پيشنهاد تغذيه اي براي مبتلايان به نارحتي هاي قلبي- عروقي در ايام عيد

عوامل بروز بيماري هاي قلبي:
 

بر طبق آمارهاي سال هاي اخير، اولين و گاها دومين عامل مرگ و مير در دنيا و ايران، بيماري هاي قلبي- عروقي هستد. عوامل متعددي از قبيل کمي تحرک، استعمال دخانيات، مشکلات روحي و تغذيه نامناسب به شروع و يا تشديد اين بيماري ها کمک مي کنند. تا چند سال پيش، اغلب روغن مصرفي مردم جامعه را روغن جامد تشکيل مي داد، اين روغن که در دماي اتاق تمايل به جمود دارد، در داخل رگ هاي خوني بدن نيز تمايل به رسوب داشته و به تدريج موجب گرفتگي رگ هاي بدن و از جمله رگ هاي اصلي خونرسان خود قلب مي شود. از طرف ديگر، روغن حيواني (اعم از روغن حاصل از آب کردن دنبه و پي و يا روغن حاصل از ذوب کردن کره) داراي کلسترول است که موجب سخت شدن سلول هاي جدار رگ ها و ديگر سلول هاي بدن و در نتيجه پرفشاري و نارسايي رگ هاي خوني مي گردد. گوشت قرمز که کلسترول فراواني هم دارد، در زماني که به نظر مي رسد تمام چربي آن جدا شده و کاملا لخم است نيز داراي چند درصد چربي پنهان و کلسترول بالا مي باشد. بديهي است مصرف غذاهاي حاوي گوشت قرمز و لبنيات پر چرب فراوان احتمال ايجاد بيماري هاي قلبي- عروقي را به شدت افزايش مي دهد.

ساير عوامل:
 

از ديگر عوامل ايجاد کننده چنين بيماري هاي خطرناکي، تجمع چربي در بدن و در نتيجه چاق بودن افراد است. جانب ديگر، کاهش فعاليت فيزيکي، سريع غذا خوردن (که منجر به اضافه خوري نيز مي شود)، خواب نامناسب (اغلب دير هنگام و در ساعات متغير) و بخي از عوامل ديگر نيز مزيد علت شده و افراد را به جانب ذخيره سازي مقادير بالايي چربي در بدنشان سوق مي دهند.
درباره نقش هاي ديگري که چربي اضافي بر سلامت افراد بر جاي مي گذارد، مقالات متعددي وجود دارد.
به عنوان مثال براي آقايي با سن حدود 69 سال (که ممکن است حتي جوان تر بوده و بيشتر از 25 سال سن داشته باشد) و استخوان بندي متوسط با فعاليت بدني نسبتا کم (فقط روزي چند دقيقه پياده روي) و همچنين خواب کم و ناکافي، در حاليکه اکنون مشکل اضافه وزن جدي ندارد (حدود 70 کيلوگرم وزن دارد) و قد ايشان نيز در حدود 170 سانتيمتر است، رژيم زير پيشنهاد شده است. چنين فردي روزانه به حدود 1420 کيلوگرم انرژي براي زنده ماندن و به حدود 1900 کيلوکالري انرژي براي حفظ وزن فعلي و انجام فعاليت هاي روزانه و صرف غذا نياز دارد.
اين رژيم براي روزهاي تعطيلات عيد و با ديد صرف اندکي بيشتر از ميوه و آجيل ها طراحي شده و يادآوري مي شود که اين آقاي محترم به بيماري هاي خطرناک ديگري (به غير از بيماري قلبي- عروقي) مبتلا نيستند. مسلما اين رژيم براي افرادي که سايز بدني، سن، فعاليت، خواب و شرايط فيزيولوژيک متفاوت داشته و يا به بيماري مبتلا باشند، به کلي غير قابل استفاده خواهد بود، لذا توصيه مي شود هر فرد با توجه به شرايط خاص خويش از متخصص تغذيه درخواست مشورت غذايي نمايد.

رژيم پيشنهادي براي فرد:
 

نکته: اين رژيم با توجه به ويژگي هاي فردي طرح شده و ممکن است قابل استفاده ديگران نباشد.
صبحانه: 1 کاسه سوپخوري کورن فلکس يا غلات صبحانه همراه 1 ليوان شير کم چربي
يا 3 واحد نان سبوسدار( مثل سنگک)، 30 گرم پنير کم چربي، 6 نصفه مغز گردو، 1 ليوان شير کم چربي يا 3 واحد نان، 2 سفيده تخم مرغ با 10 گرم پنير، 1 ليوان شير کم چربي
1 بار در هفته 3 واحد نان، 1 قاشق سوپخوري کره بادام زميني با 1 قاشق سوپخوري عسل و 1 ليوان شير کم چربي
پيش از ظهر: 1 عدد ميوه، 1 ليوان چاي کمرنگ با 4 توت خشک يا 5 کشمش يا 1 خرما، 10 پسته- بادام
ناهار: 10 قاشق سوپخوري برنج، 90 گرم ماهي يا مرغ (به ندرت يعني ماهانه فقط 2-1 بار گوشت قرمز) (3 تکه جوجه کبابي) سرخ نکرده
(و يا 3/5 واحد نان، 1 پياله خورش بدون سرخ کردني و ترجيحا بدون گوشت قرمز)
1 ليوان ماست کم چرب انتهاي ناهار
1 بشقاب سبزيجات پخته يا سالاد انتهاي ناهار با 1 قاشق آبليمو و 1 قاشق روغن زيتون
عصرانه: 4-3 عدد بيسکويت سبوسدار (يا 1 نان دانمارکي و يا 1 کيک يزدي)، 2 ليوان چاي کمرنگ با 2 خرما، 1 ليوان شير کم چربي، 2 واحد ميوه، 15 عدد پسته- بادام
شام: 3 واحد نان (يا 7 قاشق سوپخوري برنج)، 3 واحد مرغ يا ماهي (يا خورش يا سوپ يا آش دلخواه)، 1 فنجان ماست، سبزيجات (يا گاهي 1 سوپخوري ماست و خيار با 1 قاشق سوپخوري کشمش و 8 نصفه گردو و گل محمدي و سبزي خوردن و 3 واحد نان) (و يا 3 واحد نان با 1 واحد پنير و خيار و گوجه فرنگي دلخواه و سبزيجات)
قبل از خواب: 1 ليوان شير کم چربي، 1 واحد ميوه
1 واحد نان: برابر 30 گرم (10 در 10 سانتيمتر سنگک) يا سيب زميني متوسط يا نيم ليوان برنج يا ماکاراني پخته= 70 کالري
1 واحد گوشت: برابر 30 گرم گوشت بي چربي و استخوان پخته يا تخم مرغ کوچک يا يک سوم ليوان حبوبات پخته= 80-60 کالري
1 واحد لبنيات: برابر 1 ليوان (240 سي سي) شير يا ماست يا تکه 50 - 30 گرمي (قوطي کبريت) پنير = 90 کالري
1 واحد سبزي: برابر يک ليوان سبزي خام يا نصف ليوان سبزي پخته يا له شده يا آب سبزيجات= 40 - 20 کالري
1 واحد ميوه: برابر نصف ليون ميوه شيرين مثل گيلاس، يا سه چهارم تا 1 ليوان ميوه کم شيرين مثل توت فرنگي يا 1 سيب متوسط يا 1 پرتقال متوسط يا يک برش معمولي هندوانه متوسط يا يک سوم طالبي کوچک= 70 کالري

توجه فرماييد:
 

ساعات خواب حداکثر 11 شب توصيه مي شود.
حداقل نيم ساعت پياده روي روزانه داشته باشيد.
سبزيجات مثل کلم، گل کلم، کرفس، لبو، هويج، شلغم، لوبيا سبز، نخود فرنگي، کدو، بادمجان و غيره ميل شود.
غذا را آرام ميل کنيد و هر لقمه را 34 بار بجويد.
منبع: دنياي تغذيه شماره 106