تكنولوژی ساخت فرآوردههای گوشتی سوسیس و كالباس
تكنولوژی ساخت فرآوردههای گوشتی سوسیس و كالباس/
•پدید اورندگان : | علی ناصریرازلیقی , آزاده ناصریرازلیقی , |
•ناشر : | جهاد دانشگاهی (واحد تهران) |
•سال نشر : | 1384 |
• نوع کتاب : | تالیف |
• رده سنی : | 0 |
• تیراژ : | 1000 |
• نوع جلد : | شومیز |
• شابک : | 964-8171-58-0 |
• تاریخ نشر : | 1384/7/6 |
• محل نشر : | تهران |
• زبان : | فارسی |
• زبان اصلی : | |
• تعداد صفحات : | 444 |
• قیمت : | 46500 |
• نوبت چاپ : | 1 |
• قطع : | وزیری |
• شماره جلد : | 0 |
• چکیده : | ,"در كتاب، چگونگی فراوردههای گوشتی، سوسیس و كالباس با این مباحث تشریح میشود: "تاریخچه تكنولوژی ساخت فراوردههای گوشتی در ایران"، "دستگاهها و تجهیزات"، "پوششهای سوسیس و كالباس"، "رنگهای خوراكی"، "مواد تشكیل دهنده"، "ادویه ـ چاشنی و گیاهان معطر"، "افزودنیها"، "پ . هاش"، "مالش دادن و عملآوری گوشت"، "تكنولوژی تولید"، "عوامل فساد در گوشت و فراوردههای گوشتی"، "روشهای تشخیص فساد مواد غذایی" و "مسمومیتهای غذایی باكتریایی"." |
ارسال نظر شما