مافین سبوس جو دو سر
مواد لازم
شکر قهوه ای یک دوم فنجانسبوس جو دوسر یک و یک دوم فنجان
آرد جو دوسر یک و یک دوم فنجان
بیکینگ پودر دو قاشق چای خوری
جوش شیرین دو قاشق چای خوری
نمک دریا نصف قاشق چای خوری
تخم مرغ دو عدد
سس سیب سرد یک فنجان
روغن گیاهی ۴ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
فر را از قبل روی درجه حرارت ۲۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. قالب و یا کاغذ های مخصوص مافین را چرب کنید.شکر قهوه ای، سبوس جو دوسر، آرد جو دوسر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک دریا را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، سس سیب سرد و روغن گیاهی را نیز به مخلوط اضافه کرده و تا زمانی که خوب مخلوط شوند، هم بزنید. مخلوط به دست آمده را با قاشق درون قالب و یا کاغذ های مخصوص مافین که از قبل چرب کرده بودید، بریزید و درون فر قرار دهید.
در ۲۰۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا زمانی که طلایی قهوه ای رنگ شود.
می توانید برای تنوع، کمی کشمش و یا جوز به مخلوط تهیه شده اضافه کنید و یا قبل از پخت، کمی شکر و دارچین روی مافین ها بریزید.
توجه : سس سیب، نوعی سس شیرین است که از سیب پخته و له شده تهیه می شود. برای مزه دار کردن این سس، آنرا با شکر شیرین می کنند. برای تهیه این سس می توان از سیب با پوست یا بی پوست استفاده نمود و همچنین انواع ادویه جات و مواد افزودنی از جمله دارچین را به این سس اضافه کرد. سس سیب می تواند بافت نرم یا سفتی داشته باشد ؛ حتی می توان از تکه های بزرگ سیب داخل آن استفاده نمود. این نوع سس را به راحتی در خانه تهیه می کنند. البته آماده شده آن هم در بسیاری از سوپر مارکت ها موجود است.1
.jpg "دستور تهیه مافین سبوس دار با چند روش مختلف،مافین سبوس جو دوسر با سیب،")
مافین سبوس گندم و موز
مواد لازم
تخم مرغ۲ عددبه دمای محیط رسیدهشکر (قهوه‌ای بهتر است)۱۵۰ گرم
موز۳ عدد، ۳۰۰ گرمبا چنگال له کنید
نمک اندکی
روغن مایع۸۰ میلی لیتر
آرد شیرینی و آرد سبوس‌دار از هر کدام ۷۵ گرمآرد، جوش شیرین، سبوس و بیکینگ پودر را باهم الک می‌کنیم.
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری
بیکینگ پودر دو قاشق چایخوری
سبوس گندم۵۰ گرم
کشمش انگور سلطانی۱۴۰ گرم
طرز تهیه مافین سبوس دار
تخم مرغ که سرد نباشد را بهم می‌زنیم سپس شکر را دو قسمت کرده به مایه افزوده خوب بهم می‌زنیم تا کشدار شود.نمک و روغن مایع و موز له شده را به مایه افزوده بهم می‌زنیم.
آرد، سبوس، جوش شیرین و بیکینگ پودر الک شده را به مایه افزوده با درجه کم همزن برقی با مایه تا حدی مخلوط می‌کنیم تا سفیدی آرد ناپدید شود. کشمش را هم مخلوط می‌کنیم. مایه را درون کاغذ مافین نسبتاً پر می‌ریزیم این مایه زیاد پف نخواهد کرد.
مایه را در وسط سینی فری که ۱۷۰ درجه گرم شده گذاشته، به مدت ۲۵ دقیقه می‌پزیم.2
.jpg "دستور تهیه مافین سبوس دار با چند روش مختلف،مافین سبوس جو دوسر با سیب،")
مافین سبوس جو دوسر با سیب
مواد مورد نیاز برای مافین سبوس جو دوسر با سیب برای ۴ نفر
۳۴۰ گرم آب سیب (در صورت نداشتن امکان تهیه آب سیب تازه می‌تونین از آب سیب غلیظ شرکتی استفاده کنین.)۲ عدد سیب سبز بزرگ پخته شده
یک و یک چهارم فنجان سبوس جو دوسر
۲ فنجان آرد گندم کامل
۱ فنجان آرد سفید
دو و نیم قاشق چای خوری سودا (یا نمک میوه)
۱ قاشق چایخوری دارچین
نصف قاشق چایخوری جوز
روغن کانولا یا روغن زیتون برای چرب کردن قالب مافین
کشمش به مقدار دلخواه
طرز تهیه
سیب‌ها رو پوست بگیرین و هسته‌های اون رو خارج کرده و به صورت نگینی خردشون کنین. در یک ظرف جادار آرد کامل گندم، آرد سفید، سبوس جو دوسر، سودا، دارچین و جوز رو با هم مخلوط کنین. آب سیب، سیب‌های خرد شده و میزان کافی آب برای درست کردن یک خمیر سبک رو به مخلوط اضافه کنین.مخلوط رو اینقدر هم بزنین تا یک مخلوط کاملا یکدست شکل بگیره. اگه به کشمش علاقه دارین می‌تونین توی این مرحله اون رو به مخلوط اضافه کنین.
فر رو روی ۳۲۵ درجه فارنهایت (۱۶۰ درجه سانتیگراد) قرار بدین. قالب‌های مافین رو با روغن کانولا یا زیتون کمی چرب کنین و خمیر رو داخل قالب‌ها بریزین.
پس از ۲۵ الی ۳۰ دقیقه مافین سبوس جو دوسر با سیب شما حاضره.3
.jpg "دستور تهیه مافین سبوس دار با چند روش مختلف،مافین سبوس جو دوسر با سیب،")
مافین سبوس گندم و کشمش
مواد لازم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چای خوریجوش شیرین ۲ قاشق چای خوری
نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
دارچین ۱ قاشق چای خوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
تخم مرغ ۲ عدد
شیره قند ۲ قاشق سوپ خوری
شکر قهوه ای ۲۰۵ گرم
کره ۱۱۳ گرم
آب جوش ۲/۳ فنجان
کشمش ۷۰ گرم
سبوس گندم ۸۰ گرم
پوست پرتقال (تازه رنده شده، عصاره) ۱ قاشق سوپ خوری
باترمیلک (شیرکره) ۱۷۰ گرم
آرد ۲۶۰ گرم
سس سیب (شیرین نشده) ۱/۲ فنجان
طرز تهیه
فر را با دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف ۱۸ عدد قالب مافین اندازه ی استاندارد را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید.سبوس گندم را در یک کاسه ی متوسط بریزید سپس نیمی از آب داغ (۱/۳ فنجان) را اضافه کنید. هم بزنید تا خیس شوند سپس کنار بگذارید. باقی آب را در کاسه ی دیگری بریزید سپس کشمش ها را اضافه کنید و کنار بگذارید.
کره و شکر را در یک کاسه ی بزرگ بریزید سپس با یک همزن دستی آنها را بزنید تا خامه ای و سبک شوند. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر کدام را آنقدر بزنید تا مخلوط شود.
شیره قند، عصاره وانیل و سس سیب را اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
در یک کاسه ی بزرگ دیگر با یک همزن آرد، دارچین، عصاره پوست پرتقال، نمک، جوش شیرین و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
حالا ۱/۳ مخلوط آرد را به مخلوط کره اضافه کنید سپس با یک همزن دستی هم بزنید تا ترکیب شوند. نیمی از شیر کره را اضافه کنید سپس بزنید تا ترکیب شوند. این مراحل را با آرد و شیر کره باقیمانده تکرار کنید و لبه های کاسه را در صورت لزوم بتراشید و داخل آن بریزید.
کشمش ها را آبکش کنید و به آرامی فشار دهید. سپس کشمش و سبوس برنج را داخل خمیر مافین بریزید. خمیر را بین قالب های مافین تقسیم کنید.
سپس ۱۵ تا ۱۸ دقیقه تا زمانی که خلال دندانی که وسط مافین فرو می کنید تمیز بیرون بیاید در فر بپزید.4
پی نوشت:
1.www.oab.ir
2.www.mosbate1.ir
3.www.blog.karafsapp.com
4.www.article.tebyan.net
