کاپ کیک کدو‌حلوایی زنجبیلی

مواد لازم

آرد شیرینی‌پزی دو پیمانه

جوش شیرین دو قاشق چای‌خوری

نمک یک چهارم قاشق چای‌خوری

پودر دارچین یک قاشق غذاخوری

پودر زنجبیل یک چهارم قاشق چای‌خوری

میوه خشک یا چیپس زنجبیل یک سوم پیمانه

کره(به دمای اتاق رسیده) یک پیمانه

شکر سفید یک پیمانه

شکر قهوه‌ای یک پیمانه

تخم‌مرغ(به دمای اتاق رسیده) چهار عدد

عصاره وانیل یک قاشق چای‌خوری

پوره کدو‌حلوایی ۴۲۵گرم

پودر پودینگ کاراملی یا تافی آماده نصف پیمانه

طرز تهیه

مرحله اول

فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد روشن کنید. این رسپی حدودا ۲۴ عدد کاپ کیک به شما می‌دهد پس اگر قالب کاپ کیک دارید کمی آن را با کره چرب کنید و اگر از کاغذ آماده‌ی کاپ کیک استفاده می‌کنید، ۲۴ عدد از آن را جدا کنید.

مرحله دوم

یک کاسه‌ی بزرگ بردارید و آرد، پودینگ تافی، جوش شیرین، نمک، پودر دارچین، پودر زنجبیل، پودر میخک و چیپس زنجبیل را داخل آن بریزید و با ویسک یا قاشق مخلوط کنید و کاسه را کنار بگذارید.

مرحله سوم

شکر سفید، شکر قهوه‌ای و کره‌ی آب شده را با همزن برقی بزنید تا یکدست و لطیف شوند. رنگ مخلوط به طور قابل ملاحظه‌ای بعد از زده شدن، روشن می‌شود.

مرحله چهارم

تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و بعد از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، آن را با سایر مواد هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. همراه آخرین تخم‌مرغ عصاره‌ی وانیل و پوره‌ی کدو‌حلوایی را اضافه کنید.

مواد بالا را داخل کاسه‌ی آرد بریزید و آن‌ها را فقط در حدی هم بزنید که مواد با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم

به انداره‌ی یک قاشق سر پر( یا یک اسکوپ بستنی) از خمیر را وسط قالب کاپ کیک بریزید تا تمام قالب‌ها پر شوند. قالب‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. وقتی کاپ کیک‌ها کامل بپزند رنگ آن‌ها قهوه‌ای مایل به طلایی می‌شود و اگر آرام آن ها را با نوک انگشت فشار دهید بدون اینکه به انگشتتان بچسبند به حالت اولیه‌شان برمی‌گردند.

مرحله ششم

اجازه بدهید کاپ کیک‌ها به مدت ده دقیقه خنک شوند سپس آن ها را از قالب بیرون بیاورید. پس از اینکه کاپ کیک‌ها کاملا سرد شدند، روی آن‌ها را با خامه‌ی زده شده تزئین کنید. در آخر می‌توانید روی هر کاپ کیک یک چیپس زنجبیل قرار دهید.1

کاپ کیک کدو تنبل با کرم دارچین

مواد لازم برای کاپ کیک کدو تنبل

آرد 2 فنجان

کره سه چهارم فنجان

جوش شیرین یک و نیم قاشق چای خوری

دارچین 3 قاشق چای خوری

زنجبیل 1 قاشق چای خوری

نمک 1 قاشق چای خوری

میخک یک هشتم قاشق چای خوری

شکر 1 و نیم فنجان

شکر قهوه ای روشن نصف فنجان

پره کدو تنبل یک و نیم فنجان

تخم مرغ بزرگ 3 عدد

خامه ترش نصف فنجان

مواد لازم برای کرم دارچینی روی کاپ کیک

آرد یک چهارم فنجان

شکر 1 و نیم فنجان

شیر 1 و نیم فنجان

خامه قنادری یک چهارم فنجان

کره مکعبی خرد شده 1 و نیم فنجان

وانیل 1 قاشق چای خوری

دارچین 2 قاشق چای خوری

طرز تهیه کاپ کیک کدوتنبل با کرم دارچین

دمای فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.

قالب های کاپ کیک را با کپسول کاغذی بپوشانید.

کره را ذوب کنید و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا هنگامی که رنگش قهوه ای طلایی شود سپس کنار قرار دهید تا مقداری خنک شود.

جوش شیرینف ارد، زنجبیل، نمک و میخک را مخلوط کنید و کناری قرار دهید.

شکرها، پوره کدو، تخم مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.

در آخر کره قهوه ای شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

قالب های کاپ کیک را تا نصف پر از خمیر کنید و کاپ کیک ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید تا پخته شوند و اگر با انگشت وسط کاپ کیک ها را فشار دادید به حالت اولیه خود برگردند می توانید آنها را از فر در بیاورید و کنار بگذارید تا خوب سرد شوند سپس بعد از اینکه کاپ کیک ها هم دمای محیط شدند تهیه کرم دارچین را شروع کنید.

برای کرم شکر و آرد را با هم مخلوط کنید شیر و خامه را اضافه کنید و در حدود 20 دقیقه بر روی حرارت گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و با سرعت متوسط به بالا همزن بزنید تا سرد شود و سپس در حین هم زدن کره را به آرامی اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا کره با دیگر مواد مخلوط شود و به همزدن ادامه دهید تا کرم شکل بگیرد.

وانیل و دارچین را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

اگر کرم خیلی رقیق بود می توانید برای مدت کوتاهی آن را در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد سپس دوباره هم بزنید.

اگر کرم زیاد غلیظ شد می توانید روی حرارت بخار آب با قاشق چوبی هم بزنید تا به غلظت دلخواه برسد.

سپس کرم را درون قیف یا ماسوره مورد نظر بریزید و بر روی کاپ کیک ها بریزید.2

کاپ کیک کدو حلوایی

مواد لازم برای کاپ کیک کدو حلوایی

آرد:2 لیوان

کدو حلوایی :3لیوان (رنده شده)

دارچین :2قاشق چایخوری

بیکینگ پودر :1 قاشق چایخوری

روغن مایع :1 لیوان

تخم مرغ :4 عدد

شکر:یک و نیم لیوان

طرز تهیه کاپ کیک کدو حلوایی

ابتدا تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و شکر را اضافه نمود و با هم زن برقی مخلوط کنید تا رنگ آن کرمی شده و کش بیاید.

در ادامه روغن را اضافه نموده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.

حالا دارچین را با آرد و بکینگ پودر مخلوط کنید و بعد از الک کردن به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری یکدست درست شود.

در این مرحله کدو حلوایی رنده شده را به خمیر کیک افزوده و هم بزنید تا مخلوط شوند.

قالب ها را با کپسول های کاغذی بپوشانید و دو سوم هر قالب را با خمیر پر کنید.

سپس برای 45 دقیقه تا یک ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا کیک ها بپزد.

نکات تکمیلی در مورد کاپ کیک کدو حلوایی

کاپ کیک کدو حلوایی جزو کیک و شیرینی - مافین و کاپ میباشد.

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 15دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

کاپ کیک کدو حلوایی را می توانید در وعده صبحانه - میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 8 نفر مناسب میباشد .3

پی نوشت:
1.www.kalleh.com
2.www.topnaz.com
3.www.namnak.com