تكنولوژی قند
تكنولوژی قند/
| •پدید اورندگان : | رضا اسماعیلزادهكناری , |
| •ناشر : | نشر علوم كشاورزی |
| •سال نشر : | 1382 |
| • نوع کتاب : | تالیف |
| • رده سنی : | 0 |
| • تیراژ : | 3000 |
| • نوع جلد : | شومیز |
| • شابک : | 964-6832-46-6 |
| • تاریخ نشر : | 1382/2/9 |
| • محل نشر : | تهران |
| • زبان : | فارسی |
| • زبان اصلی : | |
| • تعداد صفحات : | 188 |
| • قیمت : | 16000 |
| • نوبت چاپ : | 1 |
| • قطع : | وزیری |
| • شماره جلد : | 0 |
| • چکیده : | در این كتاب نخست اجزا و خصوصیات شیمیایی تشكیل دهنده گیاه چغندر قند تشریح شده سپس همراه با تصاویر متعدد درباره تكنولوژی، مراحل و روشهای تبدیل این گیاه به قند توضیح داده میشود .حمل چغندر قند به كارخانه"، "روش نگهداری چغندر قند"، "مراحل تمیز كردن و شستشوی چغندر قند"، "تهیه خلال و استخراج عصاره از چغندر قند"، "شربتگیری از چغندرهای فاسد"، "روشهای تصفیه شربت "و "قندگیری از ملاس به روش استفن "و "تولید قند كله و حبه " از جمله مراحل مورد بحث هستند در صفحات پایانی مجموعه سوالات آزمون كارشناسی ارشد و سوالات مهم تشریحی تكنولوژی قند، به منظور مطالعه دانشجویان صنایع غذایی به طبع رسیده است ." |
ارسال نظر شما