تخم مرغ یکی از مواد غذایی مغذی است.با توجه به استفاده از زرده یا سفیده تخم مرغ ارزش غذایی این ماده متفاوت است.برخی معتقدند که سفیده تخم مرغ می تواند انتخاب سالم‌تری نسبت به مصرف یک تخم مرغ کامل باشد. در ادامه نگاهی به ارزش غذایی سفیده تخم مرغ و بررسی این مساله خواهیم داشت.
ویتامین های موجود در سفیده تخم مرغ آبپز در 100 گرم
ویتامین
100 گرم
ویتامین A
0.00 میکروگرم
ویتامین D
0.00 میکروگرم
ویتامین E
0.00 میلی گرم
ویتامین K
0.00 میکروگرم
ویتامین C
0.00 میلی گرم
تیامین (B1)
0.00 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)
0.44 میلی گرم
نیاسین (B3)
0.11 میلی گرم
کولین (B4)
1.10میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)
0.19 میلی گرم
ویتامین B6
0.01 میلی گرم
فولات (B9)
4.00میکروگرم
ویتامین B12
0.09 میلی گرم
مواد معدنی موجود در سفیده تخم مرغ آبپز در 100 گرم
ماده معدنی
100 گرم
کلسیم
7.00 میلی گرم
آهن
0.08 میلی گرم
منیزیم
11.00 میلی گرم
فسفر
15.00 میلی گرم
پتاسیم
163.00 میلی گرم
سدیم
166.00 میلی گرم
روی
0.03 میلی گرم
مس
0.02 میلی گرم
منگنز
0.01 میلی گرم
سلنیم
20.00 میکروگرم
سفیده تخم مرغ آبپز برای چه کسانی مفید یا مضر است؟
کمبود آهن را برطرف می کند
افرادی که از کمبود آهن رنج می برند در طول روز دچار سردرد شده و انرژی خود را زود از دست می دهند. آهن باعث حمل اکسیژن به قسمت های مختلف بدن می شود. این امر سبب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود. از آن جایی که تخم مرغ منبعی غنی از آهن مفید (قابل هضم ترین نوع آهن) برای بدن است می تواند این مشکل را به خوبی برطرف کند.
برای تقویت سیستم ایمنی بدن مفید است
سیستم ایمنی بدن یکی از مهم ترین بخش هایی است که با خوردن تخم مرغ تقویت می شود. ویتامین A ، ویتامین D و فولات از عواملی است که سطح ایمنی بدن را افزایش می دهد. این امر بدن را در برابر بیماری ها یا ویروس خاصی مقاوم می کند.
برای حفظ سلامت مغز موثر است
کولین یک ترکیب مغذی است که در تخم مرغ وجود دارد. این ترکیب یکی از مواد ضروری برای رشد مغز و جنین و نوزادان است. علاوه براین، سبب رشد و سلامت مغز شده و به تقویت حافظه کمک می کند. با مصرف روزانه دو عدد تخم مرغ می توان ۳۰ درصد نیاز بدن به این ماده را تامین کرد.
به زیبایی ناخن ها کمک می کند
در این ماده ی غذایی ترکیبی به نام آنتی اکسیم وجود دارد. این ترکیب باعث براق تر شدن ناخن ها شده و به زیبایی آن کمک می کند.
در پیشگیری از سرطان سینه موثر است
کارشناسان معتقدند برای جلوگیری از سرطان سینه بهتر است در طول هفته حداقل دو عدد تخم مرغ مصرف کرد. کولین موجود در زرده ی آن خطر ابتلا به سرطان سینه را کاهش می دهد.
انرژی بدن را حفظ می کند
ویتامین B وجود در این ماده ی غذایی مجب می شود تا در طول روز انرژی بدن حفظ شود. برای این امر، باید در وعده صبحانه یک عدد تخم مرغ را به صورت کامل میل کرد.
برای تقویت استخوان ها موثر است
ویتامین D موجود در تخم مرغ برای جذب کلسیم و تقویت استخوان ها بسیار ضروری است. این ویتامین سبب تنظیم سطح کلسیم خون شده و برای استحکام استخوان ها بسیار مفید است.
به حفظ سلامت چشم کمک می کند
آنتی اکسیدان لوتئین و زاگزانتین، دو ترکیب آنتی اکسیدان هستند که به حفظ سلامت چشم و قدرت بینایی کمک می کنند. از این رو، برای جلوگیری از بیماری های چشمی مانند آب مروارید و تباهی لکه زرد می توان از تخم مرغ کمک گرفت. برای حفظ سلامت چشم کودکان بهتر است از این ماده ی مغذی استفاده کنند.
برای سلامت کبد مفید است
ماده مغذی کولین که در تخم مرغ وجود دارد برای سلامت کبد بسیار مفید است. کبد هر روز مقادیر زیادی کلسترول تولید می کند که تمامی آن در خون باقی نمانده و دفع می شود. کبد هر روز مقدار زیادی کلسترول تولید می کند. با افزایش مصرف روزانه ی کلسترول، کبد میزان تولید خود را کاهش می دهد تا مقدار کلسترول را در بدن به تعادل برساند. البته باید ب این نکته توجه داشت که واکنش هر فرد نسبت به مصرف تخم مرغ می تواند متفاوت باشد.
آلرژی
اگرچه سفیده تخم مرغ برای اکثر افراد بی خطر است، اما ممکن است باعث آلرژی شود. کودکان در مقایسه با سایر گروه های سنی بیشتر به تخم مرغ حساسیت دارند. با این حال تا زمانی که به سن 5 سالگی می رسند این حساسیت کمتر می شود. آلرژی به تخم مرغ ناشی از تشخیص نادرست برخی از پروتئین های موجود در تخم مرغ توسط سیستم ایمنی بدن شما به عنوان آلرژن رخ می دهد. علائم خفیف می تواند شامل بثورات، کهیر، تورم، آبریزش بینی و خارش و آبریزش چشم باشد. افراد همچنین می توانند ناراحتی گوارشی، تهوع و استفراغ را تجربه کنند. تخم مرغ می تواند یک واکنش آلرژیک شدید به نام شوک آنافیلاکتیک ایجاد کند – اگرچه این یک اتفاق نادر است. شوک آنافیلاکتیک باعث علائمی از جمله کاهش فشار خون و تورم شدید در گلو و صورت شما می شود – که می تواند منجر به مرگ شود.
مسمومیت غذایی ناشی از سالمونلا
سفیده تخم مرغ خام می تواند خطر مسمومیت غذایی ناشی از باکتری سالمونلا را افزایش دهد. سالمونلا می تواند در تخم مرغ یا روی پوسته تخم مرغ وجود داشته باشد، اگرچه دامپروری مدرن این خطر را به حداقل رسانده است. علاوه بر این، پختن سفیده تخم مرغ تا زمانی که سفت شود به طور قابل توجهی خطر ابتلا به این باکتری را کاهش می دهد.
کاهش جذب بیوتین
سفیده تخم مرغ خام ممکن است جذب بیوتین، نوعی ویتامین محلول در آب را که در طیف گسترده ای از غذاها یافت می شود، کاهش دهد. بیوتین نقش مهمی در تولید انرژی ایفا می کند. سفیده تخم مرغ خام حاوی پروتئین آویدین است که می تواند به بیوتین متصل شده و جذب آن را متوقف کند. در تئوری، این می تواند یک مشکل باشد. با این حال برای ایجاد کمبود بیوتین باید مقادیر زیادی سفیده تخم مرغ خام بخورید. علاوه بر این هنگامی که تخم مرغ ها پخته شوند، آویدین دیگر اثر ندارد.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
