شيريني شکلاتي کرم دار

مواد لازم:
 

روغن جامد / 150 گرم
پودر قند / 35 گرم( 3 قاشق سوپخوري)
تخم مرغ / يک عدد
آرد / 300 گرم( 2 ليوان)
پودر کاکائو / 2 قاشق سوپخوري

مواد لازم براي کرم شکلات و نسکافه:
 

کره / 125 گرم
وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري
پودر قند / 160 گرم( يک ليوان)
شير / 2 قاشق مرباخوري
آب جوش / 2 قاشق مربا خوري
نسکافه / 2 قاشق مرباخوري
شکلات ذوب شده / 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه:
 

روغن جامد و پودر قند را با قاشق مخلوط کرده و با دور زياد همزن برقي به مدت 4 دقيقه بزنيد تا کرم صاف و يک دستي حاصل شود. سپس تخم مرغ را اضافه و 2 دقيقه ديگر به هم زدن ادامه دهيد. آرد و پودر کاکائو را مخلوط و الک کرده و به طور يک جا به مواد اضافه کنيد. خمير را بدون ورز دادن فقط با قاشق مخلوط کنيد، سپس خمير را جمع و به مدت يک ساعت در يخچال استراحت دهيد. پس از آن خمير را کاملاً ورز دهيد . خمير را روي سطح صاف به قطر 2 تا 3 ميلي متر پهن کرده و با قالب دلخواه برش بزنيد.سيني فر را از قبل کمي چرب و آردپاشي کرده، اضافه آرد آن را با تکاندن بگيريد و شيريني ها قالب خورده را با فاصله دو سانت از هم در سيني چيده و توسط چاي صاف کن اندکي پودر کاکائو روي آن ها بپاشيد تا ظاهر خال دار و زيبايي به خود بگيرد. فر را از يک ربع قبل در دماي 170 درجه ي سانتي گراد( 325 درجه ي فارنهايت يا درجه 3) روشن کنيد. شيريني ها را به مدت 15 دقيقه در طبقه وسط فر پخته و پس از خارج کردن اجازه دهيد کاملاً خنک و از سيني جدا شوند. به اندازه يک قاشق چايخوري از کرم آماده را برداشته و روي يک قطعه شيريني به طور يک نواخت صاف کرده و قطعه دوم را روي آن کمي فشاردهيد طوري که کرم از آن بيرون نزند و تمام شيريني ها يک نواخت و منظم کرم دار شوند.اگر مي خواهيد شيريني را براي مدت طولاني نگهداري نماييد کرم را در زمان نزديک به مصرف آماده نماييد. چون داخل آن کره و شير دارد ولي قطعات خشک شيريني را مي توانيد از يک يا دو هفته قبل آماده کنيد.

طرز تهيه کرم شکلات و نسکافه:
 

کره، وانيل و پودر قند را مخلوط و سپس به مدت 4 دقيقه با دور زياد همزن بزنيد. آب جوش، شير، نسکافه و شکلات ذوب شده را مخلوط کرده به مواد قبلي اضافه کنيد و 2 دقيقه ديگر آن ها را با دور پايين همزن بزنيد.

نکته:
 

1- اين دستور 380گرم کربوهيدرات، 40 گرم پروتئين، 300 گرم چربي و 4380 کيلوکالري انرژي دارد.
2- اين کرم در يخچال يکي دو روز قابل نگهداري خواهد بود.
3-در صورت تمايل مي توانيد روي ظرف شيريني ها را با کمي نسکافه( خشک ) تزيين نماييد.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67