شنيتسل فيله گوساله با رويه تخم آفتابگردان

مواد لازم براي 4 نفر:
 

پرتقال: 2 عدد
آلو: 400 گرم
برگ رزماري: يك عدد
روغن زيتون: 2 قاشق غذاخوري
شكر قهوه اي: يك قاشق غذاخوري
سركه بالزاميك: يك ونيم قاشق غذاخوري
نمك و فلفل: به ميزان لازم
فيله گوساله: 4 عدد، ورقه شده

آرد: 100 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
تخم آفتابگردان: 300 گرم

طرز تهيه :
 

پرتقال ها را فيله كنيد. آلو خشك ها را به چهار قسمت برش بزنيد. روغن زيتون را در تابه گرم كرده، شكر قهوه اي را اضافه كنيد. وقتي شكر كاراملي شد آلوها و سركه بالزاميك را به آن اضافه كنيد. برگ رزماري از ساقه جدا شده را هم اضافه كنيد و با حرارت كم به مدت 2 دقيقه تفت دهيد. در آخر فيله هاي پرتقال را اضافه كرده، نمك و فلفل مواد را اندازه كنيد.
ورقه هاي فيله گوساله را با نمك و فلفل طعم دار كنيد. آرد، تخم مرغ زده شده و تخم آفتابگردان را در ظرف هاي جداگانه اي ريخته، شنيتسل ها را ابتدا در آرد بعد در تخم مرغ فرو برده و در آخر در تخم آفتابگردان غلطانده و محكم فشار دهيد تا هنگام سرخ كردن از گوشت جدا نشوند. شنيتسل ها را با حرارت ملايم در تابه سرخ كرده، بعد از سرخ شدن در ظرف مناسبي كشيده و با سس آلو سرو كنيد.

نكته :
 

- اين دستور 180 گرم كربوهيدرات، 90 گرم پروتئين، 145 گرم چربي و 2385 كيلوكالري انرژي دارد.
منبع:نشريه هنر آشپزي شماره 65