به خاطر ارزش غذایی بالا و محتوای پروتئینی اش، در بسیاری از فرهنگ های مختلف به غذاهای اصلی تبدیل شده اند و می توانند بدون از دست دادن ارزش غذایی شان، بر خلاف بسیاری از سبزیجات و میوه ها، به مدت طولانی نگهداری شوند. در حالی که به نظر می رسد همه لوبیا با هم برابر و مشابه هستند، اما اینً درست نیست، و لوبیای سفید برخی مواد شیمیایی خاصی مانند فسفاتیدیلسرین را دارا می باشد.
لوبیا سفید ممکن است معمولی و عادی به نظر برسد، اما تعدادی از مزایای سلامتی را برای ما به همراه دارد،که در ادامه به آن ها اشاره می کنیم.
برای افزایش و تقویت حافظه و شناخت
فولات به دلایل مختلف یک ماده غذایی کلیدی و مهم برای بدن است، زیرا از نقص لوله عصبی و کم خونی پیشگیری می کند و بر سیستم عصبی بدن تاثیر مثبتی دارد. کمبود اسید فولیک به طور مستقیم با افزایش سطح هموسیستئین ارتباط دارد، که اغلب منجر به بیماری های عصبی کشنده مانند پارکینسون می شود. علاوه بر این چنانچه در بخش سلامت نمناک اشاره کرده ایم یکی از ویتامین های B یافت شده در لوبیا سفید، تیامین است که می تواند به افزایش انتقال دهنده های عصبی خاصی کمک کند و ما برای حافظه و شناخت به آن نیاز داریم، بنابراین این لوبیا کوچک می تواند حافظه ما را به همان اندازه که سنمان افزایش می یابد، حفظ کنند.
برای کمک به پیشگیری از سرطان
آخرین تحقیقات نشان می دهد که مصرف لوبیای سفید می تواند خطر سرطان روده بزرگ را کاهش دهد. علاوه بر این، مطالعه ای که در ژورنال پزشکی و غذا منتشر شد نشان داد که فیبر رژیمی لوبیا دارای پتانسیل فوق العاده ای برای جلوگیری از سرطان روده بزرگ است.همچنین تحقیقات انجام شده توسط موسسه سرطان ملی، نشان می دهد که در لوبیا سفید شکستگی های محلول و غیر محلولی وجود دارد که به کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.
مطالعات انجام شده در یک دوره زمانی نشان می دهد که وجود لوبیاهای رایج مثل لوبیا سفید در وعده های غذایی، راه سالمی برای محافظت از خود در برابر سرطان روده، سینه و پروستات است.
برای سلامت قلب
منیزیم و اسید فولیک که در لوبیا وجود دارند، باعث حفاظت از سلامت قلب خواهند شد.فولات سطوح هموسیستئین را کاهش می دهد، که خطر بزرگی برای بیماری های قلبی است ، در حالی که منیزیم به روش مشابهی باعث کاهش تنش و استرس در رگ های خونی برای کاهش فشار و فشار خون پایین، و پیش گیری از حملات قلبی و سکته می شود.
برای پیش گیری از دیابت
غذاهایی با فیبر بالا به خاطر تواناییشان در تثبیت سطح قند خون و بهبود جذب مواد مغذی از روده مورد تحسین قرار گرفته اند. بخش سلامت نمناک اشاره کرده است که با وجود میزان گلوکز و انسولین در سطوح سالم، احتمال ابتلا به دیابت کم تر است و اگر شما از این وضعیت رنج می برید، فیبر بالا موجود در لوبیای سفید می تواند به شما کمک کند تا علائم خود را کاهش کنید.1
افزایش سوخت و ساز بدن
یکی از فواید لوبیا سفید افزایش سرعت سوخت و ساز بدن می باشد. شما می توانید با لوبیا سفید به راحتی جذب اکسیژن در بدن را افزایش داده و سوخت و ساز بدن خود را زیاد کنید.
افزایش انرژی بدن
اگر روز پرکاری را در پیش دارید بهتر است از لوبیا سفید استفاده کنید چرا که دارای فیبر محلول می باشد و باعث افزایش انرژی می شود. همچنین لوبیا سفید باعث تعادل قند خون در بدن می شود. کسانی که در طول روز فیبر زیادی مصرف می کنند سطح قند خون آن ها کنترل می شود. افزایش فیبر در رژیم غذایی برای کاهش قند خون موثر است.
کمک به بهبود سنگ کلیه
لوبیا سفید می تواند سنگ کلیه را تا حد قابل توجهی کاهش دهد. اگر از بیماری سنگ کلیه رنج می برید بهترین راه این است که لوبیا سفید را میل کنید. چرا که در این مدت بدن تحریک می شود که سنگ کلیه را دفع کند و بیماری پیشرفت نداشته باشد.
کمک به بهبود افسردگی
آمینو اسید برای سلامت بدن ضروری می باشد که باعث ترشح هورمون سروتونین می شود. این هورمون به خاطر استرس های روزمره کاهش پیدا می کند. اگر می خواهید افسردگی خود را کاهش دهید بهتر است از لوبیا سفید استفاده کنید چرا که باعث می شود تا خلق و خوی بهتر شود.
کاهش فشار خون
لوبیا سفید دارای موادی می باشد که باعث حفظ سطح فشار خون می شود. کسانی که به فشار خون بالا مبتلا هستند می توانند از لوبیا سفید برای حفظ و کاهش سطح فشار خون خود استفاده کنند.
بارداری سالم
فولات اسید در لوبیا سفید وجود دارد که برای مادران باردار موثر است. مصرف لوبیا سفید در ماه های اولیه بارداری نیز توصیه شده است. فولات اسید باعث کاهش خطر ابتلای نوزاد به بیماری های مشکل ساز می باشد. لوبیا سفید همچنین می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود.
درمان کم خونی
لوبیا سفید دارای آهن می باشد و برای رشد گلبول های قرمز خون موثر است ، لوبیا سفید را برای درمان کم خونی می توانید میل کنید.
پیشگیری از چاقی
لوبیا سفید دارای چربی پایینی می باشد. این امر باعث می شود تا از چاقی پیشگیری شود. اگر می خواهید بهبود سلامتی را تجربه کنید بهتر است از مواد غذایی سالم نظیر لوبیا سفید استفاده کنید.
رشد بازشناختی مغز
تیامین موجود در لوبیا سفید باعث می شود تا استین کولین در بدن تولید شود که این امر باعث رشد بازشناختی مغز شده و یک پیام رسان عصبی محسوب می شود.2
منبع عالی پروتئین
لوبیا سفید یکی از منابع عالی و ارزان قیمت پروتئین است که به صورت کنسروی نیز یافت می‌شود. پروتئین موجود در این لوبیا با پروتئین محصولات لبنی و گوشت قابل مقایسه است. نصف فنجان لوبیا سفید ۸ گرم پروتئین دارد. زمانی که با سبزیجات دیگر ترکیب شود، به منبعی از مواد مغذی تبدیل می‌شود. چون زمان پخت لوبیا طولانی است، خیلی مهم نیست که آن‌ها را تازه مصرف کرده یا کنسرو آن را بعدا استفاده کنید.
سرشار از فیبر
لوبیا سفید دارای فیبر محلول و نامحلول است که خواص بسیاری برای سلامتی دارند. ۲۰۰ گرم لوبیا سفید پخته می‌تواند ۵۰٪ نیاز روزانه شما به فیبر رژیمی را تامین کند. فیبر نامحلول به جلوگیری از مشکلات گوارشی مانند سندرم روده تحریک‌‌پذیر کمک می‌کند و فیبر محلول با چسبیدن به صفرای حاوی کلسترول، سموم را از بدن دفع می‌کند.
آهن بیشتر
لوبیا سفید به افزایش ذخیره آهن کمک می‌کند. هموگلوبین بیشتر در بدن به انتقال بیشتر اکسیژن در بدن می‌انجامد. آهن، بخش مهمی از عملکردهای سلول‌ها و آنزیم‌هاست. کودکان در حال رشد نیز به آهن بیشتری نیاز دارند و لوبیا سفید بهترین منبع مغذی است.
جلوگیری از کم خونی
لوبیا سفید حاوی آهن بسیار زیادی است که برای رشد و افزایش گلبول‌های قرمز خون مفید است. بنابراین، مصرف لوبیا سفید یکی از راه‌های اجتناب از ابتلا به کم خونی به شمار می‌رود.
چربی پایین
همان طور که پیشتر اشاره شد لوبیا سفید چربی پایینی دارد. این امر آن را به ماده‌ای خوب برای پیشگیری از علائم مربوط به بیماری‌های چاقی تبدیل می‌کند. به علاوه، می‌تواند به بهبود سلامتی و کنترل وزن نیز کمک کند. از این لحاظ مشابه برگ‌های گل آفتابگردان عمل می‌کند که آن هم چربی بسیار کمی دارد.
سرشار از مواد مغذی
لوبیا سفید سرشار از مواد مغذی مختلف است. بنابراین، می‌تواند نیاز بدن به مواد مغذی مختلفی مانند آهن، پتاسیم، و کلسیم را برآورده سازد.
کمک به حفظ اعصاب
مصرف مکرر لوبیا سفید، می‌تواند به حفظ ظرفیت عصبی مغز کمک کند. به علاوه، می‌تواند پاسخ‌دهی عضلات به مغز را بهینه‌سازی کند. در نتیجه راهی خوب و مناسب برای کنترل ظرفیت حرکتی انسان‌ها نیز به حساب می‌آید.
کمک به بارداری سالم
فولات اسید موجود در لوبیا سفید برای بارداری زنان بسیار مفید است به ویژه در ماه‌های اولیه‌ی بارداری. فولات اسید از خطر ابتلای نوزاد به بیماری‌های مشکل ساز و شکل‌گیری ناقص اندام‌های بدن جلوگیری می‌کند.به علاوه، با مصرف لوبیا سفید توسط زنان باردار سیستم ایمنی بدن آن‌ها نیز تقویت خواهد شد.
ضد پیری
پژوهشگران وزارت کشاورزی ایالات متحده‌ی آمریکا تحقیقاتی را بر روی ۱۰۰ خوراکی مختلف انجام داده‌اند. آن‌ها دریافتند که آنتی اکسید موجود در لوبیا سفید بسیار بیشتر از آنتی اکسید موجود در میوه‌ها برای سلامتی مفید است، حتی میوه‌هایی که به عنوان بهترین منبع آنتی اکسیدان به حساب می‌آیند من جمله بلوبری، گیلاس، و کرنبری (زغال اخته).آنتی اکسیدان فایده‌های متعددی برای سلامتی انسان‌ها دارد که حفظ عملکرد سلول‌ها به خصوص در مواجه با رادیکال‌های آزاد از جمله‌ی آن‌ها است.3
پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.parsiday.com
3.www.bazdeh.org
.jpg "آشنایی با برخی از بهترین باغ رستوران های اصفهان با موسیقی زنده")
