شيريني با مارمالاد پرتقال

مواد لازم براي حدود 20عدد
کره در دماي محيط: 175گرم
شکر دانه ريز: 150گرم
پوست پرتقال رنده کرده: 1 قاشق چايخوري
پوست ليموي رنده کرده: 1 قاشق چايخوري
زرده ي تخم مرغ: 2 عدد
بادام آسياب کرده: 50گرم
آرد: 225گرم
بيکينگ پودر: يک و يک چهارم قاشق چايخوري
مارمالاد پرتقال: 100گرم
بادام پرک : 50گرم

روش تهيه:
فر (تاون) را با دماي 160 درجه ي سانتيگراد يا 325 درجه ي فارنهايت يا شماره ي 3 فرهاي شماره دار، گرم کنيد. سيني فر را با کاغذ روغني بپوشانيد. درظرف مناسبي، کره و شکر را با همزن برقي بزنيد تا سبک و پفکي شوند. سپس پوست پرتقال و پوست ليموي رنده کرده را اضافه نمائيد. بعد زرده هاي تخم مرغ را بيفزائيد وبا همزن برقي بزنيد. اکنون بادام و آرد را افزوده و همه ي مواد را با هم مخلوط کنيد آن گاه خمير را به 20 قسمت مساوي تقسيم نمائيد وهر يک را به شکل توپ در آوريد. اينک وسط هريک از شيريني ها را با دسته ي قاشق چوبي گود کنيد. وازمارمالاد پرکنيد. بعد روي هر يک پرک بادام قرار دهيد، درسيني فر بچينيد وبه مدت 20 دقيقه بپزيد تا طلائي رنگ شوند. اکنون شيريني ها را روي پنجره ي سيمي خنک کنيد و براي پذيرائي در ديس زيبائي بچينيد.
منبع: نشريه آشپزباشي، شماره 50.