنید، توجه داشته باشید که سرهای فلفل دلمه‌ای را دور نریزید.

مرحله سوم

برای تهیه این غذا ابتدا مقدار کمی روغن در تابه بریزید و با شعله‌ی متوسط پیاز را تفت دهید تا کمی نرم شود.

گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

برنج و لپه‌ی نیم‌پز شده، سبزی دلمه و رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید.

نمک، فلفل، زرد چوبه و سایر ادویه‌های دلخواهتان را نیز به آن بیفزایید، مواد را خوب با هم ترکیب کنید و برای ۲۰ دقیقه به آن فرصت دهید تا بپزد.

بعد ازاینکه مواد آماده شده سرد شد داخل فلفل دلمه‌ ای‌ ها را با این مواد پر کنید و سر فلفل‌ها را روی آن‌ها قرار دهید.

قابلمه‌ی مورد نظرتان را چرب کنید و دلمه‌ها را در آن بچینید.

مقداری آب درون قابلمه بریزید، در قابلمه را بگذارید و برای ۴۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزید تا آب آن کاملا تبخیر شود.

اگر دلمه‌ها به صورت کامل پخته نشده بودند مقداری دیگری آب به آن اضافه کنید.

همچنین می‌توانید به جای آب کمی سس رقیق درست کنید و روی دلمه‌ها بریزید. {2}

فلفل شکم پر یونانی

زمان آماده سازی

15 دقیقه

زمان پخت

35 دقیقه

برای

6 نفر

مواد اولیه

مواد لازم	مقدار لازم
روغن زیتون	3 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده	2 حبه
پیاز خرد شده	1 عدد کوچک
گوجه خرد شده	350 گرم
عصاره سبزیجات	2 و 1/2 پیمانه
سبزی معطر خشک شده	2 و 1/2 قاشق چایخوری
جو	1 پیمانه
دانه کاج (چلغوز)	1/4 پیمانه
فلفل دلمه‌ ای بزرگ	3 عدد
اسفناج خرد شده و فریز شده	1 و 1/2 پیمانه
پنیر فتا خرد شده	2/3 پیمانه
نمک و فلفل	به مقدار کافی

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.

۲ قاشق روغن زیتون را داخل تابه بزرگی داغ کنید. سپس پیاز خرد شده و سیر رنده شده را داخل روغن بریزید و ۴–۵ دقیقه تفت بدهید تا پیاز نرم شود.

گوجه خرد شده، عصاره سبزیجات، سبزی خشک و جو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی جوش آمد شعله را کم کنید و درب تابه را طوری بگذارید که قسمتی از آن باز باشد. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا جو بپزد و نرم شود.

در مدتی که جو با آب سبزیجات پخته می‌شود، دانه‌های کاج را داخل سینی فر بریزید و به صورت یک لایه پخش کنید.

سینی را به مدت ۵–۷ دقیقه داخل فر بگذارید تا دانه‌های کاج طلایی رنگ شوند. خیلی مراقب باشید چون این دانه‌ها به سرعت سیاه می‌شوند.

وقتی طلایی شدند انها را از فر خارج کنید و کنار بگذارید.

حال دمای فر را به ۲۰۰ درجه افزایش دهید. فلفل دلمه‌ای ها را از وسط نصف کنید و دانه‌های آنها را خارج کنید.

فلفل‌های نصف شده را روی سینی فر بچینید. یک قاشق روغن زیتون باقی مانده را روی آنها بمالید و نمک و فلفل هم به آنها بپاشید.

سپس سینی را ۲۰–۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا فلفل‌ها نرم شوند.

اسفناج فریز شده را از قبل بیرون بگذارید تا یخش ذوب شود یا اینکه در مایکروویو بگذارید و هر ۳۰ ثانیه آن را بررسی کنید. وقتی یخ آب شد کمی صبر کنید خنک شود. سپس اسفناج را داخل صافی بریزید و فشار دهید تا آب اضافی آن کامل خارج شود.

وقتی جو پخته شد و آب سبزیجات را کاملاً جذب کرد، دانه‌های کاج بوداده، اسفناج خرد شده و پنیر فتا را اضافه و به خوبی با آن مخلوط کنید.

اگر لازم است کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید.

حال مواد آماده شده را داخل فلفل دلمه‌ای های پخته شده بریزید و فلفل شکم پر یونانی را سرو نمایید. {3}

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kalleh.com
3.www.irancook.ir