خرید، بسته بندی و نگهداری کرفس
هنگام خرید کرفس، بهترین انتخاب کرفسهایی هستند که سفت و ترد به نظر میرسند و برگهایشان به راحتی شکسته میشوند. ساقه کرفس باید یکدست و فشرده باشد.همچنین به رنگ ساقهها هم توجه کنید. کرفس تازه رنگش سبز کمرنگ است و اگر ساقهها سبز تیره یا لکههای قهوهای دارند، از مرز تازگی گذشته اند و خواص آنها کاسته شده است.
برای اینکه از خریدتان مطمئن تر شوید لا به لای ساقه ها را به آرامی باز کنید تا اثری از لکه های سیاه و قهوه ای به چشم تان نخورد.
نگهداری در آب:
یکی از بهترین روشها برای نگهداری تازهای کرفس، نگهداری آن در آب است. برای انجام این کار، ابتدا ساقههای کرفس را جدا کنید و در یک ظرف شیشهای یا پلاستیکی قرار دهید. سپس ظرف را با آب تمیز پر کنید و در یخچال قرار دهید. توصیه میشود آب ظرف را هر دو روز یک بار تعویض کنید تا کرفس همیشه تازه بماند.پیچیدن در فویل آلومینیومی:
برای نگهداری تازهای کرفس، میتوانید آن را در فویل آلومینیومی پیچیده و در یخچال قرار دهید. فویل آلومینیومی به حفظ رطوبت کرفس کمک میکند و از انتشار گاز اتیلن که موجب فساد سریعتر سبزیجات میشود، جلوگیری میکند.حوله کاغذی مرطوب:
حوله کاغذی مرطوب یکی از بهترین ابزارها برای تازهنگهداشتن کرفس است. این روش باعث میشود که رطوبت کافی برای کرفس تأمین شود و از خشک شدن آن جلوگیری شود. برای انجام این روش، کافی است ساقههای کرفس را در حوله کاغذی مرطوب بپیچید و در یخچال بگذارید.کیسه پلاستیکی زیپ دار:
استفاده از کیسه پلاستیکی زیپ دار یک روش مناسب برای تازهنگهداشتن کرفس است. این کیسهها باعث میشوند کرفس تازهای خواهد ماند. اگر به دنبال یک راهکار ساده برای تازهنگهداشتن کرفس هستید، این روش بسیار مؤثر خواهد بود.خواص کرفس:
کرفس یک گیاه با خواص درمانی بسیار است که از دیرباز در طب سنتی مورد استفاده قرار میگرفته. این گیاه حاوی ویتامینها و مواد معدنی زیادی است که برای سلامتی بدن مفیدند. این شامل ویتامین A، B6، B2، B1، C، پتاسیم، اسید فولیک، کلسیم، منیزیوم، آهن، فسفر، سدیم و اسیدهای امینه ضروری میشود.افزایش ایمنی بدن
کاهش فشار خون
پیشگیری از سرطان
تقویت دستگاه گوارش
درمان یبوست
آرامش اعصاب
کمک به لاغری
.jpg "بهترین روش نگهداری از کرفس در یخچال و فریزر")
مضرات کرفس فریز شده چیست
حساسیت در کرفس بسیار شایع می باشد و کسانی که آلرژی دارند بهتر است از خوردن ساقه ، برگ ، دانه و روغن کرفس پرهیز کنند.کرفس به دلیل اینکه اگزالات فراوانی دارد با مصرف روزانه برای کسانی که سنگ کلیه و مثانه دارند باعث بدتر شدن موضوع می شود.
توجه داشته باشید که اگر عمل جراحی دارید دو هفته قبل از عمل از کرفس استفاده نکنید.
برای کسانی که فشار خون پایینی دارند مضر است چرا که باعث افت شدید فشار خون می شود.
مصرف بی رویه آن می تواند منجر به بیمایر های خطرناک شود.
استفاده از رژیم های غلط حاوی کرفس باعث لاغر شدن صورت و گود شدن زیر چشم و بالا رفتن چربی خون و عصبی شدن و کم آب شدن زیر پوست شود.
کسانی که مبتلا به صرع و اسهال هستند نباید کرفس بخورند.
مصرف کرفس و تخم کرفس در بارداری باعث سقط جنین می شود و می تواند باعث مبتلا شدن بچه به صرع شود.
تخم کرفس برای ریه مضر است و کسانی که به نوز حساسیت دارند نباید زیاد دانه کرفس بخورند.
فریز کردن کرفس باعث می شود که ویتامین ها و مواد مغذی آن کاهش پیدا کند.
بیشتر از ۱۸ ماه نمی توانید از کرفس فریز شده استفاده کنید.
در دوران شیردهی ضرر خاصی برای نوزاد ندارد مگر اینکه ایجاد حساسیت کند.
روش فریز کردن کرفس:
برای فریز کردن کرفس، میتوانید این مراحل را طی کنید:۱. شستشوی کرفس:
کرفس را به طور کامل بشوید تا از کثیفی و میکروبها پاک شود. ساقهها را جدا کنید و قسمتهایی که تغییر رنگ دادهاند یا سخت شدهاند را از بین ببرید.۲. برش یا خرد کرفس:
ساقهها را به قطعات مورد نیاز خرد کنید. خرد کردن کرفس قبل از فریز کردن موجب انجام این عملیات بهتر و حجم کمتر در فضای فریزر میشود.۳. سفید کردن (بلانچ) کرفس:
برای ماندگاری بیشتر، میتوانید کرفسها را سفید کنید. این مرحله باعث حفظ عطر و طعم بهتر کرفس میشود. بلانچ کردن کرفس بازهم موجب میشود سبزیجات بهتری در فریزر نگهداری شود.برای بلانچ کردن، کرفس خرد شده را به مدت کوتاهی در آب جوش قرار داده و سپس در آب یخ خنک کنید. سپس کرفس را خشک کرده و سریعاً در فریزر قرار دهید.
۴. بسته بندی و نگهداری:
کرفسهای فریز شده را در کیسههای فریزر پلاستیکی یا کیسههای وکیوم شده قرار دهید. بر روی بسته بندی آنها برچسب زده و تاریخ فریز کردن را مشخص کنید.مدت زمان نگهداری:
کرفس بلانچ شده میتواند تا 8 تا 12 ماه در فریزر نگهداری شود، در حالی که کرفس بدون بلانچ حدود 2 ماه قابل نگهداری است.راهکار پیشنهادی:
برای جلوگیری از چسبندگی تکههای کرفس، آنها را ابتدا به صورت منفرد در فریزر قرار دهید و پس از منجمد شدن، آنها را در کیسه فریزر مناسب منتقل کنید..jpg "بهترین روش نگهداری از کرفس در یخچال و فریزر")
کرفس منجمد شده را چگونه میتوان در غذاهای مختلف استفاده کرد؟
کرفس منجمد شده میتواند در غذاهای مختلف به عنوان یک افزودنی خوشمزه و مفید استفاده شود. در زیر چند روش مختلف برای استفاده از کرفس منجمد در غذاهای مختلف آمده است:سوپها و خورشتها:
اضافه کردن کرفس منجمد به سوپها و خورشتها میتواند به غذا طعم و عطر خاصی بدهد. میتوانید کرفس را به صورت خرد شده یا ریز شده به سوپها و خورشتها اضافه کنید.سالادها:
کرفس منجمد را میتوانید به سالادهای خود اضافه کنید. میتوانید کرفس را قبل از استفاده تخمیر کنید تا طعم و مزه آن بهتر شود.دستور پخت خوراکیها:
از کرفس منجمد به عنوان یکی از مواد اصلی در پخت خوراکیهای مختلف استفاده کنید. مثلاً میتوانید آن را با گوشت و سبزیجات دیگر در یک غذای آماده ترکیب کنید.چاشنیها و سسها:
کرفس منجمد را میتوانید برای تهیه چاشنیها و سسهای مختلف استفاده کنید. مثلاً میتوانید آن را به سسهای سبزیجات یا سسهای سرد اضافه کنید.سوخاریها و سرخکردنها:
کرفس منجمد را میتوانید برای تهیه سوخاریها یا سرخکردها استفاده کنید. با خرد کردن و پختن آن، میتوانید یک خوراکی خوشمزه و متفاوت تهیه کنید.پیتزا و پاستا:
اضافه کردن کرفس منجمد به پیتزا و پاستا میتواند به غذا طعم و زیبایی بیشتری بدهد. میتوانید کرفس را به صورت ریز شده به عنوان تزیین بر روی پیتزا یا به عنوان مواد اصلی در پاستا استفاده کنید.ساندویچها:
میتوانید کرفس منجمد را به عنوان یکی از مواد تزیینی یا خام در ساندویچها استفاده کنید. اضافه کردن کرفس به ساندویچها میتواند طعم و مزه آن را تنوع بخشد.با استفاده از این روشها، میتوانید کرفس منجمد را به طریقهای مختلف در غذاهای خود استفاده کنید و از خواص و طعم منحصر به فرد آن بهرهمند شوید.
نگهداری آب کرفس:
آب کرفس را بلافاصله بعد از تهیه مصرف کنید.در یخچال آب کرفس تا 2-3 روز ماندگاری دارد.
در فریزر، آب کرفس تا 6 ماه نگهداری میشود.
