مواد لازم برای تهیه مایه کیک کدو تنبل با فیلینگ پنیر خامه ای

مواد غذایی	مقدار
آرد همه منظوره (الک شده)	دو و سه چهارم پیمانه (344 گرم)
جوش شیرین	دو قاشق چای خوری
نمک	یک دوم قاشق چای خوری
دارچین آسیاب شده	دو قاشق چای خوری
زنجبیل آسیاب شده	یک دوم قاشق چای خوری
میخک آسیاب شده	یک دوم قاشق چای خوری
جوز هندی آسیاب شده	یک دوم قاشق چای خوری
فلفل دلمه ای آسیاب شده	یک دوم قاشق چای خوری
پوره کدو تنبل	یک قوطی (پانزده اونس)
شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده (تیره را ترجیح می دهیم)	یک پیمانه (200 گرم)
شکر گرانول سفید	سه چهارم پیمانه (150 گرم)
روغن گیاهی یا کانولا	یک پیمانه (240 میلی لیتر)
تخم مرغ درشت	چهار عدد
عصاره وانیل خالص	یک قاشق چای خوری

مواد لازم برای تهیه لایه میانی پنیر خامه ای (فیلینگ)

مواد غذایی	مقدار
پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده در دمای اتاق	دوازده اونس (336 گرم یا 1.5 بلوک)
تخم مرغ درشت	یک عدد
شکر گرانول سفید	یک سوم پیمانه (67 گرم)
عصاره وانیل خالص	یک دوم قاشق چای خوری

طرز تهیه کیک کدو تنبل با فیلینگ پنیر خامه ای

در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یک مدل کیک را مختص فصل پاییز است را به شما عزیزان آموزش دهیم، این کیک از جنس کدو تنبل و دارای یک لایه میانی از پنیر خامه ای است که طعم فوق العاده خشمزه ای دارد. پیشنهاد می کنیم در ادامه مطلب همراه ما باشید تا دستور پخت آن را یاد بگیرید و درست کنید و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید.
برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت و سی دقیقه زمان نیاز داریم که بیست و پنج دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، شصت و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن کیک صرف می شود همچنین با میزان مواد اولیه ای که در این دستور به آن اشاره شده است می توانیم برای ده نفر کیک آماده کنیم.

مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب

فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود و قالب 10 اینچی Bundt را خوب چرب می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک

سیصد و چهل و چهار گرم آرد، دو قاشق چای خوری جوش شیرین، یک دوم قاشق چای خوری نمک، دو قاشق چای خوری دارچین، یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل، یک دوم قاشق چای خوری میخک، یک دوم قاشق چای خوری جوز هندی و یک دوم قاشق چای خوری فلفل دلمه ای را در یک کاسه بزرگ ریخته و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.

مرحله سوم: ترکیب کردن مواد تر

یک قوطی پوره کدو تنبل، دویست گرم شکر قهوه ای، صد و پنجاه گرم شکر دانه ریز، دویست و چهل میلی لیتر روغن، چهار عدد تخم مرغ و یک قاشق چای خوری عصاره وانیل را در یک کاسه بزرگ دیگر یخته و با همزن هم می زنیم تا ترکیب شوند.

مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)

مواد خیس را داخل مواد خشک می ریزیم و هم می زنیم تا کاملا یکدست شوند. مایه کیک غلیظی خواهیم داشت.

مرحله پنجم: درست کردن فیلینگ پنیر خامه ای

در یک کاسه جداگانه دیگر با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، سیصد و سی و شش گرم پنیر خامه ای را با سرعت زیاد هم می زنیم تا هیچ گلوله ای باقی نماند و یکدست شود سپس یک عدد تخم مرغ بزرگ، شصت و هفت گرم شکر گرانول سفید و یک دوم قاشق چای خوری عصاره وانیل خالص را به پنیر خامه ای اضافه می کنیم و با سرعت متوسط رو به بالا هم می زنیم تا مخلوط شوند.

مرحله ششم: ریختن مایه کیک در قالب

نیمی از خمیر کدو تنبل را در قالب آماده شده می ریزیم، سپس تمام فیلینگ پنیر خامه ای را روی آن ریخته و به طور یکنواخت پخش می کنیم. بعد باقیمانده خمیر کدو تنبل را روی آن می ریزیم.

مرحله هفتم: پختن کیک

قالب را داخل فر گذاشته و به مدت پنجاه و پنج تا شصت و پنج دقیقه یا تا زمانی که خلال دندانی را داخل کیک فرو کرده و تمیز بیرون بیاید، آن را می پزیم. این یک کیک بزرگ و سنگین است، بنابراین اگر پخت آن در فر شما کمی بیشتر طول کشید، نگران نباشید چون دمای فرها باهم متفاوتند.

مرحله هشتم: خنک کردن کیک

پس از اتمام کار، کیک را از فر خارج می کنیم و به مدت یک ساعت اجازه می دهیم داخل قالب بماند تا خنک شود. سپس کیک باندت را که کمی خنک شده است از قالب در آورده و روی یک توری سیمی می گذاریم تا بماند و کاملا خنک شود.

مرحله آخر: سرو و نگهداری کیک

که روی یک بشقاب بزرگ یا ظرف سرو قرار داده شده بر می گردانیم. قبل از سرو، اجازه دهید کیک کاملا خنک شود. باقیمانده ها به خوبی برای چند روز در یخچال نگهداری می شوند.

نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت

دستورالعمل انجماد: کیک پخته شده را می توانید تا 3 ماه منجمد کنید و قبل از سرو، آن را یک شب در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود.
ابزار مورد نیاز برای تهیه دستور پخت: کاسه مخلوط کن شیشه ای، همزن، توری سیمی و قالب Bundt
جایگزین ادویه جات: به جای یک دوم قاشق چای خوری زنجبیل، میخک، جوز هندی و فلفل دلمه ای، می توانید از دو قاشق چای خوری ادویه پای کدو تنبل استفاده کنید. (توجه کنید که شما باید همچنان دو قاشق چای خوری دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.)
کدو تنبل: شما به کمتر از دو پیمانه پوره کدو تنبل نیاز دارید که یک قوطی استاندارد 15 اونسی است. ما کدو تنبل کنسرو شده را در این کیک باندت به جای پوره تازه ترجیح می دهیم، شما اگر به کنسرو کدو تنبل دسترسی ندارید می توانید از پوره تازه استفاده کنید.