طرز تهیه بیسکویت کرن بری با شکلات سفید

بیسکویت کرن بری با شکلات سفید

بیسکویت کرن بری با شکلات سفید مواد لازم برای تهیه

دستور تهیه بیسکویت کرن بری با شکلات سفید

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک مدل بیسکویت برای عصرانه و دورهمی های دوستانه به نام بیسکویت کرن بری با شکلات سفید را آموزش دهیم.

این بیسکویت ها بسیار خوشمزه هستند و ظاهر زیبایی هم دارند.

مرحله اول: آماده کردن خمیر بیسکویت

ابتدا دویست و پنجاه گرم آرد را با یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین و یک دوم قاشق چای خوری نمک مخلوط می کنیم  کنار می گذاریم.

مرحله دوم: آماده کردن کرم کره ای

برای این کار دو قالب کره بدون نمک که به دمای محیط رسیده اند را داخل کاسه همزن می اندازیم.

نکته خیلی مهم: کره ها حتما باید هم دمای محیط باشند و حداقل به مدت یک ساعت یا کمی هم بیشتر در فضای آشپزخانه بیرون از یخچال بمانند. کره ها باید به قدری نرم شوند که اگر انگشتتان را به آن بزنید و فشار بدهید جای آن براحتی روی کره بماند و در عین حال انگشتتان داخل آن فرو نرود.

برای هم دما کردن کره ها با محیط به هیچ عنوان از مایکرویو استفاده نکنید چرا که نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.

بعد به کره نرم شده حدود پنجاه گرم شکر سفید و صد گرم شکر قهوه ای اضافه کنید و هم زن را روشن کنید تا با هم ترکیب شوند.

نکته: هم زن را با سرعت پایین روشن کنید بعد به تدریج سرعت آن را افزایش دهید تا مواد داخل آن کاملا ترکیب شوند.

این کرم را برای تهیه هر نوع شیرینی یا کیکی می توانید استفاده کنید پس مراحل تهیه آن را با دقت بخوانید و به خاطر بسپارید.

درست کردن این کرم را باید در کمال صبر و حوصله انجام دهید و اصلا عجله نداشته باشید.

در همین حین که مواد داخل هم زن در حال ترکیب هستند حدودا یک قاشق چای خوری عصاره وانیل به آن اضافه می کنیم تا کرم کمی رقیق تر شود.

وانیل کمک می کند مواد بهتر ترکیب شوند.

حالا دو عدد تخم مرغ بزرگ که از قبل با یک چنگال هم زده ایم تا سفید و زرده آن مخلوط شود را به کرم اضافه می کنیم و بعد از این که کمی در هم زن با مواد کرم مخلوط شد هم زن را خاموش می کنیم و با استفاده از یک لیسک از ته کاسه هم زن تمام مواد را هم می زنیم.

بعد از این که مواد را با لیسک خوب مخلوط  کردیم دوباره هم زن را روشن می کنیم تا یک کرم نرم و یک دست به دست آید.

مرحله سوم: اضافه کردن آرد به کرم آماده شده

بعد از این که کرم کاملا آماده شد دستگاه هم زن را خاموش می کنیم و یک دوم از ترکیب آرد و جوش شیرین و نمکی که از قبل آماده کرده ایم را به کرم اضافه می کنیم و هم زن را با دور کند روشن می کنیم تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.

زمانی که مواد ترکیب شدند دوباره هم زن را خاموش می کنیم. بقیه مواد خشک را داخل آن می ریزیم و هم زن را با دور کند روشن می کنیم تا با هم مخلوط شوند.

نکته: می توانید تمام این مراحل را با هم زن دستی انجام دهید ولی هم زمان بیشتری باید صرف کنید و هم انرژی بیشتری.

نکته: خمیر بیسکویت آماده است در این مرحله می توانید از هر ماده ای که دوست دارید به خمیر اضافه کنید چرا که این خمیر پایه خمیر برای هر بیسکویتی می باشد پس می توانید به این خمیر شکلات ورقه ای یا مغز گردو و یا هر چیزی که دوست دارید اضافه کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مغز به خمیر بیسکویت

ابتدا یک پیمانه کرن بری به خمیر اضافه می کنیم. در حقیقت کرن بری چاشنی ترش برای بیسکویت ها می باشد.

بعد یک پیمانه فندق پوست گرفته را به خمیر اضافه کنید. اضافه کردن فندق کاملا اختیاری است و می توانید آن را حذف کنید. اما پیشنهاد ما این است که حتما از فندق استفاده کنید چرا که ترکیب آن با ترشی کرن بری و شیرینی شکر همچنین با تردی بیسکویت بسیار خوشایند خواهد بود.

در آخر هم یک پیمانه شکلات سفید ورقه ای به خمیر اضافه می کنیم و با استفاده از یک قاشق چوبی بزرگ و محکم شروع می کنیم به هم زدن.

نکته: در انتخاب قاشق خیلی دقت کنید چرا که خمیر بسیار سفت است و می تواند حین هم زدن موجب شکسته شدن قاشق شود.

بهترین راه هم زدن این خمیر هم این است که قاشق را از زیر مواد وارد خمیر کنید و به سمت بالا بیاورید تا جایی که همه آن ها با هم ترکیب شوند.

مرحله پنجم: پختن بیسکویت ها

داخل سینی فر یک کاغذ شیرینی پزی می اندازیم و خمیر آماده شده را با استفاده از یک قاشق اسکوپ زن و با فاصله مناسب داخل سینی می چینیم.

بعد سینی را به مدت ده دقیقه داخل فری که از قبل با دمای سیصد و پنجاه درجه گرم شده است می گذاریم.

بعد از گذشت هشت دقیقه بیسکویت ها را چک کنید اگر روی آن ها کمی طلایی شده یعنی که پخته اند و باید آن ها را از فر خارج کنید.

نکته: بعد از این که بیسکویت ها را داخل سینی چیدید توجه کنید که روی همه آن ها یک عدد کرن بری باشد چون در این صورت خیلی زیباتر می شوند.

نکته: به یاد داشته باشید زمانی که تعداد زیادی بیسکویت با شیرینی درست می کنید حتما قبل از شروع کار مخمر های خود مثل بکینگ پودر و جوش شیرین را امتحان کنید که تازه باشند. چون اگر مخمرها تازه نباشند کیک یا شیرینی های شما پف نخواهند کرد و خراب می شوند.

نکته: راه های تست مخمر را می توانید در اینترنت جستجو کنید.

نکته: میزان خمیری که آماده کرده اید در یک سینی جا نمی شوند پس بهتر است دو یا چند سینی را آماده کنید.

نکته: برای تهیه شیرینی و کیک بهتر است از کره بدون نمک استفاده کنید چرا که اگر از کره نمک دار استفاده کنید دیگر نمی توانید به خمیر شیرینی یا کیک نمک بزنید. از کره نمک دار بیشتر برای تهیه نان استفاده می شود.

مرحله آخر: سرو و تزئین

بعد از این که بیسکویت ها به رنگ طلایی در آمدند آن ها را از فر خارج می کنیم و با استفاده از یک کفگیر روی توری فلزی می چینیم تا خنک شوند.

همانطور که قبلا هم اشاره شد این بیسکویت ها نیاز به تزئین خاصی ندارند و می توانید بعد از خنک شدن داخل ظرف سرو بچینید و نوش جان کنید.

نکته: می توانید این خمیر را داخل فریزر نگهداری کنید پس اگر از خمیر بیسکویت ها باقی ماند و نمی خواهید آن ها را بپزید می توانید با همان سینی فر داخل فریزر بگذارید و بعد از یخ زدن آن ها را داخل یک کیسه زیپ دار بریزید و دوباره داخل فریزر بگذارید و هر زمان که دوباره حوس بیسکویت کردید از فریزر خارج کنید و بپزید و میل کنید.

امیدواریم این دستور تهیه بیسکویت مورد توجه شما عزیزان قرار گرفته باشد و آن را در منزل تهیه کنید و کنار خانواده نوش جان بفرمایید و از عطر و طعم آن نهایت لذت را ببرید.