ده عادت‌غذايي كم‌خوني‌آور
البته بودن در سنين رشد، ابتلا به بيماري‌هايي مانند كرون و سلياك و خونريزي‌هاي مكرر از عواملي هستند كه زمينه بروز اين مشكل را فراهم ميكنند اما عادت‌هاي غلط غذايي نيز شرايط را براي ابتلا به اين بيماري فراهم ميكنند و اين درست همان چيزي است كه در اين مطلب مي‌خواهيم به آن بپردازيم.
1-نوشيدن چاي و قهوه: مطالعه‌ها نشان داده‌اند نوشيدني‌هايي مانند چاي و قهوه تركيب‌هاي فنوليك دارند كه مانع جذب آهن در دستگاه گوارش مي‌شوند. به علاوه، در چاي تركيب ديگري به نام تانن وجود دارد كه جذب اين ماده‌معدني را به ميزان قابل‌ملاحظه‌اي كاهش مي‌دهد. به اين دليل توصيه مي‌شود بلافاصله بعد از خوردن موادغذايي حاوي آهن يا وعده‌غذايي اصلي، اين نوشيدني‌ها را ميل نکنيد.
2- زياده‌روي در مصرف لبنيات: حتما با خواندن اين عنوان تعجب خواهيد كرد اما واقعيت آن است كه كلسيم موجود در موادغذايي مانند شير، ماست، دوغ و پنير وقتي با منابع غذايي حاوي آهن همراه شوند، هنگام جذب با آهن موجود رقابت ميكنند و جذب اين ماده‌معدني را به حداقل ممكن مي‌رسانند، بنابراين بهتر است موادغذايياي مانند ماست و دوغ را كه اغلب در كنار غذا سرو مي‌شوند، با غذاهاي گوشتي‌اي نظير كباب كه منبع عالي آهن هستند، ميل نكنيد. البته اين توصيه به كساني است كه بيشتر در معرض كم‌خوني ناشي از فقرآهن هستند؛ مانند كودكان و نوجوانان، زنان باردار و...
3- مصرف بيش از حد سويا: سويا از موادغذايياي است كه پروتئين دارد و اين تركيب مانع جذب آهن مي‌شود بنابراين مصرف توام سويا با منابع گوشتي، عادت‌غذايي غلطي است كه زمينه كمبود اين ماده‌مغذي را فراهم خواهد کرد. البته مشابه اين موضوع در مورد غلات كامل نيز وجود دارد زيرا اين موادغذايي نيز داراي «فيتات» هستند كه اين تركيب نيز مانع جذب آهن مي‌شود. البته فراموش نکنيد نان‌هايي که خمير‌شان با جوش‌شيرين به عمل نمي‌آيد، بلکه طي فرايند تخمير تهيه مي‌شوند، مقادير بسيار کمتري فيتات دارند.
4- مصرف بيش از اندازه منابع اگزالاتي: موادغذايياي مانند اسفناج، ريواس، کرفس، هويج، خيار و جعفري تركيبي به نام اسيد اگزاليك دارند كه در دستگاه گوارش با عناصر دو ظرفيتي پيوند مي‌خورد و از جذب آنها جلوگيري مي‌كند بنابراين مصرف گوشت، مرغ، ماهي و تخم مرغ به‌عنوان منابع آهن با سبزي‌هاي ياد شده شرايط بروز كم‌خوني را فراهم مي?کند.
5- نخوردن منابع ويتامين C: يكي از ويتامين‌هايي كه جذب آهن را در سيستم گوارشي افزايش مي‌دهد، ويتامين C است. اين ماده‌مغذي جذب آهن را چند برابر مي‌كند بنابراين مصرف منابع آهن «هم» و «غير هم» كه شامل انواع گوشت، عدس و لوبياقرمز است، با منابع غذايي حاوي اين ويتامين كه شامل گوجه فرنگي، بروكلي، كلم بروكسل و انواع مركبات است، توصيه مي‌شود.
6- رژيم‌هاي غذايي گياهخواري: برخي افراد از خوردن گوشت و ساير موادغذايي با منشاء حيواني امتناع ميكنند و در واقع رژيم غذايي‌شان از نوع گياهخواري است و كمتر به سراغ انواع گوشت مي‌روند، بنابراين خطر بروز كمبود آهن در آنها بالاست. با وجودي كه حذف كامل منابع آهن و دريافت اين ماده‌مغذي از طريق مكمل توصيه نمي‌شود اما اين افراد چاره‌اي ندارند جز مصرف قرص‌هاي آهن تا بتوانند تاحدودي نيازشان به اين ماده‌مغذي را جبران کنند.
7- تغذيه‌نشدن با شيرمادر: جالب است بدانيد بچه‌هايي كه كم وزن هستند يا حتي زودتر از موعد به دنيا مي‌آيند، نياز به آهن بيشتري دارند و آنهايي كه با شيرمادر تغذيه نمي‌كنند، بيش از ديگران در معرض كم‌خوني ناشي از فقرآهن قرار دارند. علت اين موضوع آن است كه بررسي‌ها نشان داده‌اند جذب آهن موجود در شيرمادر راحت‌تر از آهن موجود در شير خشك غني?شده است بنابراين چه بهتر كه بچه‌ها حداقل تا 1 سالگي با شيرمادرشان تغذيه شوند.
8- نخوردن ميوه‌هاي تازه: ميوه‌هايي مانند زردآلو، كيوي، پرتقال، ليمو و توت‌فرنگي از منابع ويتامين C هستند كه توصيه مي‌شود مرتب آب آنها با غذا يا در ميان‌وعده‌ها مصرف شود، بنابراين هر نوع بد غذايي و مصرف‌نكردن اين موادغذايي مي‌تواند زمينه‌ساز بروز كم‌خوني باشد.
9- مصرف‌نكردن دانه‌ها و مغزها: برخي از اين موادغذايي مانند كنجد، تخم كدو حلوايي و فندق مقادير قابل‌ملاحظه‌اي آهن دارند كه نخوردن آنها در ميان‌وعده‌ها و مصرف خوراكي‌هايي كه در دسته تنقلات قرار مي‌گيرند، مي‌تواند زمينه‌ساز كم‌خوني ناشي از فقرآهن باشد. جالب است بدانيد در 100 گرم كنجد، 10 ميلي‌گرم آهن و در 100 گرم فندق، 6 ميلي‌گرم آهن «غيرهم» وجود دارد كه البته چرب‌بودن آنها انرژي فراواني را به بدن مي‌رساند بنابراين كساني كه اضافه وزن دارند، بايد در مصرف اين منابع غذايي حد اعتدال را رعايت کنند (روزانه يك قاشق غذا خوري تخم كدو يا كنجد بخورند و 7 عدد فندق) زيرا اين مقادير، معادل يك واحد چربي است و 45 كيلوكالري انرژي دارد. البته نبايد فراموش كرد كه آهن اين موادغذايي 2 تا 3 برابر كمتر از منابع حيواني قابل‌جذب است اما مي‌توان با همراه كردن ميوه‌هاي غني از ويتامين C ، جذب آنها را نيز افزايش داد.
10 نخوردن جگر: جگر از موادغذايي، غني از ويتامين‌هاي گروه B به خصوص B6 و B2 است و بررسي‌ها نشان داده‌اند کمبود آنها باعث کاهش جذب آهن مي‌شود. البته اين موضوع در مورد ويتامين A نيز صادق است بنابراين داشتن يک برنامه غذايي حاوي تمام گروه‌ها مي‌تواند از کمبودهاي احتمالي پيشگيري کند.
منبع:pezeshki.net
ارسال توسط کاربر محترم سایت :omid_a98
1-نوشيدن چاي و قهوه: مطالعه‌ها نشان داده‌اند نوشيدني‌هايي مانند چاي و قهوه تركيب‌هاي فنوليك دارند كه مانع جذب آهن در دستگاه گوارش مي‌شوند. به علاوه، در چاي تركيب ديگري به نام تانن وجود دارد كه جذب اين ماده‌معدني را به ميزان قابل‌ملاحظه‌اي كاهش مي‌دهد. به اين دليل توصيه مي‌شود بلافاصله بعد از خوردن موادغذايي حاوي آهن يا وعده‌غذايي اصلي، اين نوشيدني‌ها را ميل نکنيد.
2- زياده‌روي در مصرف لبنيات: حتما با خواندن اين عنوان تعجب خواهيد كرد اما واقعيت آن است كه كلسيم موجود در موادغذايي مانند شير، ماست، دوغ و پنير وقتي با منابع غذايي حاوي آهن همراه شوند، هنگام جذب با آهن موجود رقابت ميكنند و جذب اين ماده‌معدني را به حداقل ممكن مي‌رسانند، بنابراين بهتر است موادغذايياي مانند ماست و دوغ را كه اغلب در كنار غذا سرو مي‌شوند، با غذاهاي گوشتي‌اي نظير كباب كه منبع عالي آهن هستند، ميل نكنيد. البته اين توصيه به كساني است كه بيشتر در معرض كم‌خوني ناشي از فقرآهن هستند؛ مانند كودكان و نوجوانان، زنان باردار و...
3- مصرف بيش از حد سويا: سويا از موادغذايياي است كه پروتئين دارد و اين تركيب مانع جذب آهن مي‌شود بنابراين مصرف توام سويا با منابع گوشتي، عادت‌غذايي غلطي است كه زمينه كمبود اين ماده‌مغذي را فراهم خواهد کرد. البته مشابه اين موضوع در مورد غلات كامل نيز وجود دارد زيرا اين موادغذايي نيز داراي «فيتات» هستند كه اين تركيب نيز مانع جذب آهن مي‌شود. البته فراموش نکنيد نان‌هايي که خمير‌شان با جوش‌شيرين به عمل نمي‌آيد، بلکه طي فرايند تخمير تهيه مي‌شوند، مقادير بسيار کمتري فيتات دارند.
4- مصرف بيش از اندازه منابع اگزالاتي: موادغذايياي مانند اسفناج، ريواس، کرفس، هويج، خيار و جعفري تركيبي به نام اسيد اگزاليك دارند كه در دستگاه گوارش با عناصر دو ظرفيتي پيوند مي‌خورد و از جذب آنها جلوگيري مي‌كند بنابراين مصرف گوشت، مرغ، ماهي و تخم مرغ به‌عنوان منابع آهن با سبزي‌هاي ياد شده شرايط بروز كم‌خوني را فراهم مي?کند.
5- نخوردن منابع ويتامين C: يكي از ويتامين‌هايي كه جذب آهن را در سيستم گوارشي افزايش مي‌دهد، ويتامين C است. اين ماده‌مغذي جذب آهن را چند برابر مي‌كند بنابراين مصرف منابع آهن «هم» و «غير هم» كه شامل انواع گوشت، عدس و لوبياقرمز است، با منابع غذايي حاوي اين ويتامين كه شامل گوجه فرنگي، بروكلي، كلم بروكسل و انواع مركبات است، توصيه مي‌شود.
6- رژيم‌هاي غذايي گياهخواري: برخي افراد از خوردن گوشت و ساير موادغذايي با منشاء حيواني امتناع ميكنند و در واقع رژيم غذايي‌شان از نوع گياهخواري است و كمتر به سراغ انواع گوشت مي‌روند، بنابراين خطر بروز كمبود آهن در آنها بالاست. با وجودي كه حذف كامل منابع آهن و دريافت اين ماده‌مغذي از طريق مكمل توصيه نمي‌شود اما اين افراد چاره‌اي ندارند جز مصرف قرص‌هاي آهن تا بتوانند تاحدودي نيازشان به اين ماده‌مغذي را جبران کنند.
7- تغذيه‌نشدن با شيرمادر: جالب است بدانيد بچه‌هايي كه كم وزن هستند يا حتي زودتر از موعد به دنيا مي‌آيند، نياز به آهن بيشتري دارند و آنهايي كه با شيرمادر تغذيه نمي‌كنند، بيش از ديگران در معرض كم‌خوني ناشي از فقرآهن قرار دارند. علت اين موضوع آن است كه بررسي‌ها نشان داده‌اند جذب آهن موجود در شيرمادر راحت‌تر از آهن موجود در شير خشك غني?شده است بنابراين چه بهتر كه بچه‌ها حداقل تا 1 سالگي با شيرمادرشان تغذيه شوند.
8- نخوردن ميوه‌هاي تازه: ميوه‌هايي مانند زردآلو، كيوي، پرتقال، ليمو و توت‌فرنگي از منابع ويتامين C هستند كه توصيه مي‌شود مرتب آب آنها با غذا يا در ميان‌وعده‌ها مصرف شود، بنابراين هر نوع بد غذايي و مصرف‌نكردن اين موادغذايي مي‌تواند زمينه‌ساز بروز كم‌خوني باشد.
9- مصرف‌نكردن دانه‌ها و مغزها: برخي از اين موادغذايي مانند كنجد، تخم كدو حلوايي و فندق مقادير قابل‌ملاحظه‌اي آهن دارند كه نخوردن آنها در ميان‌وعده‌ها و مصرف خوراكي‌هايي كه در دسته تنقلات قرار مي‌گيرند، مي‌تواند زمينه‌ساز كم‌خوني ناشي از فقرآهن باشد. جالب است بدانيد در 100 گرم كنجد، 10 ميلي‌گرم آهن و در 100 گرم فندق، 6 ميلي‌گرم آهن «غيرهم» وجود دارد كه البته چرب‌بودن آنها انرژي فراواني را به بدن مي‌رساند بنابراين كساني كه اضافه وزن دارند، بايد در مصرف اين منابع غذايي حد اعتدال را رعايت کنند (روزانه يك قاشق غذا خوري تخم كدو يا كنجد بخورند و 7 عدد فندق) زيرا اين مقادير، معادل يك واحد چربي است و 45 كيلوكالري انرژي دارد. البته نبايد فراموش كرد كه آهن اين موادغذايي 2 تا 3 برابر كمتر از منابع حيواني قابل‌جذب است اما مي‌توان با همراه كردن ميوه‌هاي غني از ويتامين C ، جذب آنها را نيز افزايش داد.
10 نخوردن جگر: جگر از موادغذايي، غني از ويتامين‌هاي گروه B به خصوص B6 و B2 است و بررسي‌ها نشان داده‌اند کمبود آنها باعث کاهش جذب آهن مي‌شود. البته اين موضوع در مورد ويتامين A نيز صادق است بنابراين داشتن يک برنامه غذايي حاوي تمام گروه‌ها مي‌تواند از کمبودهاي احتمالي پيشگيري کند.
منبع:pezeshki.net
ارسال توسط کاربر محترم سایت :omid_a98
/ج
