مواد لازم برای تهیه کیک موز
| مواد غذایی | مقدار |
| موز رسیده بزرگ | سه عدد (حدود یک و نیم پیمانه له شده) |
| آرد همه منظوره (الک شده) | سه پیمانه (375 گرم) |
| بیکینگ پودر | یک قاشق چای خوری |
| جوش شیرین | یک قاشق چای خوری |
| دارچین آسیاب شده | یک قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | سه چهارم پیمانه (170 گرم) |
| شکر گرانول سفید | یک پیمانه (200 گرم) |
| شکر قهوه ای روشن یا تیره بسته بندی شده | یک دوم پیمانه (100 گرم) |
| تخم مرغ بزرگ، به دمای اتاق رسیده | سه عدد |
| عصاره وانیل خالص | دو قاشق چای خوری |
| دوغ، به دمای اتاق رسیده | یک و نیم پیمانه (360 میلی لیتر) |
مواد لازم برای تهیه فراستینگ پنیر خامه ای و کره قهوه ای
| مواد غذایی | مقدار |
| کره بدون نمک، نرم شده در دمای اتاق | یک دوم پیمانه (115 گرم) |
| پنیر خامه ای پر چرب، نرم شده در دمای اتاق | یک و نیم قالب هشت اونسی (12 اونس) |
| شکر قنادی | چهار پیمانه (480 گرم) |
| عصاره وانیل خالص | دو قاشق چای خوری |
| نمک | یک دوم قاشق چای خوری |
طرز تهیه کیک موز با پنیر خامه ای و کره قهوه ای
کیک موز یکی از کیک های خوشمزه، مقوی و بسیار پر طرفدار است و اگر می خواهید یک شگفتانه برای دورهمی ها یا میهمانی های دوستانه و خانوادگی آماده کنید حتما این مطلب را تا انتها دنبال کنید و این کیک را درست کنید و از سرو آن نهایت لذت را ببرید و لحظات خوشی را برای عزیزانتان رقم بزنید. مطمئنا همه این کیک موزی با پنیر خامه ای و کره قهوه ای را دوست خواهند داشت.برای تهیه این کیک در کل به سه ساعت و پنجاه و پنج دقیقه زمان نیاز داریم که سی دقیقه برای آماده سازی مواد اولیه، بیست و پنج دقیقه برای پخت و الباقی برای تزئین و خنک کردن صرف می شود. همچنین با مواد اولیه اشاره شده در این دستور می توانیم برای ده الی دوازده نفر کیک آماده کنیم.
مرحله اول: گرم کردن فر و آماده کردن قالب
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتیگراد) روشن می کنیم تا گرم شود. سپس سه قالب گرد 9 اینچی را چرب می کنیم و داخل آن ها را با کاغذ روغنی می پوشانیم سپس کاغذ روغنی ها را نیز چرب می کنیم.نکته: کاغذ روغنی به کیک ها کمک می کند تا به راحتی از قالب ها جدا شوند.
نکته صرفه جویی در زمان: بهتر است کره قهوه ای را همین ابتدا آماده کنیم چون باعث می شود در زمان ما صرفه جویی شود و بتوانیم فراستینگ را سریع تر آماده کنیم.
مرحله دوم: آماده کردن کره قهوه ای
یک دوم پیمانه (115 گرم) کره را تکه تکه می کنیم و در تابه ای با رنگ روشن می ریزیم.نکته: رنگ روشن به شما کمک می کند تعیین کنید که کره چه زمانی شروع به قهوه ای شدن می کند.
کره را روی حرارت متوسط ذوب می کنیم و هر از گاهی هم می زنیم، پس از ذوب شدن، کره شروع به کف کردن می کند. گهگاه به هم زدن ادامه می دهیم و بعد از پنج تا هشت دقیقه، کره شروع به قهوه‌ای شدن می‌کند.
متوجه می‌شویم که لکه های قهوه ای کم رنگ در کف تابه تشکیل می‌شوند و رایحه‌ای آجیلی خواهد داشت.
در آخر پس از قهوه ای شدن، کره را از روی حرارت برمی داریم و بلافاصله در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت می ریزیم ودر یخچال می گذاریم تا جامد شود.
مرحله سوم: آماده کردن موز
سه عدد موز (حدود یک و نیم پیمانه له شده) را له می کنیم. (ما معمولا از میکسر برای این کار استفاده می کنیم) موز له شده را کنار می گذاریم.
مرحله چهارم: ترکیب کردن مواد خشک
سه پیمانه (375 گرم) آرد، یک قاشق چای خوری بکینگ پودر، یک قاشق چای خوری جوش شیرین، یک قاشق چای خوری دارچین و یک دوم قاشق چای خوری نمک را در یک کاسه متوسط می ریزیم و باهم مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم.
مرحله پنجم: ترکیب کردن مواد تر
در یک کاسه دیگر و با استفاده از همزن دستی یا برقی، سه چهارم پیمانه (170 گرم) کره، یک پیمانه (200 گرم) شکر دانه ریز و یک دوم پیمانه (100 گرم) شکر قهوه ای را با سرعت بالا حدود دو دقیقه هم می زنیم تا یکدست و کرم رنگ شوند.در صورت نیاز، کناره ها و کف کاسه را با یک کاردک پلاستیکی می تراشیم و وسط کاسه جمع می کنیم. سپس سه عدد تخم مرغ و دو قاشق چای خوری وانیل را به آن اضافه می کنیم و با سرعت متوسط رو به بالا هم می زنیم تا مخلوط شوند، سپس موز له شده را اضافه می کنیم و دوباره کناره ها و کف کاسه را با لیسک می تراشیم و مواد را کمی هم می زنیم.
مرحله ششم: ترکیب کردن مواد خشک و مواد تر (درست کردن مایه کیک)
با سرعت کم همزن، مواد خشک الک شده را در سه مرحله و به صورت متناوب به همراه یک و نیم پیمانه (360 میلی لیتر) دوغ به مواد تر اضافه می کنیم و هر بار بعد از اضافه کردن، مواد را هم می زنیم تا خوب باهم مخلوط شوند.نکته: بیش از حد مواد را باهم مخلوط نکنید، مایه کیک کمی غلیظ خواهد شد نگران نباشید
مرحله هفتم: پختن کیک
مایه کیک را به طور مساوی بین قالب ها تقسیم می کنیم و آن ها را بعد از کوبیدن روی سطح کار داخل فر می گذاریم و به مدت 22 تا 26 دقیقه می پزیم.نکته: به خاطر اینکه فرهای مختلف دماهای متفاوتی دارند زمان پخت کیک می تواند متفاوت باشد، بنابراین مراقب زمان خود باشید. کیک ها زمانی درست می شوند که خلال دندانی که در مرکز آن فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید.
مرحله هشتم: خنک کردن کیک ها
کیک ها را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم در قالب هایشان بمانند و کمی خنک شوند سپس آن ها را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار می دهیم تا کاملا خنک شوند.
مرحله نهم: آماده کردن فراستینگ پنیر خامه ای و کره قهوه ای
در یک کاسه بزرگ و با استفاده از همزن دستی یا برقی، کره قهوه ای جامدی که از قبل آماده کرده ایم را با سرعت بالا هم می زنیم تا کرم رنگ شود.در ادامه یک و نیم قالب هشت اونسی (12 اونس) پنیر خامه ای را به آن اضافه می کنیم و با سرعت زیاد هم می زنیم تا یکدست و خامه ای شوند. سپس چهار پیمانه (480 گرم) شکر قنادی، دو قاشق چای خوری وانیل و یک دوم قاشق چای خوری نمک را به آن اضافه می کنیم و با سرعت کم به مدت 30 ثانیه هم می زنیم، سپس سرعت همزن را بالا می بریم و دو دقیقه دیگرهم می زنیم.
نکته: اگر می‌خواهید فراست کمی غلیظ تر شود، یک چهارم پیمانه شکر قنادی اضافه کنید.
مرحله دهم: مونتاژ کردن کیک
در این مرحله یک لایه کیک را روی پایه کیک یا صفحه گردان قرار می دهیم و به طور یکنواخت روی آن را با فراستینگ می پوشانیم. سپس لایه دوم را روی آن قرار می دهیم و سطح آن را نیز به طور یکنواخت با فراستینگ می پوشانیم. با گذاشتن لایه سوم، کار را تمام می کنیم و باقیمانده فراستینگ را روی سطح و کناره های کیک پخش می کنیم و در آخر با آجیل خرد شده کیک را تزئین می کنیم.نکته: قبل از برش دادن کیک را حداقل سی دقیقه در یخچال می گذاریم، در غیر این صورت ممکن است کیک در حین برش زدن به آرامی از بین برود.
مرحله یازدهم: سرو و نگهداری کیک
کیک آماده شده را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم و برش می زنیم و به همراه یک فنجان چای یا قهوه سرو می کنیم و روی باقی مانده کیک را محکم می پوشانیم و می توانیم به مدت پنج روز در یخچال نگهداری کنیم.
نکاتی برای بهتر شدن دستور پخت
دستورالعمل‌های آماده کردن کیک از قبل: کیک را طبق دستور آماده کنید. تک تک لایه‌های پخته شده را محکم بپیچید و تا 2 روز در یخچال بگذارید یا تا 3 ماه در فریزر منجمد کنید و قبل از استفاده به دمای اتاق برسانید، فراستینگ را طبق دستور درست کنید و کیک را خامه کشی کرده و سرو کنید. کیک خامه کشی شده را می توانید تا 3 ماه منجمد کنید. برای یخ زدایی کافی است یک شب در یخچال بگذارید و سپس به دمای اتاق برسانید یا به صورت سرد سرو کنید.دوغ: اگر دوغ ندارید، می‌توانید آن را در خانه درست کنید. یک قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آب لیمو را به یک پیمانه اندازه گیری مایع اضافه کنید. سپس به اندازه کافی شیر کامل را به همان پیمانه اضافه کنید تا به یک و نیم پیمنه برسد. (به جای شیر کامل از شیرهای کم‌چرب هم می توانید استفاده کنید، اما توجه کنید که در این صورت کیک مزه‌ای مرطوب نخواهد داشت.) آن را هم بزنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. حالا دوغ خانگی تا حدودی دلمه شده و آماده استفاده در دستور پخت خواهد بود.
کیک 9×13: این دستور پخت را می توانید به صورت کیک 9×13 بپزید.
کاپ کیک: این دستور پخت را می توانید به صورت کاپ کیک تهیه کنید، کافی است کپسول های کیک را تا نیمه پر کنید و حدود 20 تا 22 دقیقه با همان دما در فر بپزید.
