جوجه کباب اسپایسی

مواد لازم

1بسته سینه مرغ سولیکو

۳ قاشق غذاخوری سس قرمز تند

۱ قاشق غذاخوری زیره سبز

۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا

نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه

۲ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز

طرز تهیه

سینه‌های مرغ را به صورت قطعات ۸۰ گرمی خرد کنید.

داخل یک کاسه سس قرمز تند، زیره سبز، پودر پاپریکا، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید. سپس تکه‌های مرغ را داخل سس بریزید. مطمئن شوید که تمام تکه‌های مرغ داخل سس آغشته شدند.

مواد را حداقل به مدت ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید (یا یک شب، در صورت دلخواه).

اگر از سیخ‌های چوبی استفاده می‌کنید، آن‌ها را به مدت نیم ساعت داخل آب قرار دهید. این کار باعث جلوگیری از سوختن آن‌ها در برابر حرارت شعله می‌شود.

مواد را از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید. سس اسپایسی را هم کنار بگذارید. مقداری روغن نارگیل روی جوجه‌ها اسپری کنید.

فر را روی حرارت متوسط قرار دهید. سیخ‌های جوجه کباب را داخل سینی فر قرار دهید. بعد از این که یک طرف آن‌ها پخته شدند طرف دیگر را هم بپزید. سپس فر را روی حالت گریل قرار دهید و هر دو طرف جوجه‌ها را گریل کنید.

بعد از این که جوجه‌ها سرخ شدند، آن‌ها را از داخل فر بیرون آورده، مقداری آبلیمو روی آن‌ها بریزید و داخل ظرف مناسب با مقداری سیب زمینی پخته شده سرو کنید.1

جوجه اسپایسی پونتبدرا اسپانیایی

مواد لازم

مرغ تکه شده ۱/۵ تا ۲ کیلو

روغن زیتون ۱ پیمانه

کره ذوب شده ۱/۲ پیمانه

سیر خرد شده ۳ حبه

فلفل پاپریکا ۱ قاشق

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه

باربیکیو یا تابه گریل را از قبل گرم کنید.

تکه های مرغ را با پوست روی گریل قرار دهید.

روغن زیتون، کره ی ذوب شده، نمک و فلفل، فلفل پاپریکا و سیر خرد شده را داخل کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.

بعد از آن که رنگ مرغ ها کمی تغییر کرد، مواد ترکیب شده را با قلمو روی تمام قسمت های تکه های مرغ بمالید.

تا زمانی که دو طرف مرغ کاملا سرخ شود، به گریل کردن ادامه دهید.

جوجه های اسپایسی را به همراه سس دلخواه تان سرو کنید.

جوجه اسپایسی کبابی

سیرها را خرد کنید و به همراه زنجبیل رنده شده، ماست، آب لیمو تازه، روغن، زیره ی سبز، تخم گشنیز، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل هندی یا پاپریکا داخل کاسه ای بریزید و با هم مخلوط کنید. پیاز را به شکل خلالی خرد کنید و با سایر مواد ترکیب کنید.

تکه های مرغ خرد شده را داخل کاسه بریزید و به همراه سایر مواد با هم مخلوط کنید تا مزه دار شوند. روی کاسه را با سلفون و یا کیسه فریزر بپوشانید و آن را به مدت ۱۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ ها کاملا عطر و طعم مواد را به خود بگیرند.

قبل از کباب کردن جوجه ها، به آن ها گشنیز ساطوری و سماق قرمز اضافه کنید. سپس جوجه ها را به سیخ بکشید و به همراه گوجه و فلفل سبز تند کباب کنید.
جوجه اسپایسی را می توانید به همراه برنج یا به شکل پرسی لای نان سرو کنید.

جوجه اسپایسی سوخاری

مواد لازم

فیله ی مرغ بزرگ ۱۰ عدد

پنیر جدار ورقه ای ۵ عدد

تخم مرغ ۱ عدد

زعفران دم کرده ۳ قاشق

نمک و فلفل پاپریکا به مقدار لازم

آرد سفید به مقدار لازم

پودر سوخاری فلفلی به مقدار لازم

طرز تهیه

فیله ی مرغ با چاقو از بغل برش بزنید. سپس آن را باز کرده و استیک کوب کمی بکوبید تا پهن و نازک شود.

داخل فیله های پهن شده پنیر چدار یا گودا قرار دهید و لبه های فیله را روی هم بگذارید تا پنیر داخل آن قرار بگیرد.

داخل کاسه تخم مرغ را بشکنید و آن را با چنگال خوب بزنید.

زعفران دم کرده، نمک و فلفل پاپریکا را به تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.

داخل یک کاسه آرد و داخل کاسه ای دیگر پودر سوخاری فلفلی بریزید.

فیله ها را ابتدا در تخم مرغ، سپس در آرد سفید بغلتانید. بعد دوباره آن را داخل تخم مرغ بزنید پ در آخر داخل کاسه ی پودر سوخاری بغلتانید.

داخل قابلمه ی گود کوچک و یا تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.

جوجه های اسپایسی را تک تک داخل روغن داغ بیندازید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا کاملا مغز پخت شوند و پنیر لای آن ها آب شود.

بعد از سرخ شدن جوجه اسپایسی سوخاری، آن را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه ی آن گرفته شود. سپس آن را به همراه سیب زمینی سرخ کرده و سس دلخواه تان نوش جان کنید.2

جوجه اسپایسى کارائیب

مواد لازم

سینه مرغ بدون استخوان: یک کیلو

پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری

سیر: ۴ حبه

فلفل سبزتند: ۲ عدد، خرد کرده

پیازچه: ۵ عدد

زنجبیل ساطوری: ۲ قاشق چای‌خوری

آویشن: ۲ قاشق مرباخوری

دارچین: یک قاشق مرباخوری

نمک: ۲ قاشق مرباخوری

روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه یا ۶۰ میلی‌لیتر

روش تهیه

مرغ را به ابعاد دلخواه خرد کرده و باقی مواد را در غذاساز خمیر کنید. در صورت نیاز کمی روغن یا چاشنی ترشی مثل آبلیمو به آن اضافه کنید تا شل‌تر شود. مایه سس را در یک کاسه جادار ریخته و تکه‌های مرغ را در آن انداخته و با دست مخلوط کنید تا سس به همه جای تکه‌های مرغ برسد. حداقل یک ساعت و حداکثر یک روز مرغ را در مایه بخوابانید تا طعم بگیرد.

تکه‌های مرغ را به سیخ کشیده یا روی توری مشبک روی زغال کباب کنید. مدت زمان آتش دادن بسته به اندازه تکه‌های مرغ بین ۵ تا ۱۵ دقیقه متغیر است.

نکات

اگر تکه‌های مرغ بزرگ بود، با نوک چاقو چند سوراخ عمقی در آنها ایجاد کنید تا مغزپخت شوند.

در صورت تمایل مقداری از سس را قبل از مخلوط کردن با مرغ کنار گذاشته و با مرغ کباب شده سرو کن.3

پی نوشت:
1.www.7ganj.ir
2.www.irancook.ir
3.www.kiashpaze.ir