کیک انجیر یکی از آن کیک‌های میوه‌ای است که انجیر نقش اصلی در تشکیل آن را دارد و به همین دلیل اغلب کاملا در ظاهر کیک مشخص می‌شود. برای کیک انجیر باید انجیر‌ها را قاچ کرده و روی خمیر بگذارید تا کیکی با ظاهری زیبا داشته باشید. کیک انجیر هم با آرد معمولی و هم با آرد بادام به عنوان نسخه‌ای بدون گلوتن درست می‌شود.

کیک انجیر و ماست

طرز تهیه کیک انجیر و ماست را می توانید در این مطلب مشاهده نمایید.

مواد لازم

انجیر متوسط (هر کدام را به 8 قسمت تقسیم کنید): 10 عدد
عسل:3 قاشق سوپ خوری
کره نرم شده:200گرم یا یک پیمانه
پودر قند :175گرم یا سه چهارم پیمانه
پوست لیمو ترش رنده شده :یک عدد
پوست رنده شده پرتقال :نصف پرتقال
تخم مرغ (سفیده و زرده آن جدا شود) :4 عدد
آرد سفید گندم :225 گرم یا 2 پیمانه
بیکینگ پودر:یک قاشق چای خوری
سودا:یک قاشق چای خوری
ماست :250 میلی لیتر یا یک پیمانه
عسل :مقداری برای براق کردن انجیرهای پخته روی کیک

طرز تهیه کیک انجیر و ماست

ابتدا کره و پودر قند را با هم مخلوط کرده و پوست رنده شده پرتقال و لیمو را افزوده و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

در ادامه زرده ها را اضافه کرده و هم بزنید تا مواد با هم ترکیب شوند. حالا آرد، بکینگ پودر و سودا را با هم مخلوط کرده و مقداری از آن را به مواد قبلی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

سپس کمی ماست افزوده و مخلوط نمایید. به همین ترتیب ماست و مخلوط آرد را مرحله به مرحله افزوده و هم بزنید تا مایه کیک یکدست شود.

سفیده ها را در کاسه ای بریزید و با هم زن خوب بزنید تا فرم گرفته و سفت شود، سپس در دو مرحله به مایه کیک اضافه کرده و مخلوط نمایید.

کف و دیواره های قالب را با روغن مایع چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس انجیرها را از وسط برش زده و کف قالب بچینید.

مایه کیک را روی آن بریزید و برای یک ساعت در فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده بپزید.

نکات تکمیلی در مورد کیک انجیر و ماست

کیک انجیر و ماست جزو کیک و شیرینی - انواع کیک میباشد .

زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 20دقیقه

و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .

کیک انجیر و ماست را می توانید در وعده میان وعده - دسر - سرو کنید .

توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .1

کیک انجیر و شکر قهوه‌ای

این مدل کیک که همانند کیک‌های میوه‌ای خانگی به صورت یک لایه و در ماهیتابه چدنی درست می‌شود، بسیار نرم، لطیف و پف است و بخاطر وجود شکر قهوه‌ای، طعمی خوشمزه و کاراملی دارد.

مواد لازم

کره نرم شده: ۳/۴ پیمانه (معادل ۱۵۰ گرم)
شکر قهوه‌ای روشن: ۱ و ۱/۲ پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
اسانس وانیل: ۲ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
آرد: ۲ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
شیر ترش با شیر کامل: ۳/۴ پیمانه
انجیر تازه: ۲ پیمانه، دو نیم شده
شکر سفید: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سلسیوس روشن کنید. کف یک ماهیتابه چدنی با قطر ۲۵ سانت را آرد بپاشید.

داخل کاسه‌ای بزرگ، کره نرم شده و شکر قهوه‌ای را با همزن برقی روی سرعت متوسط حدود ۲ دقیقه میکس کنید تا پف کند. لبه‌های کاسه را به سمت پایین برانید. تخم‌مرغ را اضافه کنید، حدود ۲ دقیقه هم بزنید تا پف کند. وانیل را هم افزوده و هم بزنید.

داخل کاسه‌ای متوسط، آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را با همزن سیمی بهم بزنید. همرن برقی را روی سرعت کم بگذارید. به آرامی آرد را به مخلوط توی کاسه اضافه کنید. ابتدا مقداری بعد مقداری شیرترش و هر بار بهم بزنید. ابتدا و انتهای کار با مخلوط آردی باشد. همزدن مخلوط فقط در حدی باشد که مواد با هم مخلوط شوند. در صورت نیاز موادی را که به بالای لبه‌های کاسه رفته‌اند را با لیسک یا اسپاتول به سمت پایین برانید. خمیر را داخل ماهیتابه بریزید. انجیر‌ها را به طور منظم روی خمیر بچینید به طوری که سمت برش خورده رو به بالا باشد. شکر سفید را روی آن‌ها بپاشید.

ماهیتابه را داخل فر گذاشته و آن را بپزید تا روی آن برشته و طلایی شود. یک سیخ چوبی را در مرکز آن فرو کنید اگر تمیز بیرون آمد یعنی پخته است. معمولا حدود ۵۰ تا ۵۵ دقیقه طول می‌کشد تا بپزد. حدود ۲۰ دقیقه بگذارید خنک شود سپس گرم سرو کنید.2

کیک انجیر بدون گلوتن

کیک انجیر بدون گلوتن یک کیک انجیر و بادام خوشمزه و بدون گلوتن است. این کیک خوشمزه و عالی علاوه بر انجیر، ترکیبی از طعم‌ های عسل ، لیمو و وانیل را هم دارد. برای درست کردن کیک انجیر بدون گلوتن شما خمیر را داخل غذا ساز درست می‌کنید بنابراین زمان تهیه خمیر کوتاه است، ضمن اینکه ظرف کمتری کثیف می‌شود. در کیک انجیر بدون گلوتن از پوست لیمو استفاده می‌شود تا روغن خوشبوی خود را آزاد کند و یک کیک با طعم اسانس لیموی واقعی داشته باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک انجیر بدون گلوتن

آرد بادام به میزان ۱ و ۳/۴ پیمانه
بیکینگ‌ پودر به میزان ۱/۲ قاشق چای‌ خوری
نمک به میزان ۱/۸ قاشق چای‌ خوری
تخم‌ مرغ به تعداد ۳ عدد
کره به میزان ۴ قاشق غذا خوری
اسانس بادام به میزان ۱/۲ قاشق چای‌ خوری
اسانس وانیل به میزان ۱/۲ قاشق چای‌ خوری
آب و پوست لیمو به میزان بدست آمده از یک عدد لیمو
انجیر نرم به تعداد ۱۲ تا ۱۴ عدد
شکر به میزان ۲ قاشق غذا خوری

مراحل طرز پخت کیک انجیر بدون گلوتن

فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سلسیوس گرم کنید. داخل کاسه غذاساز با قطعه خمیرگیر یا همزن، آرد بادام، بیکینگ‌ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید فقط تا حدی که ترکیب شوند. تخم‌ مرغ، کره ذوب شده، عسل، اسانس بادام و وانیل، آب لیمو و پوست لیمو را به مخلوط بادام اضافه کنید و میکس کنید تا حدی که خمیر فقط مخلوط شود.

یک ماهیتابه چدنی یا قالب کیک را با کره چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید، با یک اسپاتول خمیر را پهن و صاف کنید. ساقه‌های انجیر را جدا کنید و آن‌ها را دو نیم کنید. روی انجیر‌ها شکر بپاشید و به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی شود و وقتی خلال دندان در آن فرو می‌کنید، تمیز بیرون بیاید. باقیمانده کیک را داخل پلاستیک سلفون و یا در ظرفی دردار به مدت ۳ روز می‌توان نگهداری کرد.3

پی نوشت:
1.www.namnak.com
2.www.bartarinha.ir
3.www.bamatn.com