پروتئین سویا
پروتئین سویا/
| •پدید اورندگان : | حبیبالله میرزایی , |
| •ناشر : | نشر علوم كشاورزی |
| •سال نشر : | 1383 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-6832-70-9 |
| • تاریخ نشر : | 1383/4/15 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 138 |
| • قیمت : | 15000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | فصل اول كتاب به تاریخچه، ساختمان و تركیبات دانه سویا و میزان پروتئینها و اسیدهای آمینه ضروری اختصاص دارد. در فصل دوم محصولات مختلفی كه از پروتئین سویا در سطح جهان تولید میشود بررسی گردیده است در فصل سوم درباره نقش پروتئین سویا در سلامتی انسانها و فواید استفاده از آن و ارزش غذایی این محصول پروتئینی بحث شده است. فصل چهارم مشتمل است بر خواص تابعی پروتئین سویا و مقایسه آن با پروتئینهای شیر، ماست و پنیر. فصل پنجم به محصولات لبنی سویا و روشهای تولید آنها اختصاص دارد. در فصل ششم روش تولید لیستین با عنوان یك محصول فرعی با ارزش در كارخانجات روغنكشی بیان شده است. در فصل هفتم، روشهای كنترل كیفی روزانه و آزمایشهای تخصصی مربوط به پروتئین سویا توضیح داده میشود. |
ارسال نظر شما