دستور تهیه چند مدل پنکیک مقوی و خوشمزه

پنکیک برنجک

مواد لازم

آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
شیر 1/2 پیمانه
اسانس وانیل 1 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
کره ذوب شده 2 قاشق غذاخوری
کره 30 گرم
مارشمالو 150 گرم
برنجک یا گندمک 1 پیمانه

برای تهیه سس کره ای

کره 100 گرم
شکر قهوه ای 3/4 پیمانه
شیر 1/2 پیمانه
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه

برای تهیه سس کره ای، ابتدا کره را در یک قابلمه روی شعله متوسط قرار دهید تا ذوب شود. وقتی کره شروع به کف کردن کرد آن را از روی شعله بردارید و شکر قهوه ای، شیر، جوش شیرین برتر و وانیل را به تدریج اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط یکدست شود سپس دوباره آن را روی شعله قرار دهید و بگذارید بجوشد. اجازه دهید سس ۲–۳ دقیقه به جوشیدن ادامه دهد و غلیظ شود. سپس آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

شیر، تخم مرغ، وانیل و کره ذوب شده را در کاسه بزرگی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس آرد برتر، بیکینگ پودر برتر و نمک را اضافه کنید. زیر و رو کنید تا مواد خشک و تر با هم مخلوط شوند.

30 گرم کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید. سپس مارشمالوها را داخل آن بریزید و هم بزنید تا کامل ذوب شوند و مخلوط یکدستی حاصل شود. قاشقی را چرب کنید و با آن حدود نصف مخلوط مارشمالو را داخل مایه پنکیک بریزید.

کف یک بشقاب گود کاغذ روغنی بکشید. برنجک را داخل قابلمه بریزید و با مارشمالو باقیمانده مخلوط کنید. این ترکیب را داخل بشقاب بریزید و به صورت یک لایه روی بشقاب پهن کنید. این لایه که به سرعت سفت می‌شود را تکه تکه کنید و داخل مایه پنکیک بریزید.

تابه ای را روی شعله قرار دهید تا داغ شود سپس کف آن را با کره یا روغن چرب کنید. یک ملاقه کوچک از مایه پنکیک را بردارید و داخل تابه به شکل دایره بریزید. وقتی روی پنکیک حباب ظاهر شد آن را برگردانید و طرف دیگرش را سرخ کنید (طرف اول را ۲–۳ دقیقه و رف دوم را ۱–۲ دقیقه سرخ کنید). این کار را برای بقیه مایه تکرار کنید.

پنکیک برنجک آماده شده را با سس کره ای و در صورت تمایل همراه با مقداری برنجک سرو کنید. 1

پنکیک کدو حلوایی

مواد لازم

• دو پیمانه آرد سفید
• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
• یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
• یک قاشق چایخوری نمک
• یک قاشق چایخوری دارچین
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی
• ¼ قاشق چایخوری زنجبیل
• 1 ¾ پیمانه شیر
• نصف پیمانه کدو حلوایی پخته شده
• دو شماره تخم مرغ
• دو قاشق غذاخوری روغن گیاهی
• شیره افرا «اختیاری»

روش تهیه

1. دریک کاسه بزرگ، آرد سفید، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر، نمک، دارچین، پودر جوزهندی و زنجبیل رابا هم مخلوط کنید. دریک کاسه کوچک، شیر، کدوحلوایی پخته و له شده، تخم مرغ ها و روغن را مخلوط کنید. مخلوط شیر و آرد رابا یک دیگر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.

2. برای تهیه هر پنکیک، حدود ¼ پیمانه از مایع به دست آمده را داخل تابه ای که از قبل چرب و گرم کرده‌اید، بریزید. حدود یک تا دو دقیقه بپزید، آنرا برگردانید و یک یا دو دقیقه نیز طرف دیگر را بپزید. این پنکیک را باید گرم سرو کنید. درصورت تمایل روی آن شیره افرا بریزید.

هات‌ کیک کره سیب

مواد لازم

• نصف پیمانه کره آب شده
• ¼ پیمانه عسل
• ¼ قاشق چایخوری دارچین
• 350 گرم آلبالو
• نصف پیمانه مربای آلبالو
• یک قاشق چایخوری پوست پرتقال رنده شده
• 1.5 پیمانه مخلوط پنکیک معمولی
• ¾ پیمانه شیر
• دو قاشق غذاخوری روغن سرخ کردنی
• 2 شماره تخم مرغ هم زده
• 2/3 پیمانه آرد سفید
• نصف پیمانه کره سیب

روش تهیه

1. دریک کاسه کوچک، کره، عسل و دارچین رابا هم مخلوط کنید.

2. برای تهیه سس آلبالو، دریک قابلمه کوچک، آلبالو، مربای آلبالو و پوست پرتقال را بریزید. اجازه دهید روی حرارت متوسط بجوشد. بطور مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید. در قابلمه را باز بگذارید بگذارید ده دقیقه نیم جوش روی شعله بماند. از روی حرارت بدارید، در قابلمه را بگذارید تا گرم بماند.

3. دریک کاسه متوسط، مخلوط پنکیک، شیر، روغن، تخم مرغ و کره سیب رابا هم مخلوط کنید. با قلم مو به کف تابه چدنی کره بمالید و روی حرارت متوسط گرم کنید. ¼ پیمانه از مخلوط به دست آمده را بریزید تا دو دقیقه بپزد و روی خمیر حباب بزند. آنرا برگردانید و طرف دیگر را نیز دو دقیقه بپزید تا کناره های پنکیک برشته شوند. به صورت گرم با سس آلبالوی تهیه شده سرو کنید.

پنکیک هلو و شربت چای

مواد لازم

• دو قوطی کمپوت هلو
• نصف پیمانه خامه پف کرده
• دو شماره تخم مرغ هم زده
• 1.5 پیمانه آرد گند خالص یا آرد جودوسر
• یک پیمانه آرد سفید
• 1/3 پیمانه شکر قهوه ای
• دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
• 1 ¼ قاشق چایخوری زنجبیل
• 1 ¼ قاشق چایخوری دارچین
• شربت چای
• هلوی تازه خرد شده «اختیاری»

روش تهیه

1. آب کمپوت های هلو را در کاسه ای نگه دارید و هلوها را در مخلوط کن له کنید. آنرا داخل کاسه بریزید. خامه و تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.

2. دریک کاسه بزرگ، آرد، شکر قهوه ای، بیکینگ پودر، ادویه و یک قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. مخلوط هلو را اضافه کنید. تابه چدنی را گرم کنید و ¼ پیمانه از مواد را برای تهیه هر پنکیک داخل تابه بریزید. هر طرف آنرا دو دقیقه بپزید و اینکار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید. پنکیک ها رابا شربت چای و تکه های هلوی تازه سرو کنید.

شربت چای

مواد لازم

• یک پیمانه آب کمپوت هلو
• ¼ پیمانه شکر قهوه ای
• ¼ پیمانه آب
• دو قاشق چایخوری نشاسته ذرت
• دو شماره چای کیسه ای

روش تهیه

دریک قابلمه کوچک آب کمپوت هلو، شکر قهوه ای، آب و نشاسته ذرت رابا هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط آنرا گرم کنید تا شکر قهوه ای حل شود. چای کیسه ای را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا بجوشد. یک دقیقه پس از جوشیدن از روی حرارت بردارید و تی‌بگ ها را خارج کنید. 2

پنکیک مخلوط خانگی

مواد اولیه

آرد: ۲ پیمانه
شکر: ۲ پیمانه
نمک: مقداری
شیر: ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۱ عدد
کره: ۳ قاشق مربا‌خوری
وانیل‏: ۲ قاشق چای‌خوری
پودر خمیر مایه: نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

برای پخت این پنکیک خوشمزه می‌توانید آرد، پودر خمیر مایه، شکر و کره (در صورت نیاز) و کمی نمک برای طعم بهتر را باهم مخلوط کنید. می‌توانید تکه‌های میوه را نیز به آن اضافه کنید؛ مثل تکه سیب یا موز یا هر چیز دیگری که دوست داشته باشید. همه آن‌ها را به خوبی باهم ترکیب کرده و بپزید. 3

پی نوشت:
1.www.irancook.ir
2.www.talab.org
3.www.bartarinha.ir