حفظ سلامت غذاها در فصل بهار و تابستان

1- اگر قصد نگهداري غذا در يخچال و فريزر را داريد ، به اين نکات توجه داشته باشيد:
- گوشت، مرغ و ماهي بايد در بسته هاي جدا نگهداري شوند و بسته بندي آنها بايد به گونه اي باشد که هوا به داخل وارد نگردد. اگر مي خواهيد گوشت، مرغ و ماهي را در يخچال نگاه داريد، به ياد داشته باشيد که فقط تا 24 ساعت مي توانيد از آنها استفاده کنيد.
- تخم مرغ ها را بايد در يک ظرف محفوظ جدا و يا در کارتن بگذاريد تا دچار ترک خوردگي يا شکستگي نشوند. تخم مرغ را قبل از مصرف نشوييد، زيرا با اين کار مواد معدني محافظ پوسته از بين مي روند و احتمال جذب باکتري هاي مختلف توسط تخم مرغ افزايش مي يابد. بهتر است تخم مرغ را تا پنج روز بعد از خريد بخوريد و زمان مصرف آن را به تعويق نيندازيد.
- تمامي محصولات لبني بايد حتماً در يخچال نگهداري شوند.
- محصولاتي مثل گوجه فرنگي، موز، آووکادو و گلابي حتما وقتي که رسيده باشند، در يخچال نگهداري شوند. اگر اين محصولات را به شکل نارس و کال خريداري نموده ايد، دماي معمولي اتاق براي رسيدن آنها مناسب تر است .
2- غذاها را به درستي بپزيد.
هر غذايي دماي دروني مخصوص خودش را دارد. سعي کنيد غذاهاي مختلف را در دماهاي مختلف و متناسب پخت کنيد؛ به عنوان مثال:
مرغ : 165 درجه فارنهايت
گوشت: 160 درجه فارنهايت
استيک : 145 درجه فارنهايت
کباب : 145 درجه فارنهايت
ماهي : 145 درجه فارنهايت
تخم مرغ : 160 درجه فارنهايت
3- ميوه ها و غذاها را تميز نگهداري کنيد.
زيرا عوامل بيماريزا از يک غذا به غذاي ديگر منتقل مي شوند؛ همچنين وقتي که ظرف مخصوص براي پختن غذا و در قابلمه به خوبي شسته نشده باشد. وسايل ديگري مثل رنده نيز مي توانند در صورت آغشته بودن به مواد ريز غذاهاي رنده شده قبلي، عوامل بيماريزا منتقل کنند .
دست ها، دستمال ها، چاقو و ساير وسايل مورد استفاده را خوب بشوييد و اين عادت خوب را در خودتان تقويت کنيد .
4- در نگهداري باقيمانده غذاها دقت کنيد .
اگر مي خواهيد باقيمانده غذاها را در يخچال و فريزر نگاه داريد، فاصله زماني پخت غذا و قرار دادن آن در يخچال و فريزر بيش از دو ساعت شود. ماهي و تخم مرغ پخته شده نبايد بيش از دو روز در يخچال بمانند. مرغ و گوشت نيز نهايتا سه الي چهار روز بيشتر نبايد در يخچال نگهداري شوند.
منبع: دنياي تغذيه 97