کباب برگ به دلیل داشتن پروتئین بالا برای ورزشکاران بسیار مفید است و نقش موثری در عضله سازی دارد؛ مصرف کباب برگ سبب کاهش خستگی ناشی از کارهای روزانه می‌شود. کلسیم و فسفر موجود در این کباب نقش موثری در حفظ سلامتی و تقویت استخوان‌ها دارند و از مبتلا شدن به پوکی استخوان جلوگیری می‌کنند.
مواد مغذی در کباب های ایرانی از جمله کوبیده، برگ، جوجه کباب در درجات مختلف حفظ می شود اگر گوشت قرمز به شکل کباب برگ تهیه شود راحت‌تر و بهتر مصرف می‌شود، هضم آن راحت‌تر است، کیفیت آن بهتر حفظ می‌شود و ایمنی غذایی بالاتری نیز دارد.
ایمنی بالاتر کباب برگ نسبت به کباب کوبیده
در مقایسه گوشت قرمز در کباب کوبیده با برگ باید گفت که در کباب برگ بافت گوشت و مواد داخل آن بهتر باقی می ماند اما در روند تهیه کباب کوبیده به دلیل اضافه کردن مواد دیگر و دخالت دست در تولید آن ایمنی کمتری دارد. اگر کباب کوبیده در رستوران ها به روش درست تهیه نشود منبع آلودگی های مختلفی است که به غذا هم منتقل می شود. در ضمن باید گفت که کباب برگ باید به خوبی پخته شود از آنجا که همیشه احتمال دارد انواع میکروارگانیسم ها، انگل ها و عوامل بیماری زا از جمله میکروب سالمونلا در گوشت وجود داشته باشد، حتما باید مغزپخت شود تا تمام عوامل بیماری زای آن از بین برود، در غیر این صورت به فرد منتقل شده و سبب بیماری می شود. البته برای از بین بردن انگل یا میکروارگانیسم های موجود در گوشت نباید آن را در حرارت بالا و آتش تند پخت، زیرا اصولا هر نوع پخت‌وپزی در درجه حرارت بالا، موادی سرطان زا با عنوان «آمین‌های هتروسیکلیک» را تولید می کند. بنابراین آن را روی حرارت پایین با آتش کم بپزید، اگر آن را زیاد روی شعله ی گاز قرار بدهید و بپزید کباب خشک می شود در حدی که گوشت کباب مغز پخت شود کفایت می کند. تا کباب شما آبدار باشد.
گوشت بره منبع بسیار خوبی از پروتئین است.
گوشت بره مقدار زیادی آهن دارد و سطح هموگلوبین خون شما را بالا نگه می دارد. به ساخت گلبول های قرمز خون کمک می کند. آهن موجود در بره بسیار راحت جذب بدن می‌شود. مقدار زیاد روی موجود در گوشت به تقویت سیستم امینی جنین شما در دوران بارداری کمک می کند. گوشت بره منبعی غنی از ویتامین B12 است که به سلامت سیستم عصبی کمک می کند و به تشکیل گلبول های قرمز خون یاری می رساند و از کم خونی جلوگیری می کند.
ویتامین های موجود در کباب برگ
میزان کالری کباب برگ در هر 100 گرم برابر با 360 کالری می باشد. کباب برگ سرشار از انواع ویتامین های C ، D ، گروه ویتامین های B مانند B۱ ، B۲ ، B۶ ، B۱۲ ، پروتئین، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم، پتاسیم، سلنیوم و اسید چرب امگا ۳ است. کباب برگ به دلیل داشتن پروتئین بالا برای ورزشکاران بسیار مفید است و نقش موثری در عضله سازی دارد؛ مصرف کباب برگ سبب کاهش خستگی ناشی از کارهای روزانه می شود. کلسیم و فسفر موجود در این کباب نقش موثری در حفظ سلامتی و تقویت استخوان ها دارند و از مبتلا شدن به پوکی استخوان جلوگیری می کنند. ویتامین B۱ موجود در کباب برگ موجب تقویت پوست می شود و از پوسته پوسته شدن و خشکی پوست جلوگیری می کند. سلنیوم موجود در این کباب علاوه بر تقویت سیستم ایمنی بدن سبب سلامتی پوست و سایر اندام ها هم می شود. ویتامین B۲ موجود در کباب برگ نقش موثری در حفظ سلامتی و تقویت اعصاب دارد و برای سیستم بینایی و ایمنی بدن نیز مفید است؛ کباب برگ به دلیل داشتن ویتامین B۱۲ به سیستم عصبی بدن و تشکیل گلبول های قرمز کمک زیادی می کند و در خون سازی بدن نقش به سزایی دارد. کباب برگ برای افرادی که دچار کاهش وزن هستند بسیار مفید است؛ مصرف متعادل این کباب به علت داشتن آهن زیاد برای زنان باردار به خصوص در سه ماهه اول بارداری بسیار مفید است؛ کباب برگ به علت داشتن امگا ۳ و ویتامین B۱۲ نقش موثری در رفع استرس و افسردگی دارد و آرامش ذهنی را به خصوص در کودکان اوتیسم بوجود می آورد. کباب برگ تأثیر چشمگیری در رفع ضعف بنیه بدن و کم خونی دارد.
کباب را با چه چیزهایی بخوریم؟
از قدیم رایج بود برای خوردن کباب از سماق، گوجه و سبزی خوردن استفاده می کردند. علاوه بر این ها مصرف لیموترش تازه هم در کنار گوشت خیلی مفید است. این کار برای جذب بیشتر آهن از مواد گوشتی است. اگر انواع کباب را با آب نارنج، سالاد، سبزیجات تازه، گوجه فرنگی کبابی، پیاز، فلفل سیاه یا سماق مصرف کنید، به خاطر ویتامین C این مواد، جذب آهن گوشت بیشتر می شود.
کباب را با چه چیزهایی نخوریم؟
مصرف ماست، دوغ و کفیر همراه غذاهای گوشتی توصیه نمی شود، زیرا کلسیم موجود در آن ها می تواند از جذب آهن گوشت کم کند. ولی می توانید تا نیم ساعت بعد از صرف غذای گوشتی ماست و دوغ بخورید. ماست دیر هضم است و مصرف زیاد آن برای سرد مزاجان و افرادی که معده سرد دارند مناسب نیست. مصرف همزمان ماست با گوشت برای همه به خصوص مبتلایان دردهای مفصلی مناسب نیست و می تواند باعث شدت بیماری شود.
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
