طرز تهیه انواع همبرگر رژیمی گیاهی

همبرگر یکی از غذاهای محبوب اکثریت افراد است. این غذای فست فودی، صرف نظر از کالری بالایی که دارد، وعده غذایی مفید و کاملی است. بزرگترین عیب همبرگر پر کالری بودن آن است از همین رو خیلی از افراد آن را غذای مضری دانسته و از خوردن آن اجتناب می کنند. در دوران رژیم نیاز نیست خودتان را از خوردن غذاهای مورد علاقه تان محروم کنید، بهتر است غذا ها را به صورت رژیمی تهیه کنید. انواع همبرگر رژیمی وجود دارد که نه تنها مشکل کالری زیاد ندارند بلکه با مواد مرغوب و مفید جایگزین شده و ارزش غذایی آن را افزایش داده اند. در این مقاله به انواع همبرگر رژیمی و دستور پخت آن خواهیم پرداخت.

همبرگر گیاهی

مواد لازم

لوبیای سیاه یک قوطی کنسرو (۵۰۰ گرم)
فلفل دلمه ای½ آنرا به قطعات ۵ سانتی
پیاز½ آنرا خلالی برش خورده
سیر۳ حبه، پوست کنده
تخم مرغ۱ عدد
پودر فلفل قرمز۱ قاشق غذا خوری
زیره سبز۱ قاشق غذاخوری
سس فلفل قرمز یا سس تند۱ قاشق چای خوری
خرده نان½ فنجان

طرز تهیه

در صورت تمایل برای کباب کردن، فر در فضای باز را با حرارت زیاد گرم کنید و یک ورق فویل آلومینیومی را چرب کنید. در صورت تمایل برای پخت، فر را در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت (۱۹۰ درجه سانتیگراد) از قبل گرم کنید و ظرف فر را به آرامی چرب کنید.

در یک کاسه متوسط، لوبیای سیاه را با چنگال نرم کنید تا غلیظ و خمیری شود.

در غذاساز، فلفل، پیاز و سیر را به خوبی ریز کنید. سپس به لوبیا خرد شده اضافه کنید.

در یک کاسه کوچک، تخم مرغ، پودر فلفل قرمز، زیره و سس تند را هم بزنید.

مخلوط تخم مرغ را به لوبیای نرم شده اضافه کنید. خرده نان را مخلوط کنید تا زمانی که مخلوط چسبنده شود. مخلوط را به چهار قسمت تقسیم کنید.

در صورت کباب کردن، هر قسمت را روی فویل قرار دهید و در حدود ۸ دقیقه در هر طرف روی فر گریل کنید. در صورت پخت، هر قسمت را روی ورقه فر قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه در هر طرف بپزید.

برگر قارچ و لوبیای سیاه

این برگر به لطف غذاساز در عرض چند دقیقه آماده می‌شود. قارچ‌های دکمه‌ای قهوه‌ای به این برگرها، بافت گوشتی و طعم خاکی می‌دهند. بذر کتان پودر شده به این برگرها بافت و فرم اضافه می‌کند. مخلوط ماست خنک خامه‌ای و آووکادو، ترکیب خوشمزه‌ای برای داخل ساندویچ یا روی نان تست صبحانه است. می‌توانید با دو برابر کردن مواد اولیه، مقدار بیشتری از این برگرها را آماده کرده و بصورت خام تا یک ماه فریز کنید.

مواد لازم

تخم کتان پودرشده۱ قاشق غذا خوری
سس ورسترشایر۱ قاشق غذا خوری
نمک دانه درشت
نصف قاشق چای خوری
زیره پودرشدهنصف قاشق چای خوری
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
قارچ دکمه‌ای قهوه‌ای حدود ۵۰ گرم
لوبیای سیاه بدون نمک۱ قوطی (۴۰۰ گرمی)
تخم‌مرغ بزرگ زده شده
۱ عددسیر له شده۱ حبه
پودر سوخاری گندم کامل یک سوم فنجان
روغن کانولا۱ قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه یک ونیم قاشق چای خوری
آووکادوی رسیده ۱ عدد
ماست یونانی ساده کم‌چرب۲ قاشق غذا خوری
آب۱ قاشق غذا خوری
نان همبرگر گندم کامل، تُست شده۴ عدد
کلم قرمز، ریز خردشده نصف فنجان

طرز تهیه

دانه‌های کتان، سس ورسترشایر، یک چهارم قاشق چایخوری نمک، زیره، فلفل، قارچ، نصف لوبیاها، تخم مرغ و سیر را در غذاساز بریزید. آنها را ۱ دقیقه یا تا زمانی کاملا صاف و یکدست شوند، با هم مخلوط کنید. این مخلوط را در یک کاسه بریزید. نصف دیگر لوبیا و پودر سوخاری را اضافه کنید و بهم بزنید.

یک تابه نچسب یا چدنی را روی حرارت متوسط – بالا قرار دهید. مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود. مخلوط را به ۴ قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را در تابه بریزید و به آرامی با پشت کفگیر به شکل همبرگر پهن کنید. هر طرف آن را ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که قهوه‌ای شود، سرخ نمایید.

یک چهارم قاشق چایخوری نمک باقی مانده را در یک کاسه با آب لیمو و آووکادو مخلوط کنید و با چنگال له نمایید. ماست و ۱ قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید. هر برگر را در نان همبرگر بگذارید. روی آن مخلوط آووکادو و مقداری کلم بریزید و نوش جان کنید.1

همبرگر رژیمی سویا

مواد مورد نیاز

سویاخیس خورده 200گرم
پیاز کوچک 2 عدد
سیر 3 حبه
جعفری خرد شده 2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ 2 عدد
سس کچاپ 2 قاشق غذا خوری
پودر سوخاری 1 قاشق غذا خوری
آویشن یا اوریگانو 1 قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
پاپریکا به میزان لازم

دستور تهیه همبرگر رژیمی سویا

ابتدا سویا را داخل آب به مدت 20 دقیقه خیس کرده و آب آن را تعویض کنید و داخل فلفل و آبلیمو و آب دوباره به مدت 15 دقیقه خیس کنید.

آب سویا را کاملا بگیرید. و دوبار آن را چرخ کنید.

سیر و پیز را رنده کرده و آبشان را بگیرید.

سویا، پیاز، سیر، تخم مرغ، جعفری خرد شده، سس کچاپ، پودر سوخاری و ادویه ها را داخل غذا ساز با هم مخلوط کنید.

مواد را در اندازه دلخواه قالب بزنید و به مدت 30 دقیقه روی کاغذ روغنی یا پلاستیک داخل فریزر قرار دهید.

بعد از نیم ساعت داخل تابه با روغن بسیار کم سرخ کنید.2

همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ

مواد لازم برای تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ

روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
بادمجان 1 عدد ریز شده
نمک دریا1 قاشق چایخوری
موسیر2 و 1/2 فنجان
قارچ خرد شده200 گرم
گشنیز خرد شده1 قاشق غذاخوری
برنج قهوه ای پخته شده1/2 فنجان
آرد گندم1 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه تازه آسیاب شده1/4 قاشق چایخوری
هویج رنده شده2 عدد
سس گوجه فرنگی1 فنجان
پنیر پارمزان1/4 فنجان
ریحان تازه خرد شدهبه مقدار لازم

طرز تهیه همبرگر رژیمی بادمجان و قارچ

درون تابه روغن زیتون را بریزید. بادمجان ها را ریخته و تفت دهید تا طلایی شود.

نمک، گشنیز، موسیر و قارچ ها را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا قارچ ها هم طلایی شوند. مخلوط را در ظرفی قرار دهید تا خنک شود.

برنج قهوه ای پخته شده، هویج رنده شده و آرد را به مخلوط اضافه کرده و با مخلوط کن، کامل میکس کنید به طوری که چسبندگی داشته باشد.

از مخلوط به اندازه گردوهای کوچک برداشته و درون روغن سرخ کنید.

روی نان کمی سس گوجه فرنگی بمالید و همبرگرها رو روی سس قرار دهید.

روی همبرگرها کمی پنیر پارمزان رنده شده و ریحان تازه بریزید.3

پی نوشت:
1.www.kiashpaze.ir
2.www.kababtorki.com
3.www.beytoote.com