تكنولوژی ساخت فرآوردههای گوشتی سوسیس و كالباس
تكنولوژی ساخت فرآوردههای گوشتی سوسیس و كالباس/
| •پدید اورندگان : | علی ناصریرازلیقی , آزاده ناصریرازلیقی , |
| •ناشر : | جهاد دانشگاهی (واحد تهران) |
| •سال نشر : | 1384 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 1000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-8171-58-0 |
| • تاریخ نشر : | 1384/7/6 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 444 |
| • قیمت : | 46500 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | ,"در كتاب، چگونگی فراوردههای گوشتی، سوسیس و كالباس با این مباحث تشریح میشود: "تاریخچه تكنولوژی ساخت فراوردههای گوشتی در ایران"، "دستگاهها و تجهیزات"، "پوششهای سوسیس و كالباس"، "رنگهای خوراكی"، "مواد تشكیل دهنده"، "ادویه ـ چاشنی و گیاهان معطر"، "افزودنیها"، "پ . هاش"، "مالش دادن و عملآوری گوشت"، "تكنولوژی تولید"، "عوامل فساد در گوشت و فراوردههای گوشتی"، "روشهای تشخیص فساد مواد غذایی" و "مسمومیتهای غذایی باكتریایی"." |
ارسال نظر شما