دستورالعمل‌هایی که برای دیابتی ها در نظر گرفته شده ویژگی های زیر را باید داشته باشند:
کم‌تر از ۲۰ گرم کربوهیدرات
بیشترین کربوهیدرات با شاخص گلیسمیک کم
حداقل ۲۰ گرم پروتئین
برخی چربی سالم
گالت سیب‌زمینی با پیازچه
مواد لازم
سیب زمینی بزرگ 1 عددپیاز 1 عدد
تخم مرغ 2 عدد
آرد گندم کامل نصف قاشق غذاخوری
روغن 1 قاشق غذاخوری
سیر 1 حبه
خردل 1 قاشق چایخوری
پیازچه کمی
فلفل و نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
ابتدا سیب زمینی را پوست کنده و رنده کنید.سیب زمینی رنده شده را در حوله‌ی کاغذی یا دستمال بریزید تا آبش کشیده شود.
پیاز و سیر را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.
تخم مرغ‌هایی که داشتید را هم بزنید و به سیب زمینی‌های رنده شده اضافه کنید.
سپس پیاز و سیر خرد شده و همچنین خردل و فلفل و نمک را نیز به آن افزوده و مخلوط کنید.
چهار عدد گالت درست کنید و در آرد بغلتانید.
ماهی تابه را با روغن داغ کرده و گالت ها را در آن قرار دهید. اجازه دهید هر طرف گالت به مدت 5 دقیقه با دمای ملایم سرخ و طلایی شود.
پیازچه‌ها را خرد کنید و روی گالت هایتان بپاشید و میل کنید.1
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه چند نوع غذای رژیمی برای افراد دیابتی")
میت بال بوقلمون
این غذا برای دیابتی ها سالم، حاوی پروتئین و آبدار هستند که طعم خوشمزه ای دارند. آنها در عرض ۴۰ دقیقه بسیار ساده و سریع آماده می‌شوند. کمی سس گوجه‌فرنگی اضافه کنید، آنها را در سالاد بیندازید و یا آنها را در ظرفی قرار دهید و برای کار یا پیک‌نیک ببرید!
محتویات
۱۸۳ کالری۱۲ گرم کربوهیدرات
۳۱ گرم پروتئین
3 گرم چربی
مواد لازم
۲۰ اونس بوقلمون نر،۳.۵ اونس اسفناج تازه یا منجمد
یک چهارم فنجان جو
۲ سفیده تخم‌مرغ
۲ کرفس خرد شده
سه حبه سیر
نصف فلفل دلمه‌ای سبز
نصف پیاز قرمز
نصف فنجان جعفری
نصف قاشق چای خوری زیره سبز
۱ قاشق چای خوری پودر خردل
۱ قاشق چای خوری آویشن
نصف قاشق چای خوری زردچوبه
نصف قاشق چای خوری فلفل چیلی تند
۱ قاشق چای خوری نمک
دستور پخت
مرحله 1: فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ سانتی گراد) گرم کنید.مرحله 2 :پیاز، سیر و کرفس را خیلی دقیق خرد کرده (یا از یک غذاساز استفاده کنید)و آن را در یک کاسه میکس بزرگ قرار دهید.
مرحله 3: بوقلمون، سفیده تخم‌مرغ، جو و ادویه را به کاسه بریزید و به طور کامل مخلوط کنید. مطمئن شوید که در این مخلوط هیچ گلوله ای از ادویه و یا جو وجود ندارد.
مرحله 4: اسفناج سبز، فلفل سبز و جعفری را خرد کنید. این قطعات باید به یک اندازه باشد.
مرحله 5: سبزیجات را به کاسه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
مرحله 6: یک ورقه کاغذ پوستی را روی صفحه پخت قرار بدهید.
مرحله 7: این مخلوط بوقلمون را در ۱۵ توپ (در حدود توپ گلف) گرد کنید و آنها را روی ورقه پخت قرار دهید.
مرحله 8: تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید و سرو کنید.2
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه چند نوع غذای رژیمی برای افراد دیابتی")
سوپ بوقلمون و برنج
مواد لازم
بوقلمون گوشتی۱ عددپیاز بزرگ۱ عدد
هویج بزرگ۱ عدد
کرفس گوشتی۱ عدد
سیر۱ حبه
رزماری۱ قاشق چای خوری
آویشن خشک۱ قاشق چای خوری
برگ بو۲ عدد
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
چاشنی مرغ۱ قاشق چای خوری
پودر پیاز۱ قاشق چای خوری
برنج پخته۲ پیمانه
طرز تهیه
بوقلمون، پیاز نصف شده، هویج درشت خرد شده، کرفس درشت خرد شده، غوزه سیر نصف شده، ۱ قاشق چای خوری رزماری، آویشن، برگ های بو، نمک و فلفل را در قابلمه ای ترکیب کنید؛ به اندازه کافی آب بریزید تا روی مواد پوشیده شود. مخلوط را به جوش بیاورید، درب قابلمه را بگذارید، حرارت را کم کنید و تا زمانی که طعم ها مخلوط شوند به پخت ادامه دهید، حدود یک ساعت برای اینکار زمان لازم است.بوقلمون را بیرون آورید و گوشت باقی مانده را از استخوان ها جدا کنید؛ گوشت را نگه دارید و لاشه را دور بریزید. برگ سبزیجات و برگ های بو را با استفاده از قاشق سوراخ دار بردارید و دور بیندازید.
پیاز خرد شده، هویج ریز شده، کرفس ریز شده، سیر خرد شده، چاشنی مرغ، ۱ قاشق چای خوری رزماری و پودر پیاز را به مواد بالا اضافه کنید، مواد را به جوش آورید. حرارت را کم کنید درب قابلمه را بگذارید و تا زمانی که سبزیجات نرم شوند به پخت ادامه دهید، ۲۰ تا ۳۰ دقیقه کافی است. برنج پخته و گوشت بوقلمون را به سوپ اضافه کنید. با نمک و فلفل ادویه بزنید. تا زمانی که برنج و گوشت بوقلمون گرم شوند به پخت ادامه دهید، حدود ۵ دقیقه کافی است.
.jpg "دستور پخت و طرز تهیه چند نوع غذای رژیمی برای افراد دیابتی")
کاچیاتوره مرغ آسان
مواد لازم
آردیک‌سوم فنجانران مرغ۸ تکه
نمک یک‌چهارم قاشق چایخوری
فلفل سیاه یک‌هشتم قاشق چایخوری
روغن زیتون۲ قاشق غذاخوری
هویج۴ عدد
ساقه کرفس۳ عدد
پیاز۱ عدد
سیر۸ حبه
رب گوجه فرنگی یک‌چهارم فنجان
استاک مرغ ۱ فنجان
سرکه سفید۲ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی۶ عدد
آویشن۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمسان۲ قاشق غذاخوری
جعفری۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
آرد را در یک ظرف کم‌عمق پخش کنید. تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل طعم‌دار کنید. مرغ را در آرد بزنید و بغلتانید تا تمام سطح آن آردی شود. سپس تکانش دهید تا آرد اضافی بریزید.در یک قابلمه چدنی ۵ لیتری، روغن را روی شعله متوسط – بالا گرم کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید. حدود ۶ دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای شوند، بپزید. گاهی پشت و رو کنید.
مرغ را از قابلمه چدنی بیرون بیاورید و کنار بگذارید. چربی اضافی را بگیرید و ۲ قاشق غذاخوری از آن را در قابلمه نگه دارید. هویج، کرفس، پیاز و سیر را اضافه کنید. حدود ۵ دقیقه یا تا زمانی که پیازها نرم شوند، بپزید و گاهی بهم بزنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کند. سپس استاک و سرکه را بریزید. بگذارید به جوش بیاید. سپس گوجه فرنگی و آویشن را بریزید. مرغ را به قابلمه برگردانید و بگذارید به جوش بیاید. شعله را کم کنید تا آرام بجوشد. سر ظرف را بگذالرید و اجازه دهید ۶۰ تا ۷۰ دقیقه یا تا زمانی که مرغ و سبزیجات نرم شوند، بپزد.
برای سرو، مرغ، سبزیجات و عصاره آنها را در دیس سرو بریزید و روی آنها پنیر پارمسان و جعفری بپاشید.3
پی نوشت:
1.www.article.tebyan.net
2.www.greenherb.ir
3.www.kiashpaze.ir
