مربای ازگیل
مربای ازگیل یکی از مرباهای خوشمزه و پرخاصیت است که با وجود اینکه به راحتی تهیه میشود، اما درست کردن آن مستلزم دانستن نکات ظریفی است.خواص میوه ازگیل باعث شده تا از این میوه نیز مربا تهیه شود و برای صبحانه و انواع دسر مورد استفاده قرار گیرد. از این‌رو در این مطلب طرز تهیه مربای ازگیل به همراه نکات مهم در طبخ آن، آورده شده‌است.
مواد لازم
ازگیل بدون هسته تازه1 کیلوگرمشکر1 کیلوگرم
آب1 لیوان
آبلیمو2 قاشق غذاخوری
دستور تهیه
ازگیل‌ها را شسته، آن‌ها را از وسط نصف کرده و سپس هسته آن‌ها را خارج کنید.ازگیل‌های بدون هسته را در قابلمه‌ای که بهتر است از جنس لعابی باشد، ریخته و لابه لای آن شکر بپاشید.
در قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت یک شب در یخچال بماند تا آب بیاندازد.
پس از این مدت، قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید.
در قابلمه را بسته و اجازه دهید مربا به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.
پس از ۳۰ دقیقه، در قابلمه را بردارید و اجازه دهید مربا ۳۰ دیگر بپزد تا قوام آید.
در انتهای پخت، آبلیمو را اضافه کرده و پس از یک جوش، حرارت را خاموش کنید.
در انتها اجازه دهید مربا کاملا خنک شود؛ سپس آن را در شیشه‌های دردار تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکات مهم
افزودن آبلیمو به مربای خوش‌عطر ازگیل از شکرک زدن آن جلوگیری میکند؛ بنابراین آبلیمو را حذف نکنید.اگر مربا به خوبی بپزد و قوام آید، کپک نخواهد زد. (شیره مربای قوام آمده، کشدار بوده و به راحتی از قاشق جدا نمی‌شود.)
برای جلوگیری از کپک زدن مربای خوشمزه ازگیل، آن را در شیشه‌های کوچک نگهداری کرده و هنگام مصرف از قاشق تمیز استفاده کنید.
شیشه مورد استفاده برای نگهداری مربا را کاملا تمیز شسته و قبل از استفاده، در فر یا در آب جوش استریل کنید.
مربای ازگیل را می‌توانید همراه با کره یا خامه به عنوان صبحانه مصرف کنید یا آن را در تزیین انواع دسر و شیرینی مورد استفاده قرار دهید.
شما می‌توانید این مربا را با عسل نیز درست کرده و از خواص عسل بهره‌مند شوید.
سخن آخر
ازگیل حاوی ویتامین A، ویتامین C و ویتامین‌های گروه B بوده و مصرف آن باعث تقویت سلامت عمومی بدن میشود؛ این میوه منبع خوبی از مواد معدنی نظیر آهن، کلسیم، منگنز، پتاسیم، فسفر، روی، مس و سلنیوم است. هرچند میوه ازگیل با حرارت دیدن مقداری از خواص خود را از دست می‌دهد، ولی تهیه و مصرف مربای ازگیل خالی از لطف نیست. امیدواریم این مربای خوشمزه را در منزل درست کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.1.jpg "طرز تهیه مربای ازگیل، مربای زالزالک و مربای زغال اخته")
مربای زالزالک
یکی از انواع مرباهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار مربای زالزالک است، طرز تهیه مربای زالزالک بسیار ساده می باشد و به راحتی و در مدت زمان کمی می توانید آن را تهیه نمایید.همانطور که می دانید وعده صبحانه یکی از مهم ترین و اصلی ترین وعده غذایی می باشد که از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است به همین جهت ما در این وعده باید از مواد غذایی با ارزشی و مفیدی استفاده کنیم که در این بین مربا در سفره های ایرانی جایگاه به خصوصی دارد، در ادامه شما را با طرز ساخت مربای زالزالک آشنا خواهیم کرد.
مواد لازم جهت تهیه مربای زالزالک
زالزالک : دو لیوانگلاب : دو قاشق غذا خوری
آب : دو لیوان
شکر : دو لیوان
آب لیمو: دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه مربای زالزالک
در روش تهیه مربای زالزالک ابتدا شاخه های میوه را جدا کنید سپس اجازه دهید به مدت نیم ساعت داخل ظرفی پر از آب خیس شود تا خاک آن گرفته شود و چند بار بشویید، زالزالک را در ظرفی پیمانه کنید و به مقدار مساوی آب به آن اضافه کنید و اجازه بپزد.در مرحله آخر زمانی که پخته شد آن را صاف کنید سپس به آن به اندازه ظرف آب شکر، دو قاشق غذا خوری آب لیمو و نصف پیمانه گلاب اضافه کنید و مجددا اجازه دهید بپزد تا مربا جا افتاده شود.
نکات تکمیلی
طعم این مربا مشابه طعم مربای به می باشد.حالت این مربا مانند ژله است.
درصورتی که مربای زالزاک کمی سفت شد می توانید به آن آب اضافه کنید و اگر شل شد کمی شکر به آن بیفزایید.
خواص شگفت انگیز زالزالک
زالزالک نیز مانند بسیاری از مواد غذایی خواص شگفت انگیزی دارد.
پیشگیری از سرطان
زالزالک به پیشگیری از سرطان کمک شگفت انگیری می کند زیرا، دارای آنتی اکسیدان های قوی می باشند و به همین دلیل با سرطان ها مقابله می کنند و همچنین باعث سم زدایی بدن نیز می شوند.
بهبود بینایی
زالزالک به دلیل داشتن ویتامین A به تقویت بینایی کمک شگفت انگیزی می کند و همچنین سبب جلوگیری از رشد آب مروارید می شود.
پایین آوردن فشار خون
چای زالزالک برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند گزینه بسیار مناسبی است و همچنین به داشتن خواب آرام کمک شگفت انگیزی می کند.
سلامت قلب و عروق
زالزالک غنی از فنانئولید ها می باشد به همین دلیل به سلامت قلب کمک می کند و سبب جلوگیری از لخته شدن خون در جریان ها می شود.
افزایش متابولیسم
زالزالک سبب سوزاندن چربی بدن می شود در نتیجه برای افرادی که تمایل به کاهش وزن دارند بسیار موثر می باشد زیرا مصرف زالزالک به بدن کمک می کند تا در زمان فعالیت کالری بیشتر را بسوزانید.2.jpg "طرز تهیه مربای ازگیل، مربای زالزالک و مربای زغال اخته")
مربای زغال اخته
مواد لازم برای مربای زغال اخته
زغال اخته:یک کیلوشکر:800 گرم
آبلیمو:یک قاشق غذا خوری
وانیل:یک قاشق چایخوری
طرز تهیه مربای زغال اخته
زغال اخته را ابتدا باید خوب بشویید و کنار بگذارید تا آبش گفته شود و خشک شود.این مربا با هسته درست میشود و باید زغال اخته ها را ترجیحا در یک قابلمه لعابی بریزید و لابه لای آن شکر بریزید و بگذارید داخل یخچال تا به مدت 10 ساعت استراحت کند .
اگر میوه زغال اخته سفت بود از شکر بیشتری استفاده کنید.
بعد از اینکه میوه ها آب انداخت و شکرش حل شد آن را روی حرارت ملایم قرار میدهم تا کم کم بپزد و قوام بیاید.
روی مربا هنگام پختن کف میکند که باید این کف با قاشق گرفته شود تا مربا شفاف شود.
وقتی مربا به غلظت لازم رسید آن ا از روی حرارت بردارید و بعد از خاموش کردن وانیل و آبلیمو را داخل آن بریزید و با قاشق چوبی هم بزنید تا خنک شود.
نکات تکمیلی در مورد مربای زغال اخته
مربای زغال اخته جزو مربا و کمپوت میباشد .و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
مربای زغال اخته را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - سرو کنید .3
پی نوشت:
1.www.setare.com
2.www.arga-mag.com
3.www.namnak.com
