اسپارتام

چندي است در برخي از محافل علمي مرتبط ،بحثي برسر ترکيب مهمي که در ساختمان مواد غذايي کم کالري، نوشابه هاي بدون قند، آدامس هاي رژيمي و حتي انواع شيرين کننده هاي مورد استفاده در دسرها ،داروها و يا برخي از ترکيبات لبني مانند ماست وجود دارد، مطرح شده است .اين ماده که اسپارتام نام دارد سمي کشنده است
سه‌شنبه، 25 آبان 1389
تخمین زمان مطالعه:
موارد بیشتر برای شما
اسپارتام

اسپارتام
اسپارتام


 





 
چندي است در برخي از محافل علمي مرتبط ،بحثي برسر ترکيب مهمي که در ساختمان مواد غذايي کم کالري، نوشابه هاي بدون قند، آدامس هاي رژيمي و حتي انواع شيرين کننده هاي مورد استفاده در دسرها ،داروها و يا برخي از ترکيبات لبني مانند ماست وجود دارد، مطرح شده است .اين ماده که اسپارتام نام دارد سمي کشنده است که سبب بروز اختلالات عصبي بسيار شديدي مي شود. به رغم اينها طي دو دهه اخير ماده مذکور به خوبي جاي خود را در بازار مصرف مواد غذايي رژيمي باز کرده است .البته اينکه سلامت غذايي اسپارتام از سوي سازمان غذا و داروي آمريکا 26 بار در طي 23 سال گذشته تأييد شده است، خود در روند جلب اعتماد مشتريان محصولات حاوي آن بي اثر نبوده است. مشکل از زماني شروع شد که در سال 2001، در آمريکا شيوع کم سابقه بيماري اي نظير ام اس که عبارت است از نوعي اختلال در عملکرد دستگاه ايمني بدن، کنجکاوي محققان را براي يافتن عامل بيماري برانگيخت. پس از مشاهده موارد بسيار، بيماري مذکور نوعي مسموميت با متانول تشخيص داده شد. آنان به دنبال تحقيقاتشان دريافتند هنگامي که اسپارتام بيش از حدود 40 درجه سانتيگراد حرارت ببيند، متانول موجود درآن به فرمالدئيد و سپس به اسيد فرميک تبديل مي شود. اين اسيد موجب بروز اسيدوز متابوليک دربدن انسان مي شود ودر نتيجه تعادل الکتروليت هاي بدن به هم مي خورد وبيماري اي مشابه ام اس ايجاد مي کند با اين تفاوت که ام اس مترادف با مرگ حتمي نيست اما مسموميت با متانول بدون ترديد مرگ آور است.درميان قربانيان لوپوس سيستميک که آن هم به اندازه ام اس شايع شده بود،عمدتا" مصرف کنندگان نوشابه هاي رژيمي ونيز ساير فرآورده هاي حاوي اسپارتام مشاهده شد .عوارضي همچون درد و اسپاسم عضلاني، بي حسي پاها ؛سرگيجه ،سردرد ،وزوز گوش،درد مفاصل ،افسردگي ،اضطراب ،تکلم نامفهوم، تاري ديد واز دست دادن حافظه، همه وهمه درميان اين مصرف کنندگان گزارش شده است .اسپارتام ميزان قند خون را از کنترل خارج مي کند از اين رو افراد مبتلا به ديابت در معرض ضعف حافظه قرار مي گيرند، چرا که اسيد اسپارتيک وفنيل آلانين براي دستگاه عصبي حکم سم را دارند .دکتر رابرتز هشدار مي دهد که مصرف مواد حاوي اسپارتام در زمان لقاح ونيز ماههاي نخست بارداري ممکن است باعث بروز نقايص مادرزادي وعقب ماندگي ذهني در نوزاد شود. دراين ميان کودکان از آنجا که در معرض خطر ابتلا به اختلالات دستگاه عصبي قرار دارند در صورت استفاده از فرآورده هاي حاوي اسپارتام، ممکن است به تشنج هاي وخيم دچار شوند. از اين رو انجمن ديابت امريکا و نيز شوراي پزشکان اين کشور،خطر مصرف اين ماده را تأييد کرده اند، اين درحالي است که توليد مواد غذايي حاوي اسپارتام به سبب در برداشتن منافع کلان اقتصادي همچنان به طور وسيعي ادامه دارد.
منبع:هنرآشپزي،شماره 38.



 



نظرات کاربران
ارسال نظر
با تشکر، نظر شما پس از بررسی و تایید در سایت قرار خواهد گرفت.
متاسفانه در برقراری ارتباط خطایی رخ داده. لطفاً دوباره تلاش کنید.
مقالات مرتبط
موارد بیشتر برای شما
چرا باید به مردم لبنان و فلسطین کمک کنیم؟
چرا باید به مردم لبنان و فلسطین کمک کنیم؟
با چه رویی از ایران می‌خواهید دست از تشدید تنش بردارد؟
play_arrow
با چه رویی از ایران می‌خواهید دست از تشدید تنش بردارد؟
خلاصه دیدار الهلال ۳ - استقلال صفر
play_arrow
خلاصه دیدار الهلال ۳ - استقلال صفر
خلاصه دیدار پرسپولیس ۱ - الغرافه ۱
play_arrow
خلاصه دیدار پرسپولیس ۱ - الغرافه ۱
سردار پاکپور: ۸۰ درصد تیم تروریستی تفتان دستگیر شده‌اند
play_arrow
سردار پاکپور: ۸۰ درصد تیم تروریستی تفتان دستگیر شده‌اند
گفت‌وگو | ایستگاه خیابان روزولت، کتابی مسلح به فشنگ استدلال
play_arrow
گفت‌وگو | ایستگاه خیابان روزولت، کتابی مسلح به فشنگ استدلال
رقابت نزدیک هریس و ترامپ یک روز مانده به انتخابات آمریکا
play_arrow
رقابت نزدیک هریس و ترامپ یک روز مانده به انتخابات آمریکا
گفت‌وگو | تسخیر سفارت، واکنشی به سالها دخالت آمریکایی‌ها در امور داخلی کشور بود
play_arrow
گفت‌وگو | تسخیر سفارت، واکنشی به سالها دخالت آمریکایی‌ها در امور داخلی کشور بود
پخش زنده پرتاب ماهواره هدهد و کوثر در پژوهشگاه فضایی
play_arrow
پخش زنده پرتاب ماهواره هدهد و کوثر در پژوهشگاه فضایی
رفتار اسرائیل می‌تواند در نهایت به ایران هسته‌ای ختم شود!
play_arrow
رفتار اسرائیل می‌تواند در نهایت به ایران هسته‌ای ختم شود!
تاکید اژه‌ای بر جایگاه قوه قضاییه در فرهنگ عمومی
play_arrow
تاکید اژه‌ای بر جایگاه قوه قضاییه در فرهنگ عمومی
گفت‌وگو | سفارت آمریکا در امور داخلی ایران دخالت میکرد
play_arrow
گفت‌وگو | سفارت آمریکا در امور داخلی ایران دخالت میکرد
آغاز رتبه‌بندی ۱۰۰ هزار معلم بدون رتبه
play_arrow
آغاز رتبه‌بندی ۱۰۰ هزار معلم بدون رتبه
گفت‌وگو | ایهام در ایستگاه خیابان روزولت
play_arrow
گفت‌وگو | ایهام در ایستگاه خیابان روزولت
اژه‌ای: ۷۲ محکوم در زندان حافظ کل قرآن شده‌اند
play_arrow
اژه‌ای: ۷۲ محکوم در زندان حافظ کل قرآن شده‌اند