سالاد کلم بروکلی و سیب

مواد لازم برای سالاد کلم بروکلی و سیب

کلم بروکلی ریز خرد شده 2 پیمانه

هویج رنده شده 1/2 پیمانه

پیاز قرمز نگینی 2 قاشق غذاخوری

سیب نگینی خرد شده 1 عدد

گردوی خرد شده 1/2 پیمانه

کشمش 2 قاشق غذاخوری

زرشک 2 قاشق غذاخوری

برای سس سالاد

ماست 6 قاشق غذاخوری

سس مایونز 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو، نمک و فلفل به دلخواه

طرز تهیه سالاد سبزیجات با کلم بروکلی و سیب

مرحله اول
هویج های رنده شده، کلم بروکلی ریز خرد شده، پیازهای خرد شده، کشمش و زرشک شسته شده را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سیب را ریز خرد کنید و به سالاد اضافه نمایید. اگر مایل باشید میتوانید پوست سیب را بگیرید.

مرحله دوم
پس از اینکه تمام مواد سالاد را داخل کاسه ریختید، باید سس را آماده کنید. ماست و مایونز را خوب مخلوط کنید. یک قاشق چایخوری آبلیمو، کمی نمک و فلفل بزنید. سس سالاد را بچشید و به دلخواه چاشنی را تنظیم کنید. سس را اضافه و مخلوط کنید. در صورت تمایل میتوانید مقداری جعفری خرد شده روی سالاد بپاشید.

پس از اضافه کردن سس، سالاد سبزیجات مخلوط را سرو کنید (برای جلوگیری از آب انداختن سالاد همیشه 10 دقیقه قبل از سرو سالاد سس را اضافه کنید).

نکات کلیدی تهیه سالاد کلم بروکلی و سیب

بهتره طبق روشی که توی مقدمه گفته شد اول کلم بروکلی رو بلانچ کنید. با این کار کلم ها خوش رنگ تر و براق تر میشن و موندگاری بیشتری پیدا میکنن.

مواد اصلی این سالاد کلم بروکلی، سیب و هویج هستن. بقیه مواد رو میتونید به دلخواه تغییر بدید. مثلا اگه دوست دارید طعم ترشی سالاد غالب تر باشه، میتونید کشمش رو حذف کنید و به جاش مقداری زرشک یا دونه انار اضافه کنید.

علاوه بر گردو، استفاده از مغزهای مختلف مثل بادام، تخمه آفتابگردان یا کدو هم توی این سالاد سبزیجات رواج داره.

اگر دوست دارید سس سالاد شیرین باشه به جای آبلیمو از سرکه استفاده کنید و کمی عسل هم بسته به ذائقه به سس اضافه کنید.1

سالاد کلم بروکلی با ماست

مواد لازم

نعناع خشک : 2 قاشق سوپ خوری

کلم بروکلی : 200 گرم

آبلیمو : 2 قاشق سوپ خوری

کلم خرد شده : 200 گرم

سرکه : 2 قاشق غذاخوری

کاهو : 200 گرم

ماست ترش : 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ پخته و رنده شده : 2 عدد

نمک و فلفل : به میزان لازم

روغن زیتون : 2 قاشق عذاخوری

ذرت پخته شده : 1 لیوان

گوجه فرنگی : 1 عدد

پودر قند : 1 قاشق مربا خوی

طرز تهیه

کلم بروکلی ها را به اندازه های دلخواهتان خرد کنید و 2-3 دقیقه در آبجوش بریزید تا نرم شود. بعد از چند دقیقه یک کلم بروکلی را تست کنید اگر نرمی آن باب میلتان بود اجاق گاز را خاموش کنید و کلم ها را از آب در بیاورید.

کلم خرد شده را با 2 قاشق غذاخوری و سرکه و کمی پودر قند و تخم مرغ های رنده شده مخلوط کنید. کاهو و گوجه فرنگی ها را هم خرد کنید و به همراه باقی مواد سالاد در ظرف مناسبی بریزید.

بعد سس سالاد را به شکل زیر درست کنید.

مقداری ماست ترش و روغن زیتون و آبلیمو و نعناع خشک را به همراه نمک و فلفل در ظرفی ریخته و خوب هم بزنید. این سس کمی غلیظ است اگر دوست داشتید سس کمی رقیق شود می توانید از 1-2 قاشق آب یا آبلیمو استفاده کنید. البته اگر آبلیمو استفاده کردید حواستان به طعم ترش سس و بالا رفتن فشار باشد:)

سالاد را در ظرف مناسبی ریخته و تزئیین و سرو کنید. برای تزئین از هویج رنده شده، زیتون و بی نهایت سبزیجات رنگارنگ می توانید استفاده کنید.

اینم یک مدل دیگه سالاد کلم بروکلی هست که تخم مرغ هارو رنده نمیکنیم و همه چیز رو سایز درشت استفاده میکنیم.2

سالاد کلم بروکلی با سس یونانی

مواد لازم تهیه سالاد کلم بروکلی

کلم بروکلی خرد شده: ۴ لیوان

کلم بنفش کوچک: یک عدد

هویج: ۲ عدد

کشمش پلویی: یک چهارم لیوان

پیازچه: ۳ عدد

قارچ در صورت تمایل

مواد لازم تهیه سس سالاد

ماست یونانی: یک سوم لیوان

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سس مایونز: یک قاشق غذاخوری

آبلیمو: یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه سالاد کلم بروکلی

کلم بروکلی را چند دقیقه در آب در حال جوش بریزید؛ سپس آن را با آب سرد آبکش و ریز خرد کنید.

کلم بنفش، هویج و پیازچه را ریز خرد کنید.

کلم بروکلی خرد شده را با کلم بنفش، هویج، کشمش و پیازچه در کاسه‌ای مخلوط کنید. اگر طعم شیرین کشمش را دوست ندارید، می‌توانید به جای آن، از زغال اخته خشک استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری قارچ ورقه شده هم به مواد بیفزایید.

برای تهیه سس سالاد، ماست یونانی را با چنگال بزنید تا یکدست شود و حالت خامه بگیرد؛ سپس آن را با روغن زیتون، سس مایونز، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید. استفاده از سرکه به جای آبلیمو هم مطلوب است.

سس را روی سالاد بریزید و آن را چند ساعت در یخچال بگذارید تا سس به خورد مواد برود. پس از آماده شدن سالاد، آن را در ظرف سرو بریزید و با هر نوع سبزی که دوست دارید، تزیین کنید.3

سالاد کلم بروکلی و کشمش

مواد لازم

کلم بروکلی کوچک ۲ عدد

کشمش ۱ پیمانه

مغز آفتابگردان ۱/۲ پیمانه

پیاز قرمز ۱/۴ پیمانه

ژامبون در صورت تمایل ۴-۵ عدد

سس مایونز ۳/۴ پیمانه

شکر ۱/۸ پیمانه

سرکه سفید ۲ ق غذاخوری

طرز تهیه

سالاد کلم بروکلی و کشمش ابتدا کلم بروکلی‌ها را خوب شسته به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و کنار بگذارید.

کشمش‌ها را نیز شسته و کنار بگذارید تا آب اضافه آن‌ها برود.

در این فاصله، سس مایونز، سرکه سفید و شکر را باهم داخل ظرفی ریخته و خوب مخلوط کنید. این ترکیب، به عنوان سس سالاد بروکلی استفاده می‌شود.

حالا در ظرفی؛ مقداری آب جوش بیاورید و بروکلی‌ها را حدود ۱ دقیقه داخل آب جوش بریزید و زود بیرون آورید و زیر آب سرد بگیرید.

در یک ظرف مناسب، کشمش، بروکلی، مغز آفتابگردان، پیاز قرمز، ژامبون خردشده را بریزید و مخلوط کنید.

سس سالادی که تهیه کرده بودید را روی سالاد بریزید و خوب مواد را زیر و رو کنید تا سس به همه مواد برسد.

سالاد را قبل از سرو، چند ساعتی داخل یخچال قرار دهید تا طعم مواد باهم خوب ترکیب شود.

سالاد کلم بروکلی و کشمش شما آماده است. این سالاد را سرد سرو کنید و لذت ببرید. در صورت تمایل می‌توانید مقداری گردوی خردشده یا بادام زمینی نیز به مواد این سالاد اضافه کنید.4

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.zhinoland.ir
3.www.virgool.io
4.www.kiashpaze.ir