سالاد میگو فرانسوی

مواد لازم برای ۴ نفر

میگو۳۰۰ گرم

کاهو فرانسوی۱ عدد متوسط

گوجه فرنگی۴ عدد متوسط

سرکه بالزامیک۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون۸ قاشق غذاخوری

پودر سیر½ قاشق چایخوری

نمک و فلفل سیاهبه مقدار کافی

پاپریکابه مقدار کافی

دستور تهیه سالاد میگو

مرحله اول
برای تهیه سالاد میگو خوشمزه ابتدا میگوها را تمیز می شوییم و رگ سیاه پشت شان را خارج می کنیم، سپس داخل یک مناسب می ریزیم. در ادامه نصف روغن زیتون را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میگوها اضافه می کنیم.

مرحله دوم
با دست میگوها را زیر و رو می کنیم تا طعم دار شوند (می توانید برای مرینت میگوها از مواد دیگری مثل آب لیمو ترش و زنجبیل هم استفاده کنید) حالا یک سلفون روی کاسه می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار می دهیم تا میگوها طعم دار شوند.

مرحله سوم
پس از گذشت ۳۰ دقیقه میگوها را از یخچال خارج می کنیم و سپس به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت می دهیم تا سرخ شوند. مقدار سرخ کردن میگوها سلیقه ای است اگر دوست دارید میگوها آبدار باشند کمتر تفت دهید.

مرحله چهارم
پس از اینکه سرخ کردن میگوها به پایان رسید برای تهیه سس باقیمانده روغن زیتون را به همراه سرکه بالزامیک، پاپریکا، پودر سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه مخلوط می کنیم تا کاملا کیدست شوند، سپس کنار می گذاریم.

مرحله پنجم
در ادامه برگ های کاهو را باز می کنیم و پس از شستشو و خرد کردن داخل ظرف سالادخوری قرار می دهیم. در ادامه گوجه فرنگی ها را نیز خرد می کنیم و به ظرف سالاد اضافه می کنیم ( گوجه گیلاسی نیاز به خرد کردن ندارد)

مرحله ششم
در ادامه میگوهای سرخ شده را اضافه می کنیم و در آخر سس را روی مواد سالاد می ریزیم. مواد را کمی مخلوط می کنیم تا سس به تمام نقاط سالاد برسد. در پایان سالاد را به همین شکل سرو می کنیم یا اینکه به سلیقه خود در یخچال قرار می دهیم و به صورت سرد سرو می کنیم.1

سالاد میگو و سبزیجات

مواد لازم سس سالاد میگو و سبزیجات

سرکه سفید½ پیمانه

روغن زیتون بکر½ پیمانه

سس خردل۱ قاشق مرباخوری

فلفل سیاهبه اندازه کافی

نمک به اندازه کافی

طرز تهیه سس سالاد میگو

برای تهیه سس سالاد میگو ابتدا سرکه سفید را مخلوط کن یا میکسر می ریزیم ، سپس سس خردل را به سرکه سفید اضافه می کنیم. در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه می کنیم و مواد را با هم میکس می کنیم تا کاملا یکدست شوند.

در پایان روغن زیتون را اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن روغن زیتون بکر میکس کردن مواد را تا جایی ادامه می دهیم تا سس سالاد کاملا یکدست شود. سس را پس از اینکه آماده شد در یخچال قرار می دهیم و به سراغ تهیه سالاد می رویم.

مواد لازم سالاد میگو

میگو۸ عدد

کاهو۴ برگ

گوجه گیلاسی۸ عدد

کنسرو ذرت۲ قاشق غذاخوری

پیاز۱ عدد

لیمو ترش۱ عدد

پیازچه۲ عدد

کلم قرمز۲ برگ بزرگ

فلفل سیاه به اندازه کافی

نمک به اندازه کافی

دستور طرز تهیه

ابتدا میگوها را تمیز می کنیم و می شوییم. در مرحله بعد میگوها را به همراه ۱ لیوان آب داخل یک قابلمه کوچک می ریزیم و مقداری نمک و فلفل سیاه هم اضافه می کنیم. آب لیمو ترش را می گیریم و به قابلمه اضافه می کنیم.

حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید ، حدود ۵ دقیقه برای پختن میگوها کافی است. پس از گذشت ۵ دقیقه میگوها را آبکشی می کنیم و کنار می گذاریم تا سرد شوند. یک ظرف مناسب برای سالاد انتخاب می کنیم.

کاهو و کلم قرمز را به اندازه دلخواه خرد می کنیم و داخل ظرف سالاد می ریزیم. در ادامه پیاز را به صورت حلقه ای برش می زنیم و به ظرف سالاد اضافه می کنیم. برای زیبایی بیشتر سالاد ، پیازچه را به صورت مورب برش می زنیم.

در ادامه میگو ها را به همراه گوجه گیلاسی و ذرت به مواد دیگر سالاد اضافه می کنیم. در این مرحله سس سالاد را اضافه می کنیم و سالاد را برای مدت حداقل ۳۰ دقیقه درون یخچال قرار می دهیم تا کمی خنک شود ، سپس سرو می کنیم.2

سالاد میگو با ماست پر چرب

مواد لازم

۵۰۰ گرم شاه میگو یا میگوی کوچک

یک چهارم پیمانه ماست پر چرب

۲ قاشق غذاخوری مایونز

۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه

۲ قاشق غذاخوری شوید خورد شده برای داخل غذا و مقداری بیشتر برای تزئین روی سالاد

فلفل سیاه تازه به میزان لازم

یک قاشق غذاخوری پیازچه خورد شده

روغن زیتون برای خوش طعم کردن سالاد

طرز تهیه

میگوها را در یک قابلمه متوسط پر از آب نمک به جوش رسیده، بریزید و بگذارید برای ۱ دقیقه (یا ۳ دقیقه اگر میگوی کوچک استفاده می‌کنید) بمانند تا حلقه‌ای شکل و مغزپخت شوند.

سپس آنها را به یک حمام یخ منتقل کنید تا سرد شوند و در آخر آب‌کشی و خشک کنید. اگر از میگوی کوچک استفاده می‌کنید، بایستی آنها را پوست‌گیری و تمیز کنید.

بعد از این کارها می‌توانید ماست پر چرب، مایونز، آب لیمو، و ۲ قاشق غذاخوری شوید را یک در کاسه بزرگ بریزید و مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

در آخر میگوهای پخته شده را به این مخلوط اضافه کرده و با نمک و فلفل طعم‌دار نمایید. میگوها باید کاملا به این سس آغشته شوند تا به نهایت خوشمزگی برسند.

در آخر غذا را در ظرفی کشیده، روی آن را با شوید و پیازچه تزئین کنید. آخرین چیزی که روی غذا پخش می‌کنید، فلفل و کمی روغن است. حالا دیگر غذای شما آماده سرو شده است.3

سالاد ماکارونی و میگو

مواد لازم

میگوی پخته 15 عدد

ماکارونی شکل‌دار 1 پیمانه

خیارشور خرد کرده یک دوم پیمانه

ذرت پخته یک دوم پیمانه

سس مایونز 2 قاشق سوپخوری

آبلیمو 2 تا 3 قاشق سوپخوری

روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد ماکارونی و میگو

ابتدا میگوها را پاک کنید و بشوئید. حالا ظرف مناسبی را پر از آب نمائید و روی اجاق بگذارید تا آب بجوشد. اینک میگوها را داخل آب جوش بریزید و چند دقیقه در آب جوش نگه دارید. سپس در صافی بریزید. ماکارونی را نیز آبپز کنید. آن‌گاه میگو، ماکارونی، ذرت و خیارشور را درون کاسه‌ای بریزید و مخلوط سس مایونز، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را بیفزائید و مخلوط سازید. اکنون سالاد را در ظرف زیبائی بریزید و تزئین کنید.4

پی نوشت:
1.www.chishi.ir
2.www.hamdore.com
3.www.kiashpaze.ir
4.www.banooyeshahr.com