دستور طرز تهیه چند نوع ترشی ویژه

ترشی ها در وعده های غذایی اکثر خانواده های ایرانی، از جایگاه به خصوصی برخوردار می باشند که بیشتر خانم ها به تهیه آن در منزل می پردازند. طرز تهیه چند ترشی که در ادامه مطلب آموزش داده ایم، از دیگر مکمل های غذایی به حساب می آید که از محبوبیت منحصری در بین افراد برخوردار می باشد.
جمعه، 10 بهمن 1399
تخمین زمان مطالعه:
پدیدآورنده: نیر زارع کابدول
موارد بیشتر برای شما
دستور طرز تهیه چند نوع ترشی ویژه

ترشی ازگیل

ازگیل یا کنس سرشار از ویتامین ب و ث است. شما با استفاده از این میوه چه به صورت خام و چه به صورت ترشی می‌توانید از خواص بی‌نظیر آن بهره ببرید. شاید تصور کنید که طعم شیرین ازگیل مناسب برای ترشی انداختن نباشد؛ اما پیشنهاد می‌دهیم این ترشی لذیذ و خوش‌عطر را حتما امتحان کنید. در این دستورالعمل علاوه بر ترشی ازگیل، طرز تهیه ازگیل شور و آب ازگیل شور را هم در اختیارتان قرار دادیم.

مواد لازم برای تهیه ترشی ازگیل
ازگیل دو کیلوگرم

سرکه یک‌ونیم لیتر

تمر هندی 100 گرم

شکر دو قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری

نمک به مقدار لازم

طرز تهیه
مرحله اول
اولین مرحله برای داشتن یک ترشی خوشمزه و مجلسی انتخاب ازگیل‌های تازه و با کیفیت و در عین حال رسیده است.

مرحله دوم
ازگیل‌ها را پاک کنید و خوب بشویید. سپس داخل یک دستمال تمیز پارچه‌ای بپیچید  و کاملا خشک کنید.

مرحله سوم
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید. سرکه را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

مرحله چهارم
در این فاصله که سرکه در حال جوش آمدن است، هسته‌های تمر هندی را جدا کرده و به سرکه اضافه کنید. صبر کنید تا چند دقیقه سرکه و تمر هندی روی حرارت بجوشند و تمر هندی کاملا داخل سرکه حل شود.

مرحله پنجم
بعد از گذشت چند دقیقه قابلمه را از روی حرارت بردارید تا تمر هندی و سرکه کمی خنک شود. سپس آن‌ها را از داخل صافی رد کنید و دوباره به قابلمه برگردانید.

مرحله ششم
در این مرحله ازگیل‌ها را به قابلمه اضافه کنید و صبر کنید تا به مدت چند دقیقه قابلمه روی حرارت باشد تا محلول داخل قابلمه به کمی غلیظ شده و به قوام آید.

مرحله هفتم
شکر را اضافه کنید و اجازه دهید به خوبی داخل سرکه حل شود. وقتی ترشی به غلظت کافی رسید، آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا کاملا خنک شود.

مرحله هشتم
در آخر مقداری نمک و فلفل به ترشی اضافه کرده و آرام هم بزنید تا ازگیل‌ها حین هم زدن له نشوند. ترشی را داخل ظرف شیشه‌ای ریخته و داخل یخچال نگهداری کنید.

نکات طرز تهیه
بهتر است که بین 10 روز تا دو هفته این ترشی را مصرف کنید. بنابراین اگر از طرفداران ترشی ازگیل هستید، هر بار به صورت تازه آن را تهیه کنید.

مطمئن شوید تا ازگیل‌ها کاملا خشک شده باشند تا ترشی کپک نزند.

ترشی ازگیل را به دو صورت می‌توانید تهیه کنید؛ روش اول استفاده از ازگیل درسته است که مجلسی‌تر به حساب می‌آید و برای سفره آرایی مناسب‌تر است. روش دوم استفاده از ازگیل رنده شده است.

روش انداختن ازگیل شور و آب کنس
ازگیل‌های خام را بعد از شست و شو داخل یک ظرف ریخته و ظرف را پر از آب کنید. در ظرف را بسته و یک هفته آن را کنار بگذارید. بعد از یک هفته دو قاشق غذاخوری نمک به ظرف اضافه کرده و دوباره در آن را ببندید و کنار قرار دهید. بعد از چند روز ازگیل‌ها نرم می‌شوند. می‌توانید آن‌ها را با نمک و گلپر سرو کنید.1

دستور طرز تهیه چند نوع ترشی ویژه


ترشی توت فرنگی

توت فرنگی از طعم منحصری برخوردار می باشد که تهیه ترشی آن نیز خاطره ای تکرار نشدنی از طعم دل انگیزش بر جای می گذارد. برای آشنایی با طرز تهیه ترشی توت فرنگی در ادامه مطلب با ما همراه شوید.

مواد لازم
توت فرنگی به مقدار لازم

۱ چهارم پیمانه شکر

۲ قاشق غذا خوری نمک

۱ الی ۱ دوم پیمانه سرکه مورد نظر

طرز تهیه
در مرحله ابتدایی می بایست توت فرنگی ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید تا به خوبی خشک شوند.

شکر و سرکه را با یک دیگر ترکیب کنید و به خوبی شیرینی را در آن حل کنید.

۲ سوم پیمانه آب و نمک را به آن ها اضافه کنید و سپس به روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید.

حالا توت فرنگی را به آن اضافه کنید. (در صورت تمایل می توانید توت فرنگی ها را برش دهید، در غیر این صورت لزومی ندارد.)

پس از زمان کوتاهی، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا ترشی توت فرنگی شما خنک گردد.

آن را به ظرف های مورد نظر انتقال دهید و سپس شیره اش را هم به رویش بریزید.

این ترشی را می  توانید در طی ۱ هفته و درون محیط خنک و تاریک نگهداری کنید. امیدواریم از میل آن لذت ببرید، نوش جان.

مصارف ترشی توت فرنگی به چه صورت است؟
همان طور که می دانید این ترشی از طعم منحصری برخوردار می باشد که می توانید از آن در تهیه برخی از سالاد ها و ساندویج ها استفاده کنید. همچنین شیره تهیه شده از این ترشی را می توانید فریز کنید و سپس در فصول گرم سال از آن نوشیدنی خوشمزه ای تهیه کنید. در این زمان می توانید مقدار کمی برگ نعناع و یخ را با شیره ترشی توت فرنگی ترکیب کنید تا در نهایت نوشیدنی های خنک و خوشمزه ای برایتان آماده گردد.2

دستور طرز تهیه چند نوع ترشی ویژه


ترشی زرشک و آلبالو

زرشک و آلبالو هر دو از خوراکی های ترش و خوشمزه و البته محبوب هستند پس مزه آنها در ترشی بسیار فراتر از انتظار شما خواهد بود.

مواد لازم
آلبالو 200 گرم بدون هسته

زرشک پلویی خشک 30 گرم

سرکه سه چهارم لیوان

آب یک لیوان

شکر 4 الی 5 قاشق غذا خوری

تخم گیشنیز و گلپر درسته از هر کدام1قاشق چای خوری

هل سبز 3 عدد

برگ بو 2 عدد

فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

نمک مقداری

طرز تهیه ترشی زرشک
ابتدا هسته های آلبالو را گرفته آّب آن را جداکرده/ زرشک را پاک کرده، شسته و میگذاریم تاکاملا خشک شود.

شکر و نصف آب را با هم مخلوط کرده و روی حرار قرار می دهیم تا شکر قوام بیاید.

در ظرفی جدا سرکه و نصف لیوان آب نمک را روی حرارت قرار دهید تا کاملا جوش آید.

صبر میکنیم تا 2 ظرف شکر و سرکه ولرم شود.

تخم گشنیز ، گلپر ، هل ، را با هم کوبیده فلفل را هم اضافه می کنیم.

ظرف شیشه ای در دار مناسبی برداشته (توجه داشته باشید که ظرف باید کاملا تمیز و خشک باشد)

نصف شیشه را آلبالو و زرشک ریخته، برگ بو درسته بعد ادویه ها را افزوده ،بعد مابقی آلبالو و زرشک را اضافه میکنیم تا ظرف پر شود.

مدت زمان آماده شدن ترشی 20 روز میباشد.

(ترشی در یخچال نکهداری شود)

(توجه آب آلبالو را داخل ترشی نمیریزیم)

(اگر آب ترشی کم بود آب ولرم اضافه میکنیم).3


پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.arga-mag.com
3.www.alamto.com


ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
رستوران و کافه نزدیک هتل لیلیوم کیش
رستوران و کافه نزدیک هتل لیلیوم کیش
فراخوان شصت و سومین سال جایزه (نخبگانی) سال 1404
فراخوان شصت و سومین سال جایزه (نخبگانی) سال 1404
حمله هوایی ارتش اسرائیل به یک خودرو در غزه
play_arrow
حمله هوایی ارتش اسرائیل به یک خودرو در غزه
رهبر انقلاب: روزی بخواهیم اقدام بکنیم احتیاجی به نیروی نیابتی نداریم
play_arrow
رهبر انقلاب: روزی بخواهیم اقدام بکنیم احتیاجی به نیروی نیابتی نداریم
رهبر انقلاب: فردای منطقه به لطف الهی از امروز بهتر خواهد بود
play_arrow
رهبر انقلاب: فردای منطقه به لطف الهی از امروز بهتر خواهد بود
نقشه شوم آمریکا برای جهان به روایت رهبر انقلاب
play_arrow
نقشه شوم آمریکا برای جهان به روایت رهبر انقلاب
پزشکیان: حضور زنان در آینده کشور مؤثر تر از من است که اینجا ایستاده‌ام
play_arrow
پزشکیان: حضور زنان در آینده کشور مؤثر تر از من است که اینجا ایستاده‌ام
اهدای جوایز به زنان موفق در مراسم آیین تجلیل از مقام زن
play_arrow
اهدای جوایز به زنان موفق در مراسم آیین تجلیل از مقام زن
رهبر انقلاب: مداحی یک رسانه تمام عیار است
play_arrow
رهبر انقلاب: مداحی یک رسانه تمام عیار است
رهبر انقلاب: مهم‌ترین کار حضرت زهرا(س) تبیین بود
play_arrow
رهبر انقلاب: مهم‌ترین کار حضرت زهرا(س) تبیین بود
سرود جمعی با اجرای نوشه‌ور در حسینیه امام خمینی(ره)
play_arrow
سرود جمعی با اجرای نوشه‌ور در حسینیه امام خمینی(ره)
مدیحه سرایی احمد واعظی در محضر رهبر انقلاب
play_arrow
مدیحه سرایی احمد واعظی در محضر رهبر انقلاب
مداحی اتابک عبداللهی به زبان آذری در حسینیه امام خمینی
play_arrow
مداحی اتابک عبداللهی به زبان آذری در حسینیه امام خمینی
مداحی مهدی ترکاشوند به زبان لری در محضر رهبر انقلاب
play_arrow
مداحی مهدی ترکاشوند به زبان لری در محضر رهبر انقلاب
خطر تخریب یکی از بزرگترین مساجد دوران قاجار
play_arrow
خطر تخریب یکی از بزرگترین مساجد دوران قاجار