چیز کیک یخچالی رافائلو
حتما شما هم اسم شکلات ایتالیایی رافائلو را شنیده‌اید یا اینکه به احتمال زیاد طعم شکلات رافائلو را چشیده‌اید. شکلات رافائلو به خاطر رنگ سفید نارگیلی و طعم غالب بادام و نارگیلش یکی از محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین شکلات‌های دنیاست. در این میان چیز کیک یخچالی و ساده رافائلو که بدون نیاز به تخم مرغ و ژلاتین درست می‌شود یکی از مشهورترین انواع چیز کیک‌های ساده دنیا با پایه بیسکویت است. چیز کیک یخچالی رافائلو هم همان طعم غالب نارگیل را دارد و بسیار لذیذ و نرم و خوش طعم است. چیز کیک رافائلو را به صورت گرم و سرد میتوانید درست کنید که نوع سرد آن با پایه بیسکویت است. طرز تهیه چیز کیک یخچالی رافائلو بدون ژله و تخم مرغ و شکر را در ادامه بخوانید.
مواد لازم
بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی: ۲ بستهبادام: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
پودر نارگیل: ۲ قاشق غذاخوری
کره آب کرده: ۱۰۰ گرم
خامه صبحانه: ۱ بسته (۲۰۰ میلی‌لیتر)
شکلات سفید: ۱۵۰ گرم
پنیر لبنه: ۲۰۰ گرم
پودر خامه یا همان دریم ویپ: ۱۵۰ گرم
شیر نارگیل یا شیر پرچرب: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
طرز تهیه
برای درست کردن چیز کیک یخچالی رافائلو بدون ژله و فر و بدون تخم مرغ باید از پایه بیسکویتی برای کیک استفاده کنید. برای این کار ابتدا ۲ بسته بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی یا هر بیسکویت دیگری که طعم آن را می‌پسندید را به همراه بادام، پودر نارگیل و کره آب شده در غذاساز یا میکسر بریزید و میکس کنید. وقتی یک مخلوط یکدست به دست آمد آن را به عنوان پایه چیزکیک در قالب کمربندی دایره‌ای که برای چیز کیک مناسب است بریزید و حسابی فشار بدهید و پهن کنید تا روی آن صاف شود.قالب را در یخچال بگذارید تا پایه چیزکیک حسابی خودش را بگیرد و سفت شود. در این فاصله کرم روی چیزکیک را درست کنید. ابتدا شکلات سفید را به روش بنماری آب کنید. خامه و پودر خامه را در یک ظرف بریزید و خوب هم بزنید تا حجم آن دو یا سه برابر شود و فرم بگیرد.
وقتی خامه سفت شد و فرم گرفت پنیر لبنه و شیر را اضافه کنید و باز هم بزنید تا مایه روی کیک حالت کرمی پیدا کند. حالا کرم آماده شده را وسط قالب بیسکویتی چیزکیک بریزید و با لیسک خوب صاف و یکدست کنید. روی کرم پودر نارگیل را بپاشید و به مدت ۳ الی چهار ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و برای برش زدن آماده شود. برای تزیین چیز کیک رافائلو میتوانید موقع سرو روی هر برش چیزکیک یک عدد شکلات رافائلو بگذارید. چیزکیک خوشمزه رافائلو را با پایه کیک اسفنجی و به صورت گرم و فری هم میتوانید درست کنید.1
.jpg "دستور تهیه چیز کیک یخچالی رافائلو، چیز کیک یخچالی انگور و چیز کیک با لیدی فینگر")
چیز کیک یخچالی انگور
در ادامه این مطلب قصد داریم دستورالعمل تهیه چیز کیک یخچالی انگور را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم
بیسکویت ساقه طلایی: ۱ بستهکره: ۱۰۰ گرم
پنیر ماسکارپونه: ۱ بسته
خامه صبحانه:۱ بسته (۲۰۰) گرمی
ژله انگور: ۱ بسته
پودر ژلاتین: ۲ ق غ
پودر قند: ۴ تا ۵ ق غ
وانیل: نوک ق چ
رنگ مجاز خوراکی: چند قطره
طرز تهیه
ابتدا بیسکویت رو کاملا پودر کرده، بعد با کره‌ی به دمای محیط رسیده و آب شده و وانیل، مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم تا خمیری مانند بشه. (به جای بیسکویت میتونید از کیک اسفنجی هم استفاده کنید.)کف قالب کمربندی رو کیسه فریزر میندازیم، بیسکویتها رو داخلش میریزیم و خوب فشرده میکنیم تا صاف و یکدست بشه.
پنیر ماسکار پونه رو همراه پودر قند، با همزن میزنیم. بعد خامه رو به پنیر اضافه کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم.
نصف استکان آب سرد روی ژلاتین میریزیم، ده دقیقه زمان میدیم تا حالت پفکی پیدا کنه و بعد روی حرارت کتری قرار میدیم تا کاملا حل و شفاف بشه. سپس به مواد اضافه کرده و هم میزنیم.
مواد رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و به یک قسمت چند قطره رنگ خوراکی بنفش اضافه کرده و هم میزنیم.
روی بیسکویت هامون اول کمی از مواد سفید رنگ میریزیم و بعد از مرکز، مواد بنفش رنگ رو میریزیم؛ و این کار رو اینقد ادامه میدیم تا همه مواد رو ریخته باشیم. در آخر با خلال دندان از مرکز به سمت قالب شیار‌هایی ایجاد کرده و قالب رو داخل یخچال قرار میدیدیم.
ژله انگور رو طبق دستور آماده کرده و کنار میزاریم تا خنک بشه بعد روی موادمون ریخته و یک ساعت دیگه داخل یخچال قرار میدیم.
بعد از این مدت ابتدا به آرومی با چاقو، ژله رو از کناره‌های قالب جدا کرده و بعد کمربند قالب رو باز میکنیم.
انداختن نایلون کف قالب، به خاطر انتقال راحت ترش به ظرفه.
میشه ژلاتین رو حذف و نصف از ژله رو با مواد پنیری مخلوط کرد.
از هر نوع ژله و میوه‌ای که خواستید میتونید استفاده کنید.2
.jpg "دستور تهیه چیز کیک یخچالی رافائلو، چیز کیک یخچالی انگور و چیز کیک با لیدی فینگر")
چیز کیک با لیدی فینگر
مواد لازم
خامه صبحانه ۲/۱/۲ بستهپنیر موسکارپونه ۳۵۰ گرم
اسانس وانیل چند قطره
شکر ۱۰-۷ قاشق غذا خوری
بیسکویت لیدی فینگر ۳۰-۲۰ عدد
پودر ژلاتین ۱ قاشق غذا خوری
آب به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا پودر ژلاتین رو با کمی آب به روش بن ماری حل میکنیم تا کاملا شفاف شود.خامه،پنیر و وانیل وشکر را با همزن زده تا کاملا صاف ویکدست شوند.
سپس ژلاتین رو که خنک شده به این مخلوط اضافه کرده ومجددا با همزن،میزنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط ویکدست شوند.
کف ودیواره های یک قالب کمربندی را با فویل کاملا میپوشانیم.
کمی از مواد را کف قالب روی فویل میریزم.سپس بیسکویت ها را دور تادور قالب روی مواد وهم چنین کف قالب روی مواد میچینیم.
مجددا از مواد روی بیسکویتها میریزم .دوباره بیسکویت قرار میدهیم وبه همین ترتیب تا لایه آخر .
لابه آخر فقط باید مواد پنیری باشد.چیز کیک رو برای چند ساعت توی یخچال قرار میدهیم.برای سرو کردن ابتدا کمربند رو باز کنید.
سپس به آرامی چیز کیک را از فویل جدا کرده وبه ظرف سروتون منتقل کنید.نوش جان.
سایر نکات چیز کیک با لیدی فینگر
میزان شکر به ذائقه خودتان بستگی دارد.میتوانید کمی رنگ خوراکی مجاز هم به مواد تون اضافه کنید .3پی نوشت:
1.www.blog.okcs.com
2.www.yjc.ir
3.www.sarashpazpapion.com
