دانه و روغن آفتابگردان
دو نوع دانه آفتابگردان وجوددارد- دانه آفتابگردان شیرین و دانه آفتاب گردان غیرروغنی. دانه آفتابگردان شیرین، خوراکی است و برای گرفتن روغن به‌کارمی‌رود و دانه آفتابگردان غیرروغنی، برای تغذیه حیوانات به‌کارمی‌رود و برای مصرف انسانی مناسب نیست. روغن آفتابگردان از دانه‌های سیاه و تمام گل آفتابگردان، گرفته‌می‌شود.روغن آفتابگردانی که با سرما پرس شده است، رنگی کهربایی و مزه‌ای ملایم و خوشایند دارد. روغن تصفیه شده، کم‌رنگ است. روغن آفتابگردان، به‌دلیل داشتن مقدار بالای چربی چندغیراشباع، برای پخت‌وپز، به دیگر روغن‌ها مانند روغن کانولا، گل رنگ، ذرت و زیتون ترجیح‌داده میشود. خواص نرم کنندگی عالی و ماندگاری بالای آن، این روغن را برای محصولات آرایشی، عالی می‌کند.
خواص روغن آفتابگردان برای سلامتی
روغن آفتابگردان، خواص زیادی دارد که به حفظ سلامت و توان بدن کمک‌می‌کند. اگرچه این روغن، در فهرست مواد پرچرب جای‌دارد، اما به‌دلیل مواد مغذی مناسب برای سلامتی، روغنی محبوب است. تعادل کامل چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع، این روغن را برای کاهش سطح کلسترول بد، عالی کرده است. بنابراین، هرروز به تعداد افرادی که این روغن را در رژیم غذایی خود می‌گنجانند، اضافه‌می‌شود. برخی از خواص روغن آفتابگردان برای سلامتی، در زیر آمده است:
فواید قلبی‌عروقی
روغن آفتابگردان، سرشار از ویتامین E است و چربی اشباع پایینی دارد. همچنین، سرشار از مواد شیمیایی گیاهی خاص مانند کولین و اسیدفنولیک است که برای قلب مفیدند. به علاوه، این روغن شامل چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است که در کنار ویتامین‌ها، آن را به یکی از سالم‌ترین روغن‌های خوراکی تبدیل‌می‌کنند. روغن آفتابگردان با اولئیک بالا، حاوی ۸۰ درصد یا بیشتر چربی تک‌غیراشباع است. بنابراین، روغن آفتابگردان به کاهش بیماری‌های قلبی‌عروقی و احتمال حمله قلبی کمک‌می‌کند.
از آرتریت جلوگیری‌می‌کند
روغن آفتابگردان، راه‌حلی کامل برای افرادی است که نگران پیشرفت آرتریت هستند. روغن آفتابگردان به جلوگیری از آرتریت روماتوئیدی کمک‌می‌کند.
جلوگیری از آسم و سرطان روده بزرگ
روغن آفتابگردان، ویتامین E بیشتری نسبت به دیگر روغن‌های پخت وپز دارد. بنابراین، گنجاندن این روغن در رژیم غذایی، درمقابل آسم و سرطان روده بزرگ از شما محافظت‌می‌کند.
جلوگیری از دیگر سرطان‌ها
کارتنوئیدهای موجود در روغن آفتابگردان به جلوگیری از سرطان‌های رحم، ریه و پوست کمک‌می‌کنند. به‌علاوه، منبع خوبی از ویتامین A را تامین‌کرده و به جلوگیری از آب‌مروارید کمک‌می‌کند.
کلسترول را کاهش‌می‌دهد
چربی‌های اشباع موجود در دیگر روغن‌ها، به‌آسانی درطول متابولیسم شکسته نمی‌شوند. درنتیجه، این چربی‌ها، ازطریق خون به دیگر قسمت‌های بدن رفته و ته‌نشین می‌شوند و درنتیجه، سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) را افزایش‌می دهند. این، باعث مشکلات قلبی مانند آمبولی، تصلب شرایین، دردهای مفصلی و نقص‌های مادرزادی میشود.روغن آفتابگردان، سرشار از چربی‌های تک‌غیراشباع و چندغیراشباع است که انرژی را تامین‌کرده و نسبت HDL/LDL (کلسترول خوب) بدن را در سطح ایده‌آلی نگه‌می‌دارد. زیرا، به عصب و دیواره‌های سلولی می‌چسبد و از ورود چربی و کلسترول به درون سلول جلوگیری‌می‌کند.
جلوگیری از عفونت نوزاد
روغن آفتابگردان برای کاهش خطر عفونت در نوزادان نارسی که وزن کمی دارند، مفید است. این نوزادان احتمال بیشتری دارد که به عفونت مبتلا شوند زیرا سیستم ایمنی و اجزائی مثل پوست‌شان، رشد نکرده است. روغن آفتابگردان، مانند یک سد محافظتی عمل‌کرده و از این گونه عفونت جلوگیری‌می‌کند.
بدن را ترمیم‌می‌کند
روغن آفتابگردان، حاوی پروتئین نیز هست که برای ساخت و ترمیم بافت‌ها و تولید هورمون‌ها و آنزیم‌ها حیاتی است. بدن ما به مقادیر بالای پروتئین نیازدارد. چون بدن، پروتئین را ذخیره‌نمی‌کند، پروتئین باید مصرف‌شود و روغن آفتابگردان این نیاز را برطرف‌می‌کند.1
درمان پای ورزشکار
تحقیقات نشان می دهند که روغن آفتابگردان درمانی موثر برای درمان پای ورزشکار (Tinea pedis) نیز می باشد. پای ورزشکار عفونتی قارچی است که بین انگشتان پا شروع می شود. و کاربرد موضعی روغن آفتابگردان کمک می کند تا سریعتر این عفونت درمان شود.
بهبود سیستم ایمنی
روغن آفتابگردان غنی از ویتامین E است که به عنوان یک آنتی اکسیدان در بدن عمل می کند. ویتامین E به طور مستقیم با جلوگیری از بیماری های قلبی و تقویت سیستم ایمنی بدن شما مرتبط است.
مراقبت از پوست
روغن آفتابگردان که غنی از ویتامین E است به طور خاص به بهبود سلامت پوست و بازسازی سلول های پوستی مرتبط میشود. این بدان معنی است که پوست شما در برابر آسیب های خورشید و همچنین تخریب طبیعی پوست با بالا رفتن سن که هنگام وجود رادیکال های آزاد در بدن، رخ می دهد، محافظت میشود. آنتی اکسیدان ها مانند ویتامین E رادیکال های آزاد را خنثی می کنند، و مانع تخریب یا آسیب رساندن به سلول های سالم پوستی میشود. شما با مصرف روغن آفتابگردان می توانید میزان کاهش جای زخم ها، بهبودی سریعتر زخم و درخشش طبیعی پوست خود را مشاهده کنید. این دلیل عمده ای است که نشان میدهد چرا روغن آفتابگردان معمولا در لوازم آرایشی استفاده می شود.
افزایش انرژی
مقدار اسید چرب موجود در روغن آفتابگردان با سطح انرژی در بدن مرتبط است. چربی های اشباع شده می توانند احساس کسلی به شما بدهند، در حالی که چربی های غیر اشباع، که روغن های آفتابگردان به فراوانی از آنها برخوردار هستند، می توانند انرژی شما را حفظ کنند.2
ضدالتهاب
همانطور که می دانید آسم میلیون ها نفر از افراد سرتاسر جهان را تحت تاثیر خود قرار گرفته است. این بیماری می تواند از خفیف تا تهدیدکننده زندگی متغیر باشد. روغن آفتابگردان با کاهش سطح و شدن حملات آسم مرتبط است زیرا خواص ضد التهابی دارد.
عوارض احتمالی روغن آفتابگردان
اگرچه اسیدهای چرب موجود در این روغن برای ما و رژیم غذایی مان اهمیت دارد اما روغن آفتابگردان دارای محتوای بالایی از اسید چرب امگا ۶ است. این موضوع می تواند برای افرادی که در حال حاضر چاق هستند یا بیماری قلبی دارند نگران کننده باشد.اگر این روغن بیش از حد مورد استفاده قرار گیرد می تواند به عدم تعادل اسیدهای چرب در بدن منجر شود و همین امر خطرناک است. تا زمانی که مقدار روغن مصرفی را بررسی می کنید، استفاده از این روغن در رژیم غذایی موثر و مفید خواهد بود.3
پی نوشت:
1.www.bazdeh.org
2.www.rastineh.com
3.www.majalesalamat.com
